CUPCAKES DE PERAS Y YOGUR PARA HALLOWEEN

Propongo para este día,  que se celebra la noche de Halloween, tradición importada del mundo anglosajón, pero que no deja de tener su importancia en el mundo de la pastelería unos cupcakes de peras y yogur.  Lo fundamental es una buen masa que hará que la  decoración pase a un segundo plano.  muy jugosos y realmente buenos.  Luego ponemos una decoración "de miedo" y listo.  A mí me gusta más lo de siempre, nuestras tradiciones pero claro he puesto ya recetas de huesos de santo, panellets y buñuelos en diferentes ocasiones.  Sólo al ir al buscador que tengo y buscar las recetas.  Deseo os guste.  

CUPCAKES DE PERAS Y YOGUR PARA HALLOWEEN

Ingredientes 

300 gr. de harina

300 gr. de azúcar

3 gr. de sal

10 gr. de levadura química

3 huevos

200 gr. de aceite de girasol

200 gr. de yogur

3 peras conferencia medianas

1 cucharada de zumo de limón

un poco de ralladura de limón

un pellizco de sal

Nata montada azucarada

Nata montada azucarada coloreada de de naranja

Diferentes motivos de Halloween para adornar.

Preparación: Montar los huevos con el azúcar y cuando estén bien montados y sin dejar de batir, añadir el aceite poco a poco y a hilo fino.  Por otro lado mezclar el yogur con el zumo de limón y reservar.  . En un bol mezclar bien la harina, el impulsor, la ralladura de limón y la sal.  Ahora ir mezclando de forma alterna el yogur y la harina hasta agotar los ingredientes. pelar y cortar la pera en daditos y agregar a la preparación anterior.  Mezclar bien y escudillar en cápsulas de magdalena, puestas en molde para que no se deforme el papel.  Cocer a 200º C unos 20 minutos.  Una vez cocidas dejar enfriar sobre rejilla y cuando estén frías, estarán listas para personalizar a nuestro gusto para Halloween

Unos los he vaciado un poco y los he rellenado con mermelada de frambuesa y para otros he teñido la masa de morado y los he decorado con nata de dos colores, blanco y naranja y les he puesto otros detalles.  Son sólo una idea, pero lo fundamental es un buen cupcake o magdalena como os digo más arriba

 

CUPCAKES DE VINO CALIENTE

Como van sobrando cositas por la nevera y la despensa, nada mejor que comenzara el año empleando todo lo que nos ha ido quedando.  De esta forma aprovechamos al máximo los recursos y contribuimos a disminuir el desperdicio alimentario.  Así que me he puesto manos a la obra y además de hacer un montón de cosas de cocina he elaborado estos cupcakes de vino caliente especiado.  Con ellos he celebrado el Día de Reyes y he sustituido el tradicional roscón por estos exquisitos cupcakes.  Espero os gusten y deseo QUE ESTE AÑO SEA PARA TODOS MARAVILLOSO

 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 

CUPCAKES DE VINO CALIENTE

Ingredientes  para 12 piezas

200 gr. de harina floja 

200 gr. de azúcar

4 huevos

100 gr. de aceite de girasol

100 gr. de reducción de vino caliente especiado (ver la receta más abajo)

12 gr. de impulsor

un pellizco de sal

corteza de naranja rallada

corteza de limó rallada

un poco de canela molida

un poco de colorante rojo/azul para matgizar el color de acuerdo a nuestro gusto. * 

Preparación: Mezclar en un recipiente la harina con el pellizco de sal, el impulsor la corteza de limón y de naranja ralladas y la canela y reservar.  Batir los huevos con el azúcar hasta que estén ligeramente  cremosos  y entonces añadir la mitad de la harina, luego la reducción de vino caliente especiado y seguidamente el resto de la harina.  Cuando esté todo bien mezclado ir agregando a hilo fino el aceite de girasol.  Una vez tenemos todos los ingredientes, trabajar un ratito con varillas manuales para que quede homogénea y lisa Colocar cápsulas de magdalena en una bandeja de horno, mejor si lo hacemos con un molde, porque a veces los papeles son muy flojos y no sujetan bien la masa, por lo que al hornearse tienden a irse hacia los lados y no hacia arriba.  Repartir la mezcla y cocer en el horno a 180-185 º C durante unos 20 minutos o hasta que al pinchar salga el palito limpio  Sacar del horno y dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir. Adornar al gusto.

*Si queremos los cupcakes tirando más a rojo añadiremos sólo colorante rojo y si los queremos más a granate añadiremos rojo y azul

REDUCCIÓN VINO CALIENTE ESPECIADO

Ingredientes

1/2 litro de vino tinto de calidad aceptable.  Ya se sabe, cuanto mejor es el vino...

un buen trozo de piel de naranja

un buen trozo de piel de limón

3 clavos

1 palito de canela

2 semillas de cardamomo

1 trozo de jengibre fresco

125 gr. de azúcar

Preparación: En un cazo poner todos los ingredientes y llevar a fuego vivo hasta que comience a hervir  Luego bajar el fuego y dejar cocer unos 20-30 minutos para que reduzca bien que es lo que se requiere en este caso para hacer los cupcakes.  Una vez pasado el tiempo de cocción colar y dejar enfriar. Debe  tener consistencia de jarabe. Guardar bien tapado en la nevera hasta su utilización

MAGDALENAS DE PLÁTANO

Tenemos a veces plátano muy maduros y no sabemos qué hacer con ellos, aquí os presento una exquisita receta de magdalenas de plátano.  Espero os gusten.  Con un bonito papel y una sencilla decoración las podemos convertir en unos atractivos cupackes.  Deseo os gusten 

 
 
 
 
 
 
 

 

 MAGDALENAS DE PLÁTANO

Ingredientes  para 12 piezas

200 gr. de harina floja o de todo uso

150 gr. de plátano maduro

75 gr. de azúcar moreno

75 gr de azúcar blanco

2 huevos

75 gr.de mantequilla fundida, margarina o aceite de girasol

40 gr. de leche

unas gotas de aroma de plátano

12 gr. de impulsor

un pellizco de sal

Preparación: Mezclar en un recipiente la harina con el pellizco de sal, el impulsor y las dos clases de azúcar y reservar.  Por otro lado machacar el plátano hasta reducirlo a puré y poner en un bol.  Agregar los huevos batidos, la leche, el aroma de plátano y la grasa elegida, si es mantequilla o margarina hay que añadirla fundida pero no caliente. Una vez tenemos todos los ingredientes, trabajar un ratito con varillas manuales y una vez obtenida una crema, ir agregando la mezcla de ingredientes secos en tres veces.   Colocar cápsulas de magdalena en una bandeja de horno, mejor si lo hacemos con un mol,de, porque a veces los papeles son muy flojos y no sujetan bien la masa, por lo que al hornearse tienden a irse hacia los lados y no hacia arriba.  Repartir la mezcla y cocer en el horno a 180-185 º C durante unos 20 minutos o hasta que al pinchar salga el palito limpio  Sacar del horno y dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir 

CUPCAKES DE FRAMBUESA Y QUESO

CUPCAKES DE FRAMBUESA Y QUESO

Ingredientes para 12 piezas

200 gr. de aceite de girasol

200 gr. de azúcar

200 gr. de harina

4 huevos

8 gr. de levadura química o impulsor

1 cucharada sopera  de pasta de frambuesa Home Chef o un poco más, según gustos

 Para la crema de queso

200 gr. de queso de untar a temperatura ambiente
250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. de azúcar glas
1/2  cucharadita ((2,5 ml.) de  extracto de vainilla  
1 cucharada de leche (opcional)
Para el adorno final
Frambuesas frescas y un poco de brillo dorado comestible

Preparación: Batir los huevos con el azúcar hasta que estén muy cremosos. Luego añadir la pasta de frambuesa y el aceite mientras se continúa batiendo. Mezclar la harina con la levadura química o impulsor y añadir a la preparación anterior. Batir de nuevo y dejar reposar la masa al menos media hora. Yo a veces la dejo de un día para otro. Poner cápsulas de cupcakes en un molde a tal efecto y poner la masa en una manga pastelera, abrir la manga y llenar los cupcakes en sus 2/3. Hornear a 185º C aproximadamente durante 18-20 minutos. Aunque como siempre esto depende de los hornos. Pinchar para verificar que están hechos, desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.  Mientras tanto hacer la crema de queso. Poner en el bol de la batidora la mantequilla  y el queso de untar a temperatura ambiente y trabajar unos momentos.  Seguidamente añadir el aroma de vainilla y el azúcar glas y batir unos minutos, hasta que esté cremoso y homogéneo.  Si es preciso agregar una cucharada sopera de leche.  Cuando esté la crema  hecha,  reservar.  Una vez fríos los cupcakes, poner la crema de queso en manga pastelera con boquilla rizada   e ir preparando los cupcakes con la crema de queso y una frambuesa como adorno final.  Terminar poniendo un poco de brillo dorado comestible.  

Si se desea dar más intensidad de color a la mezcla de bizcocho, poner un poco de colorante rojo

MAGDALENAS DE ZANAHORIA, ALMENDRA, NARANJA Y JENGIBRE. HEMC 69

Con esta receta deseo participar en el evento de Hecho en mi cocina que es ya el número 69 y que tiene como anfitriona a Cristina del magnífico blog Le bon vivant.  El tema de este mes son las zanahorias y por fin me he decidido a encender el horno, aunque estos días vuelve a hacer calorcito.  Espero os  agraden. Tiempo de presentar recetas hasta el día 30 de septiembre

MAGDALENAS DE ZANAHORIA Y ALMENDRA

Ingredientes para 6-8 personas:

4 huevos

200 gr. de azúcar

200 gr. de almendra molida

200 gr. de zanahorias ralladas finamente(yo empleo de la que venden rallada en bolsas)

50 gr. de harina 
100 gr. de aceite de girasol o de oliva suave

un poco de canela en polvo

un poco de jengibre rallado

10 gr. de levadura química  o impulsor

1/2 dl. de zumo de naranja

1 cucharada de ralladura de naranja
un pellizco de sal

Preparación: Montar los huevos con el azúcar.  Cuando estén esponjosos y cremosos añadir el zumo de naranja, el aceite de girasol y las zanahorias ralladas.  Luego mezclar la harina con las almendras molidas, el impulsor, la canela, el jengibre y la corteza de naranja y agregarlo en tres veces a la mezcla anterior.  Colocar papeles de magdalena en un molde de 12 y llenar hasta 3/4 partes.  Cocer en el horno a 180 º C durante unos 20-25 hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. Dejar enfriar sobre rejilla antes de comerlas.  Si se quiere se pueden adornar con frosting de queso y unas zanahorias de mazapán o fondant y entonces las convertimos en unos deliciosos cupcakes. Pero yo para hoy prefiero al natural.  Están buenísimas.

Opciones:

La zanahoria se puede poner cocida y cortada en daditos.

La zanahoria se puede poner cocida y reducida a puré

Si se quiere también se le puede dar una textura diferente dejando unos daditos de zanahoria cruda y ponerlos entre la masa.

CUPCAKES DE NAVIDAD: DE TURRÓN DE JIJONA Y DE NARANJA CON CINCO ESPECIAS.

En estos días previos a las fiestas más entrañables del año., quiero dejar un poco de todo. He dejado dos turrones deliciosos y ahora les toca el turno a unos cupcakes no menos deliciosos y bien chulos,. Con motivos navideños he adornado dos de los cupcakes que a mí más me gustan para estas fechas, los de turrón de jijona y los de naranja a las cinco especias, llenos de sabor a Navidad.    Espero os gusten. 

 

CUPCAKES DE TURRÓN DE JIJONA

Ingredientes para 12 cupcakes

125 gr. de  mantequilla sin sal

175 gr. de azúcar

3 huevos

200 gr. de harina

8 gr. de impulsor o levadura química o polvos de hornear

120 gr. de leche

4 cucharadas de crema de turrón  la venden en Mercadota o 100 gr. de turrón muy picado

Preparación. Mezclar la harina con la levadura química, impulsor o polvos de hornear.  (La harina si se quiere se puede tamizar porque se airea más pero no es imprescindible, sobre todo si es una harina nueva y recién empezada). Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se quede en pomada.  Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir.  Una vez incorporados todos los huevos, agregar la crema de turrón o el turrón de Jijona muy picado y mezclar bien. Seguidamente añadir la mitad de la harina sin dejar de remover; luego agregar la leche y cuando se haya integrado ésta,  añadir el resto de la harina.  Preparar el molde de los cupcakes con cápsulas a nuestro gusto, mejor con motivos navideños y llenar en sus 2/3 partes bien con una manga pastelera o con una cuchara de servir helados porque de esta forma ponemos la misma cantidad en todos los cupcakes.  Una vez preparados, cocer a 180º durante 18 minutos, pero eso depende mucho de los hornos.  Yo os lo digo con respecto a mi horno.  Verificar  que están hechos pinchando con un palito y retirar del horno.  Dejar enfriar sobre rejilla y cuando estén fríos pasar a decorar

CUPCAKES DE NARANJA CON CINCO ESPECIAS

Ingredientes para 12 cupcakes

125 gr. de  mantequilla

220 gr. de azúcar

3 huevos

200 gr. de harina

8 gr. de impulsor o levadura química o polvos de hornear

120 gr. de zumo de naranja

1 cucharada de postre de la mezcla de 5 especias (canela, anís estrellado molido, clavo molido, nuez moscada y jengibre) 

Corteza de naranja rallada (al gusto) 

Preparación.. Mezclar la harina con la levadura química, impulsor o polvos de hornear.  (La harina si se quiere se puede tamizar porque se airea más pero no es imprescindible, sobre todo si es una harina nueva y recién empezada. Batimos la mantequilla con el azúcar,    hasta que se quede en pomada. Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir.  Una vez incorporados todos los huevos, añadir la mezcla de 5 especias y la corteza de naranja rallada. Agregar la mitad de la harina sin dejar de remover; luego agregar el zumo de naranja y cuando se haya integrado éste,  añadir el resto de la harina.  Preparar el molde de los cupcakes con cápsulas a nuestro gusto y llenar en sus 2/3 partes bien con una manga pastelera o con una cuchara de servir helados porque de esta forma ponemos la misma cantidad en todos los cupcakes.  Una vez preparados, cocer a 180º durante 18 minutos.  Verificar  que están hechos pinchando con un palito y retirar del horno.  Dejar enfriar sobre rejilla y cuando estén fríos pasar a decorar

Hay mezclas preparadas de 5 especias para galletas, pan de especias etc. y en caso contrario podemos hacerla nosotros mismos, con las especias citadas.  Se puede cambiar la el jengibre  por pimienta blanca.  

BUTTERCREAM DE TURRÓN

Ingredientes

250 gr. de mantequilla

250 gr. de  azúcar glas

4 cucharadas de pasta de turrón o 100 gr. de turrón de Jijona muy picado

1 ó 2 cucharadas de leche

Preparación: Batir  la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema, añadir la pasta de turrón o el turrón picado y la leche, primero una cucharada y volver  a batir.   Si está muy seca o dura agregar otra cucharada de leche y si no dejarla como está.  Dejar reposar un poco para que pierda el calor que ha tomado al elaborarse y poner en manga pastelera o dejar para untar, según como vayamos  a hacer nuestros cupcakes.

FONDANT  ELABORADO CON ESTA RECETA Y DIFERENTES COLORANTES Y DECORACIONES COMESTIBLES PARA ELABORAR NUESTROS CUPCAKES NAVIDEÑOS