BARRITAS DE CEREALES , FRUTOS SECOS, DÁTILES Y OREJONES DE ALBARICOQUE

Para hoy os traigo un tentempié bastante saludable y energético,  perfecto para cualquier momento del día. Estas barritas caseras son una combinación deliciosa de cereales, frutos secos, dátiles dulces y orejones de albaricoque, todos unidos en una mezcla de miel y un poco de mantequilla, además le he puesto unas semillas de sésamo tostado que le dan un toque muy especial y las he decorado con unos hilos de chocolate negro y blanco.  Listas para comer y reponer fuerzas en cualquier momento.  Espero os gusten.  Además es una receta que nos ayuda a emplear esos restos de cosas  ricas que tenemos por la cocina y no sabemos qué hacer con ellos. 

BARRITAS DE CEREALES , FRUTOS SECOS, DÁTILES Y OREJONES DE ALBARICOQUE

Ingredientes:

200 gr. de una mezcla de cereales a nuestro gusto

100 gr. de almendra laminada

50 gr. de almendra granillo 

100 gr. de dátiles bien picados

100 gr. de orejones de albaricoques bien picados

75 gr. de pasas sin pepitas

50 gr. de mantequilla

100 gr. de miel de la que se prefiera (empleo de la llamada mil flores)

1 cucharadita de canela molida (opcional)

35 gr. de sésamo

Chocolate blanco y negro para decorar (si se desea, es un poco menos sano pero....)

Preparación: En una sartén sin nada de grasa poner las almendras laminadas, la almendra granillo y el sésamo y con cuidado ir dorando para que desprendan su aroma.  Una vez ligeramente tostados, extender en una bandeja para que se enfríen.  En un bol mezclar los cereales, los orejones bien picados, los dátiles también bien picados (lo he hecho en la picadora) y añadir la mezcla de cereales, las almendras y  el sésamo ya fríos, la canela si se pone y las pasas.  Mezclar bien y cuando esté bien mezcldo pasar a una sartén, añadir la miel y la mantequilla e ir moviendo para que toda la mezcla quede bien homogénea.  Poner papel de horno en un molde cuadrado y plano y verter la mezcla en él, dejar enfriar, luego tapar con film y dejar en la nevera de un día para otro.  Desmoldar, decorar muh ligeramente con las dos clases de chocolate, dejar solidificar el chocolate y luego ya podemos dividir en porciones del tamaño que prefieramos. 

BIZCOCHO DE PEPITAS DE CHOCOLATE, ACEITE DE OLIVA Y ALMENDRA

¿Os apetece un bizcocho, delicioso, muy jugoso y muy sencillo de hacer?  Seguro que sí, por eso hoy  os dejo esta receta de bizcocho de pepitas de chocolate y almendra.  Hace hace bastante tiempo que no preparaba bizcocho, así que me he decidido por este que hago a menudo.  Poner almendra molida a la mezcla le aporta una jugosidad especial. Espero os guste.  Lo he hecho en un molde de rosca porque quedan muy vistosos

BIZCOCHO DE PEPITAS DE CHOCOLATE, ACEITE DE OLIVA Y ALMENDRA

Ingredientes:

3 huevos
1 yogur griego
200 gr. de harina floja (la normal)
75  gr. de almendra molida
200 gr. de azúcar
100 gr. de aceite de oliva suave 
10 gr. de impulsor

Un pellizco de sal
100 gr. de pepitas de chocolate negro o con leche, según se prefiera

Preparación: En un bol batir los huevos con e azúcar, hasta que estén un poco cremosos, seguidamente ir agregando el aceite a hilo fino sin dejar de batir para que se homogeneice bien.  Mezclar la harina con el impulsor, el pellizco de sal y la almendra molida e incorporar a la crema de huevos, alternando con el yogur.  Enharinar ligeramente las pepitas de chocolate, sacudir el exceso de harina y y añadir a la mezcla de bizcocho,  Engrasar un molde, esta vez lo he hecho en un molde de rosca, y verter la preparación anterior.  Cocer en el horno ya caliente a  180º C,  durante 40-45 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar el bizcocho en el molde durante unos minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que termine de enfriarse. Dejar enfriar por completo antes de comerlo y si se quiere salpicar con azúcar glas.

Si  se quiere un sabor a chocolate más intenso, se puede añadir una buena cucharada de cacao puro en polvo, pero seca un poco la masa puedes añadir 2 cucharadas de cacao en polvo a la masa. Además se puede añadir un poco de granillo de almendra tostado para que le dé un toque más crujiente, pero tal como lo he hecho queda espectacular, son sólo algunas ideas 

TARTA DE QUESO CON CRUMBLE DE FRUTOS SECOS

Para hoy os traigo una exquisita tarta de queso con masa quebrada y fondo de crumble de frutos secos. Una base crujiente y dorada con el delicioso sabor de los frutos secos y la canela que le dan un toque especial unido a un relleno cremoso y suave,  Esta puede ser el perfecto final para una buena comida. Espero os guste. 

TARTA DE QUESO CON CRUMBLE DE FRUTOS SECOS

Ingredientes

Para la masa quebrada

200 gr. de harina de trigo
100 gr. de mantequilla fría, cortada en cubos
50 gr. de azúcar 
1 pizca de sal
1 huevo grande

Para el crumble o migas de frutos secos:

100 gr. de harina floja (la normal)
75 gr.de mantequilla fría, cortada en cubos
50 gr. de azúcar moreno
50 gr. de nueces picadas
50 gr. de almendras picadas

1/2 cucharadita de canela molida

Para el relleno de queso

500 gr de queso crema

150 gr. de azúcar

200gr. de nata para montar

3 huevos grandes (210 gr)

1 cucharadita de extracto de vainilla

Ralladura de  limón al gusto

Preparación:  En un bol, mezclar la harina con la sal y el azúcar. Añadir la mantequilla y trabajar la mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Incorporar el huevo y amasar hasta formar una bola. Envolver en film  y refrigerar durante 30 minutos. Pasado el tiempo de reposo de la masa, estirar con el rodillo y forrar un molde redondeo de unos 22 cm. de diámetro, debidamente engrasado y dejar en el congelador al menos media hora.  De esta forma no se bajan los bordes al cocer.  

Mientras tanto hacer el crumble,  poniendo en un bol las almendras y las avellanas picadas,  la harina, el azúcar moreno y la canela y añadir poco a poco mezclando bien la mantequilla fundida, pero no caliente.  Extender en una bandeja para que vaya secando y mientras tanto preparar el relleno de queso. Bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave. Añade la nata, los huevos uno a uno, la vainilla y la ralladura de limón, batiendo bien después de cada adición. Reservar.  Sacar el molde del congelador y precocer 10-15 minutos para que la masa no quede cruda a 180ºC.  Pasados los 10-15 minutos, sacar el molde y  esparcir el crumble de frutos secos sobre ella.   Verter el relleno de queso y hornear a 180ºC durante 40-45 minutos o hasta que el centro esté casi firme. Entonces abrir el horno, sacar hacia adelante la tarta y dejar 6 minutos.  Pasados éstos, retirar del horno, dejar enfriar y luego pasar a la nevera durante al menos 3 horas antes de servir

FLAN DE PLÁTANOS SALTEADOS Y NARANJA

Tenía unos cuantos plátanos bien maduros y algunas naranjas y he decidido hacer este rico flan de plátano  y naranja.  Tiene algunas cosas diferentes porque he hecho primero los plátanos salteados con un poco de mantequilla y la mitad del azúcar de la receta, para luego desglasar con el zumo de naranja y dejar cocer hasta hacer una compota-mermelada.   Y luego como cualquier flan, eso sí hay que dejar enfriar la compota para que no se cuajen los huevos al mezclar y le he puesto parte de nata líquida y parte de leche para que quede más cremosito.   Se puede emplear nata de cocina o nata de montar. Eso al gusto.  Espero os agrade.

FLAN DE PLÁTANOS SALTEADOS Y NARANJA

Ingredientes

6 huevos

4 plátanos

2 naranjas

300 gr. de leche

200 gr. de nata líquida

40 gr. de mantequilla

200 gr. de azúcar

3 magdalenas o el equivalentes en bollería

Ralladura de  naranja al gusto

Caramelo

Preparación: En una sartén o cazo poner la mantequilla y cuando esté fundida añadirlos plátanos cortados en rodajas y la mitad del azúcar y dejar saltear unos momentos.  Entonces añadir el zumo de las dos naranjas y dejar cocer un rato hasta que se forme una compota sin mucho líquido. Retirar del fuego y dejar enfriar. Mientras tanto calentar la leche con la nata y cuando estén hirviendo, retirar del fuego y diluir en ella la otra mitad del azúcar   Poner en un bol, los huevos, las magdalenas, la compota ya fría de plátanos y la mezcla de nata, leche y azúcar. Triturar con la batidora y reservar.  Caramelizar un molde, verter en él la mezcla de flan y cocer en el horno al baño María a 180º C hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia.  Dejar  enfriar dentro del baño María y luego meter en la nevera durante unas horas. En el momento de servir, desmoldar y adornar al gusto si se desea.