PAN DULCE DE GRANADA O PAN NOCHEBUENO O NOCHEBUENOS

Hoy os traigo,  como preludio a las próximas fiestas navideñas,  un pan dulce y delicioso llamado pan dulce de Granada, pan nochebueno o nochebuenos.  Se elaboran en muchos lugares de Andalucía, pero sobre todo en la provincia de Granada.  Ingredientes muy invernales y navideños, pero sencillos.  Eso sí, requiere de larga fermentación, pero hay tiempo.  Espero os agrade

PAN DULCE DE GRANADA, PAN NOCHEBUENO O NOCHEBUENOS

Ingredientes:

550 gr. de harina fuerte

30 gr. de levadura fresca

1 huevo

80 gr. de azúcar

150 gr. de leche

130 gr. de agua

1 cucharada de anís en grano

25 gr. de miel

100 gr. de aceite de oliva

3 gr. de sal

80 gr. de pasas

80 gr. de nueces troceadas

Preparación: En el bol de la amasadora poner la harina, el azúcar,  el huevo,  la leche,  el agua, la miel, el anís en grano y la levadura y amasar un rato.  Seguidamente agregar la sal y luego el aceite poco a poco.  Dejar amasar un rato y retirar de la amasadora.  Entonces y ya a mano añadir las pasas y las nueces.  Mezclar bien y dejar reposar la masa en la nevera entre 24 y 48 horas.  Una vez reposada, partir en porciones de 400 gr. Dar forma de pan redondo y dejar fermentar hasta que doble su volumen.  Entonces pincelar con huevo o con leche y salpicar con azúcar granillo.  Cocer en el horno a 200º C durante 20-30 minutos.  Una vez hechos dejar enfriar sobre rejilla. 

MANTECADOS DE AVELLANA Y ACEITE DE OLIVA

En un mes tendremos ya a nuestro alcance,  las fechas más entrañables del año y nada mejor que preparar con nuestras manos algunos dulces exquisitos y tradicionales con los que obsequiar en esos días a familiares y amigos.  Hoy unos ricos mantecados de avellana con aceite de oliva.  Espero os gusten

 MANTECADOS DE  AVELLANA Y ACEITE DE OLIVA

Ingredientes

200 gramos de harina floja

140 gramos de avellana molida

10 gramos de sésamo

1 cucharadita de canela

100 gramos de azúcar 

125 gramos de aceite de oliva

 Preparación.  En un bol poner la harina, la avellana molida.   Mezclar bien y agregar el azúcar, la canela y el sésamo.  Volver a mezclar y luego agregar el aceite de oliva y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Se pueden preparar los mantecados en ese momento, pero es preferible dejar la masa reposar unas horas,  Pasado el tiempo de reposo, estirar la masa de los mantecados y córtalos con un cortapastas redondo o con la forma deseada, colocar en bandeja de horno forrada con papel y dejar reposar un par de horas en un lugar fresco. Cocer en el horno a 190º C con calor arriba y abajo  durante 12-15 minutos o hasta que hayan adquirido un poco de color. Deja enfriar antes de retirarlos de la bandeja.  Ya fríos, retirar de  la bandeja del horno y espolvorear, si se quiere,   con azúcar glas. 

BOLLOS SUIZOS CON CREMA PASTELERA

Una receta de siempre.  Unos bollos suizos con un poco de crema pastelera a modo de decoración.  Delicioso sabor de toda la vida. Espero os gusten

BOLLOS SUIZOS CON CREMA PASTELERA

Ingredientes basados en 500 gr. de harina

250 gr. de harina floja                       

250 gr. de harina fuerte

150 gr. de leche                                                

2 huevos

100 gr. de azúcar                                         

60 gr. de  mantequilla

4 gr. de sal                                                  

25 gr. de levadura  fresca de panadería

huevo batido para pincelar

un poco de crema pastelera  puesta en manga y un poco de azúcar granillo           

Preparación: En el bol de la amasadora o en un bol cualquiera, si la vamos a hacer a mano, poner las dos clases de harina, la leche, los huevos, el azúcar, el mejorante,  si se usa, y la levadura.  Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea, entonces añadir la sal y la  mantequilla y volver a amasar.  Una vez amasada de nuevo, tapar y dejar fermentar en bloque a temperatura ambiente o en la nevera hasta el día siguiente.  Pasado el tiempo, pesar porciones de 70 gr. y bolear. Una vez boleadas dejar reposar las bolas bien tapadas unos10 minutos. Reposadas las bolas formar los bollos dando forma de panecillos achatados por las puntas.   Pincelar con huevo y fermentar hasta que hayan cogido el volumen adecuado.  Se sabe que una pieza está fermentada correctamente cuando al presionar suavemente con un dedo, la masa vuelve de inmediato a su forma. Una vez fermentada la pieza, dar un corte central,  volver a pincelar con huevo, poner un poco de crema pastelera a moldo de decoración y de azúcar granillo y dejar reposar de nuevo 10-15  minutos.  Pasados éstos cocer en el horno a 200º C.  El tiempo dependerá del tipo de horno pero en torno a 10 - 15 minutos.  Una vez hechos dejar enfriar sobre rejilla 

ROSCA DE DOS ACEITES Y COCO

Para hoy un esponjoso  y jugoso bizcocho de coco con dos aceites.  Horneado en forma de rosca lo que le da un aspecto espectacular.  Espero os guste

ROSCA DE DOS ACEITES Y COCO

Ingredientes 

100 gr. de aceite de girasol

100 gr. de aceite de oliva suave

200 gr. de azúcar

200 gr. de harina

4 huevos

12 gr. de levadura química o impulsor

50 gr. de coco rallado

8 gotas de aroma de coco (opcional)

Preparación: Batir los huevos con el azúcar hasta que estén muy cremosos. Luego añadir el aroma de coco y el aceite mientras se continúa batiendo. Mezclar la harina con la levadura química o impulsor y el coco rallado y añadir a la preparación anterior. Batir de nuevo y dejar reposar la masa al menos media hora.  Engrasar muy bien un molde de rosca y poner en él la mezcla. Hornear a 180-185º C aproximadamente durante 45 minutos. Aunque como siempre esto depende de los hornos. Pinchar para verificar que está hecha, dejar enfriar unos 10  minutos y desmoldar para terminar de enfriar sobre rejilla.  Antes de servir espolvorear con azúcar glas