HELADO TERCIOPELO ROJO O RED VELVET

No es que esté haciendo una serie sobre las distintas posibilidades del red velvet o terciopelo rojo, simplemente es que hice las pastas y dias pasados como aún está haciendo calor  no dejo de hacer helados y uno de los últimos ha sido un red velvet cacke.  Es como la deliciosa tarta porque se trata de un helado supercremoso de queso con migas de bizcocho red velvet.  Una delicia. Es estar comiendo la tarta en versión helado, resultando mucho más ligera y refrescante.  

HELADO TERCIOPELO ROJO

Ingredientes
300 gr. de queso fresco para untar o de mascarpone

200 gr. de leche

200 gr. de nata de cocina de textura espesa

175-200 gr. de azúcar

zumo de medio limón

150 gr. de bizcocho terciopelo rojo (red velvet cake). (Ver receta más abajo)

Preparación: Calentar muy bien la leche y diluir en ella el azúcar.  Una vez diluida batir con el queso elegido y el zumo de limón.  Seguidamente dejar enfriar y luego añadir con varillas la nata.  Dejar en la nevera para que la mezcla madure hasta el día siguiente.  Entonces poner en la heladora, taparla y ponerla en marcha.    Cuando veamos que está casi listo el helado, añadir el bizcocho red velvet y dejar que dé unas vueltas más y retirar,  Si lo hacemos sin heladora  haremos lo de siempre: meterla la mezcla en el congelador y cuando esté a medio helar batir para romper cristales. hacer esto un par de veces más y en la última,  añadir las migas de bizcocho. Una vez hecho montar las copas al gusto.  Yo he puesto´un crujiente de naranja y más migas de red velvet  

BIZCOCHO TERCIOPELO ROJO

Ingredientes para un bizcocho de unos 22 cm. de diámetro: 
300 gr. de harina floja (la normal)
300 gr. de azúcar
1 cucharada de buen cacao en polvo
2 gr. de sal
10 gr. de impulsor 
4 huevos
2 dl. de aceite de girasol 
2 dl. de leche
colorante rojo en pasta el preciso para que queden rojo oscuro 
1 cucharadita (5 ml.) vinagre de vuno blanco o de sidra blanco
1 cucharadita (5 ml.) de  extracto de vainilla (ahora hay uno nuevo en Mercadona)  

Preparación: En un bol mezclar bien los la harina, el azúcar, la sal, el cacao en polvo y la levadura química o impulsor y reservar. En otro batir bien los huevos y añadir poco a poco el aceite, la leche, el vinagre y luego el colorante en pasta. Una vez bien mezclados agregar 1/3 de los ingredientes secos e integrar. Añadir poco a poco el resto de los ingredientes secos, con movimientos envolventes, hasta que estén incorporados, no hace falta batir mucho. Poner la mezcla resultante en un molde redondo bien engrasado y enharinado. Cocer en el horno a 180-185º C hasta que al pinchar con una, ésta salga limpia. Desmoldar cuidadosamente y dejar enfriar sobre rejilla.  Una vez que  tenemos hecho el bizcocho y frío cortamos una rebanada y la reducimos a migas.  el resto para hacer una tarta, aunque sea un poco más bajita que de costumbre 

PASTAS CRAQUELADAS RED VELVET

Unas vistosas y sabrosas pastas que se conservan muchos días y que pueden combinarse por ejemplo con las de chocolate o naranja y tendremos un surtido espectacular que hará las delicias de todos. 

  
 

PASTAS CRAQUELADAS RED VELVET

Ingredientes (20 galletas aprox.)

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

100 gr. de azúcar.

75 gr. de huevo

1 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar avainillado

125 gr de cobertura blanca

1 cucharada sopera de leche.

200 gr de harina floja.

6 gr. de de impulsor

2 gr. de bicarbonato sódico.

Una pizca de sal.

Colorante alimentario rojo.

Para rebozar las galletas:

Azúcar granulado

Azúcar glas.

Preparación: Tamizar la harina, el impulsor, el bicarbonato y la sal y reservar. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema blanquecina. Añadir el  huevo y volver a batir hasta que haya quedado bien  integrado. Fundir la cobertura blanca con la leche al fuego con mucho cuidado, al baño maría o en el microondas, Agregar la cobertura fundida a la mezcla anterior. Añadir la cucharada de esencia de vainilla. Poner el colorante alimenticio hasta conseguir la tonalidad de rojo deseado.  Agregar la harina poco a poco y mezclar con una espátula. Cubrir la masa con papel film y dejar reposar unas horas en la nevera. Hacer bolas de unos 25 gramos; rebozar con azúcar granillo y a continuación con azúcar glas. Forrar una bandeja con papel  de horno e ir depositando las bolas con una cierta distancia entre ellas, ya que al hornear se aplastan y aumentan de volumen. Hornear a 180º C durante 15  minutos.  Dejar enfriar sobre una rejilla

BIZCOCHO DE COCO

En cuanto ha hecho un poco más de fresquito me he lanzado a hornear un rico bizcocho para desayunar.  Ya tenía ganas, pero la verdad es que con el calor que ha hecho en las últimas semanas  y el poco tiempo que he tenido,  liada entre cortinas, baños, sofás y demás historias para intentar darle un nuevo aire a la casa, el horno se ha tomado un largo descanso.  Así que ya es hora de ponerlo en marcha.  La vida es corta y hay que aprovechar todos los momentos. Un recuerdo  especial para un gran compañero que hoy nos ha dejado. Ha sido demasiado pronto.   

BIZCOCHO DE YOGUR Y COCO

Ingredientes 1 bizcocho

150 gr. de aceite de girasol

125 gr. de leche de coco

250 gr. de azúcar

200 gr. de harina floja

5 huevos

10 gr. de levadura química o impulsor

1 cucharadita de aroma de coco

50 gr. de coco rallado

Preparación: Batir los huevos con el azúcar hasta que estén muy cremosos. Luego añadir el aroma de coco y el aceite mientras se continúa batiendo. Mezclar la harina con la levadura química o impulsor y el coco rallado y  reservar.  Ahora añadir la mitad de esta mezcla de harina y coco y luego la mitad de la leche de coco.  Seguidamente el resto de la harina y por último el resto de la leche de coco.  Mezclar bien pero con suavidad.  Engrasar un molde con mantequilla y harina o con spray desmoldante y verter en el la preparación.  Dejando como siempre un espacio sin llenar.  Yo esta vez lo he hecho en un molde redondo.  Cocer en el horno a 180º C durante unos 45 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un palillo salga completamente limpio.  Dejar enfriar sobre rejilla y a la hora de servir salpicar con azúcar glas