Concurso de galletas. Corazones de vainilla y chocolate

Con esta combinación de las masas de galletas que aprendí de Paula, y que salen todas buenísimas, he hecho unos corazones de chocolate de vainilla y chocolate. Una deliciosa y bonita combinación con la que deseo de nuevo participar hoy como último día en el concurso que convocan conjuntamente Caprichos de cocina y Pepekitchen. Como dejan hacer dos aportaciones pues me decido y hago esta en el último día y es que entre unas cosas y otras casi no tengo tiempo ni de respirar, pero cuando a uno le gusta este mundillo pierde horas de sueño y ya está. Espero os gusten. Quedan deliciosas y bien bonitas

CORAZONES DE VAINILLA Y CHOCOLATE

Ingredientes:

Masa de vainilla
350 gr. de harina
200 gr. de mantequilla a punto de pomada
150 gr. de azúcar
1 huevo
aroma de vainilla (1 cucharada)

Masa de chocolate

300 gr. de harina

50 gr. de buen cacao en polvo

200 gr. de mantequilla a punto de pomada

150 gr. de azúcar

1 huevo

Preparación: en un bol poner la mantequilla en pomada, es decir blandita y trabajar un ratito con el azúcar. Luego añadir el huevo y la esencia de vainilla. Mezclar bien e ir agregando la harina tamizada. Formar una masa, separar en dos partes y colocar cada una de ellas entre dos buenos papeles de horno, estirar con un rodillo, mejor de los que se regulan o entre dos marcos o tablitas para que queden las galletas del mismo grosor. Dejar en la nevera un rato para que endurezca la masa. Hacer lo mismo para elaborar la masa de cacao, pero en este caso se surprime la vainilla y se sustituyen 50 gr. de harina por 50 gr. de cacao en polvo, pero debe ser de muy buena calidad, pues hay algunos que tienden a secar mucho las masas. Una vez que tenemos esta masa ya hecha y preparada de la misma forma que la anterior y las dos ya endurecidas, cortar la masa de cacao con un molde grande en forma de corazón y luego cortar el centro con otro molde en forma de corazón más pequeño. Cortar la masa de vainilla con el corazón pequeño y colocar dentro del grande. Los otros se hornean aparte. Colocar los corazones de vainilla y chocolate en bandejas de horno forradas con papel y cocer en el horno a 180-185º C durante unos 9-12 minutos, depende de los hornos. Una vez hechas, dejar enfriar sobre rejilla. Cuando estén totalmente frías ya se pueden consumir

Desafío Daring Bakers. Piece Montée o Croquembouche

The May 2010 Daring Bakers’ challenge was hosted by Cat of Little Miss Cupcake. Cat challenged everyone to make a piece montée, or croquembouche, based on recipes from Peter Kump’s Baking School in Manhattan and Nick Malgieri.

Después de estas obligadas palabras en inglés para presentar el desafío de este mes de Daring Bakers, os explico que se trata de hacer un Croquembouche o Pièce Montée. Se trata de un postre típicamente francés en el que los protagonistas son la pasta choux, la crema pastelera y la nata montada si se desea hacerlo más variadom, en lugar de rellenar todos los bocaditos con crema, se pueden hacer mezclados, como lo he hecho yo. Luego para unirlos se puede optar por caramelo o por cobertura o chocolate fundido con leche o negro pero de muy buena calidad. Yo lo he hecho con cobertura con leche. Es un postre espectacular y algo laborioso, pero no dificil. Aquí os dejo el mío, espero vayáis cogiendo un poco cada uno. Disfrutad de él.

CROQUEMBOUCHE O PIÈCE MONTÉE
Ingredientes y preparación de la pasta choux:
¼ litro de agua

50 gr. de azúcar
¼ litro de leche

300 gr. de harina
150 gr. de mantequilla

7 huevos
corteza de limón

10 gr. de sal

Preparación: Calentar la leche con el agua, la sal, la corteza de limón, la mantequilla y el azúcar. Cuando rompa el hervor retirar la corteza de limón y añadir de golpe la harina; mantener a fuego muy suave y trabajar unos minutos hasta que la mezcla esté fina y se desprenda de las paredes del cazo. En este punto retirar del fuego y agregar los huevos de uno en uno, de manera que hasta que no esté bien incorporado uno no se agrega el siguiente. Dejar reposar la masa media hora. Luego llenar con la masa una manga pastelera y tirar sobre placa de horno porciones del tamaño de una nuez pequeña. Cocer en el horno a 180º-200º C hasta que estén dorados e inflados. Dejar enfriar sobre rejilla (Yo he hecho tres medidas para montar este Croquembouche, aunque por supuesto no hace falta hacerlo tan alto, yo ya que me puse...)

Ingredientes y preparación de la crema pastelera:

1 litro de leche

7 yemas de huevo
200 - 250 gr. de azúcar

100 gr. de harina
50 gr. de mantequilla

corteza de limón, de naranja, vainilla, canela...etc

Preparación: En un cazo se calienta la leche con la corteza de limón o el aroma elegido; mientras tanto se baten las yemas con el azúcar y la harina y cuando la leche esté caliente se va añadiendo el batido de yemas poco a poco. Sin dejar de dar vueltas se espera que la crema espese, se retira del fuego, se le añade la mantequilla y se deja enfriar. Una vez fría está lista para poniéndola en manga pastelera con boquilla lisa.

Ingredientes y preparación de la nata montada

1 litro de nata pra montar bien fría

150 gr. de azúcar glas

un poco de aroma de vainilla

Preparación de la nata: En el perol de la batidora poner la nata bien fría, colocar el accesorio de varillas y comenzar a batir a marcha lenta. Dejar unos minutos y poner la marcha más rápida, cuando esté a medio montar ir añadiendo el azúcar y si se desea aroma de vainilla. Dejar que termine de montar y ya está lista para su uso. Guardar siempre en frío. Una vez montada está lista para poniéndola en manga pastelera con boquilla lisa.

Ingredientes para la unión de las piezas y el adorno

cobertura con leche Callebaud o cualquier otra de buena calidad, es fundamental

adornos al gusto (macarons, mariposas, cinta...)

Montaje del Croquembouche: Una vez que las piezas de pasta choux están frías se les are un pequeño agujerito y con una manga pastelera y boquilla lisa no demasiado grande, rellenar con bocaditos. Unos con nata montada y otros con crema, así hay más variedad. Fundir el chocolate e ir mojando las piezas de pasta choux para comenzar a montar el Croquembouche. Una vez acabado de montar, yo en la parte de arriba he colocado unos macarons y luego lo he adornado a mi gusto con unas mariposas y con una cinta dorada. Lo he montado al aire, es decir hueco por dentro y sin ayuda de ningún cono ni otro tipo de artilugio, bueno ya se ve en las fotos. La verdad es que no me ha quedado mal y por lo menos el desafío me ha quedado digno. Luego una vez montado, ya podemos hacerle fotos y como no se puede guardar en ningún sitio, al menos de este tamaño no hay otro remedio que compartirlo y comerlo. Está bien rico y la verdad no es dificil, pero sí entretenido. Espero os guste.

BBD 30. Bread whit a twist. Pan de anís entrelazado

Este mes el evento del pan BBD, ya el número 30, trata sobre panes trenzados, retorcidos, con formas. Su anfitriona es Natashya del blog Living in the kitchen with puppies. Desde Canadá nos anima a crear panes con diferentes formas, sobre todo trenzados o retorcido o como ella dice Bread whit a Twist o Twisted Bread. Para esta ocasión yo he hecho este pan que espero os guste. Queda bien gracioso y está delicioso. Os invito a probralo. La verdad es que el mes pasado no participé pues aunque tenía hecho un pan en molde, no en maceta pues las que tengo no me servían para el horno, no pude hacer la entrada por falta de tiempo, así que queda pendiente. Menos mal que este mes lo cojo con tiempo y aquí os lo dejo.

PAN DE ANÍS ENTRELAZADO

Ingredientes basados en 1 kilo de harina

200 gr. de masa madre (líquida)

500 gr. de harina fuerte

500 gr. de harina floja

25 gr. de sal

10 gr. de azúcar

1/4 litro de leche

1/4 litro de agua

10 gr. de mejorante panario (opcional)

50 gr. de levadura fresca de panadería

20 gr. de anís en grano

1 cucharada sopera de anís seco

50 gr. de aceite de oliva

huevo batido

sésamo

Preparación: en el bol de la batidora o amasadora o en un bol para hacer a mano poner las dos clases de harina, la masa madre, la levadura fresca desmenuzada, el azúcar, el aceite de oliva, el anís seco, la leche, el agua y el mejorante panario (si se emplea). Amasar a mano o con el accesorio amasador y luego añadir la sal y el anís en grano. Volver a amasar unos minutos y dejar reposar la masa en la nevera bien tapada hasta el día siguiente. Luego tomar porciones de 35-40 y hacer con cada una de ellas un cilindro. Enrollar cada uno como se ve en la foto y unir de dos en dos tal como se puede aprecirar. Lo mejor es verlo, ya que explicarlo resulta quizás confuso y la foto habla por sí misma. Colocar en bandejas de horno, pincelar con huevo batido y salpicar con sésamo. Fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que hayan doblado su volumen. Entonces cocer en el horno a 190º -200º C hasta que estén subidos totalmente y dorados (15 minutos aproximadamente). Una vez hechos dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir

ENGLISH VERSION

ANISE BREAD INTERLACED

Ingredients based on a kilo of flour

200 gr. sourdough (liquid)

500 gr. strong flour

500 gr. weak flour

25 gr. salt

10 gr. sugar

1 / 4 litert of milk

1 / 4 liter of water

10 gr. of flour improver (optional)

50 gr. bakery fresh yeast

20 gr. of aniseed

1 tablespoon dry anise

50 gr. olive oil

egg

sesame

Preparation: In bowl of blender or mixer or in a bowl to hand to the two kinds of flour, sourdough, shredded fresh yeast, sugar, olive oil, dill, dry milk, water and flour improver (if used). Knead by hand or kneading attachment, then add salt and aniseed. Back to knead a few minutes and leave the dough in the refrigerator tightly covered until the next day. Then take lots of 35-40 and be done with each cylinder. Roll each one as shown in the picture and join in pairs as can aprecirar. The best thing is to see, as unclear and is perhaps explain the photo speaks for itself. Place on baking trays, brush with beaten egg and sprinkle with sesame. Ferment in a warm, still air until it has doubled in size. Then bake in the oven to 190 º -200 º C until they are fully uploaded and golden (15 minutes). Once made cool on rack before eating

HHDD 31. Blackberry cheescake pots. Cheescake en copa con moras

Este mes el evento HHDD o Hay Hay it’s Donna Day, que es ya el número 31 tiene como anfitriona a Mardi del blog Eat, live travel, write. Para este mes nos propone una rica y refrescante receta de Donna Day. Un "cheescake" en copa con moras. (Blackberry cheescake pots). Yo al ser dulce he decidido participar y esta es mi receta. Espero os guste.

CHEESCAKE EN COPA CON SALSA DE MORAS

Ingredientes para 6 personas

300 gr. de queso crema para untar

150 gr. de azúcar

3 dl. de nata espesa

1 cucharadita de aroma de vanilla

1 dl. de leche bien caliente

300 gr de moras frescas

75 gr. de azúcar para el puré o salsa de moras

1 cucharadita de zumo de limón

Preparación: En la leche bien caliente, diluir el azúcar y poner en un bol; añadir el queso, la nata y el aroma de vainilla. batir bien con varillas y una vez bien batido, colocar en copas y dejar en la nevera. Triturar las moras y pasar por un colador o tamiz para eliminar las pepitas, agregar unas gotas de zumo de limón y un poco de azúcar para endulzar ligeremente la salsa de moras. En el momento de servir colocar un poco de salsa de moras encima de cada copa, adornar al gusto y servir bien fresco.

ENGLISH VERSION

Cheesecake with blackberry sauce cups

Ingredients for 6 people

300 gr. cream cheese

150 gr. sugar

2 dl. heavy cream

1 teaspoon vanilla flavoring

1 dl. milk very, very hot

300 gr. fresh blackberries

75 gr. sugar to the blackberry sauce

1 teaspoon of lemon juice
Preparation: hot milk, dilute the sugar and put in a bowl and add cheese, cream and vanilla aroma. beat well with ribs and once well beaten, put into glasses and leave in refrigerator. Crush the berries and pass through a strainer or sieve to remove the seeds, add a teaspoon of lemon juice and 75 gr. sugar to sweeten slightly the blackberry sauce. At serving time put a little blackberry sauce on top of each glass, garnish to taste and serve.

Hemc 44. Llevar bikini este verano.Semifrío ligero de yogur, naranja y bayas goji

Díficil me lo pones Palmira, tratándose de un blog como el mío, lleno de dulces, tartas, pasteles y tentaciones mil, nada adecuadas para poder llevar bikini este verano. Pero vamos a hacer una propuesta para participar en el evento de Hecho en mi cocina nº 44 cuyo tema, como digo, es Recetas para llevar bikini este verano. El tema nos lo propone Palmira del blog Come conmigo. Así que manos a la obra y os presento una receta ligera, pero rica y que sin duda alguna nos ayudará a llevar bikini este verano. Espero os guste.

SEMIFRÍO LIGERO DE YOGUR, NARANJA Y BAYAS GOJI

Ingredientes para 6 personas:

6 yogures naturales
3 dl. de zumo de naranja
1 bote de leche evaporada
un poco de ralladura de naranja
4 claras de huevo pasteurizadas

1 dl. de leche semidesnatada
edulcorante líquido al gusto

10 hojas de gelatina sin color ni sabor

75 gr. de bayas goji (goyi)

Preparación: Hacer unos aritos de pastelería con un papel de acetato y cerralos con celo. Reservar. En un bol poner los yogures, añadir edulcorante líquido al gusto, la corteza rallada de naranja y 7 hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría y diluidas en la leche caliente. Mezclar bien y reservar en frío. Montar la leche evaporada muy fría y añadir con cuidado a la crema de yogur. Reservar. Montar las claras a punto de nieve con un pelllizco de sal o de crémor tártaro. Agregar a la mezcla de yogures unas bayas goji y luego las claras montadas a punto de nieve. Mezclar con cuidado y llenar los moldes de acetato dejando un pequeño espacio. Dejar solidificar en la nevera. Mientras tanto remojar las tres hojas de gelatina que nos quedan en enagua fría y una vez remojadas durante al menos 15 minutos, disolver en un tercio del zumo de naranja. Agregar el resto del zumo y endulzar al gusto. Cuando la mousse de yogur esté solificada, poner una capita de gelatina de naranja con cuidado y dejar solidificar de nuevo en la nevera. Una vez pasadas unas horas, retirar el papel de acetato, colocar en bandejas o en platos individuales, decorar al gusto con unas bayas goji y algún pequeño motivo de chocolate (se pueden hacer con chocolate sin azúcar) y listos para comer.

Se escribe goji, pero se pronuncia goyi

Galletas de mantequilla, almendras y chocolate Deliciosas y sencillas

Hace tiempo que no hacía unas galletas. Estas son muy ricas y sencillas de hacer, se pueden dejar naturales o decorarlas cuando estén frías con un poquito de chocolate fundido puesto en un cucurucho o cornete. Además tienen la ventaja de que puedes hacer la masa un día y luego hornearlas al día siguiente o a los dos o tres días. Una vez frías se conservan muy bien en una caja metálica bien cerrada o incluso se pueden congelar en paquetitos. Quedan muy ricas. Seguro que os gustan. A otras les puse un poco de almendra laminada encima, pero creo que no hice fotos. Sigo con mis experimentos de las galletas decoradas y a la espera de recibir material. Ya os iré subiendo cositas. Besotes para quienes me visitáis. Casi se me olvida, con esta receta quiero participar en el concurso de galletas que convocan las páginas Pepekitchen y Caprichos de cocina. Sortean un precioso lote de todo lo preciso para hacer deliciosas y bonitas galletas. Pinchando en el logo del concurso os pone todos los requisitos. Hay de tiempo hasta el 31 de este mes.

GALLETAS DE MANTEQUILLA, ALMENDRAS Y CHOCOLATE
Ingredientes para unas 60 piezas
500 gr. de harina

300 gr. de mantequilla
175 gr. de azúcar

1 gr. de sal
2 huevos

100 gr. de almendra molida
una cucharadita de esencia de vanilla

huevo batido para pincelar al final

chocolate con leche para fundir (para el adorno final)

Preparación: Trabajar la mantequilla para que quede en pomada. Añadir seguidamente el azúcar, la sal, la vainilla, los huevos y la almendra molida. Formada una crema agregar de golpe la harina y trabajar hasta la unión de todos los ingredientes. No es preciso amasar mucho. Una vez hecha formar cilindros, envolver en papel film o de aluminio y dejar reposar un buen rato en frío. Seguidamente cortar porciones del mismo tamaño, pincelar con huevo batido y cocer en el horno a 185º C, hasta que estén doradas. Aproximadamente 15 minutos. Una vez hechas dejar enfriar sobre rejilla. Fundir el chocolate y poner en cucurucho de papel o cornete y hacer algunos adornos sobre las galletas ya frías. Dejar solidificar y listas para comer.