Biscuit de frambuesas. Otra forma de hacer helado

Dado que el tiempo sigue calentito, como es normal en esta época del año, os presento como postre un biscuit de frambuesas. Es un tipo de helado que apenas se cristaliza porque le hemos incorporado mucho aire en su elaboración al añadir nata semimontada y claras a punto de nieve. Es una variedad de helado que siempre va en molde y antiguamente se hacía en los moldes de bizcocho, de ahí su nombre. Lo normal era un batido de yemas con azúcar o almíbar hasta que blanqueasen, luego nata montada y claras a punto de nieve y al congelador. Si se deseaba se podía aromatizar con algún licor, cacao, café...etc, pero la receta clásica del biscuit es esta.

Yo lo he hecho de frambuesa, más bonito de color, mucho más aromático y cuya base es un puré de fruta. Con esta técnica se puede hacer de lo que más os guste, pero siempre buscando frutas de bonito color e intenso sabor y aroma. Servido con una crema inglesa y una salsita de frutas rojas, ideal para cualquier ocasión.

Además con esta receta quiero participar en el evento del blog de Lore , un bonito y práctico blog llamado Culinarty by Lore que organiza un evento de recetas originales (Original recipes), pinchando en el logo tenéis toda la información. Animaos

Espero que os guste. El molde, el que más os guste.

BISCUIT DE FRAMBUESA
Ingredientes para 6 personas:
3 dl. de puré de frambuesas sin pepitas *
3 claras pasteurizadas
3 dl. de nata líquida para montar
1 dl. de leche
150-200 gr. de azúcar normal (según si gusta más o menos dulce)
50 gr. de azúcar glas

Preparación: Calentar la leche y diluir en ella el azúcar. Mezclar con el puré de frambuesa y reservar. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar glas. Montar la nata de forma que quede semimontada y reserva. En un bol mezclar cuidadosamente el puré de frambuesa con la nata semimontada, seguidamente y también con mucho cuidado agregar las claras a punto de nieve. Una vez obtenida una bonita mezcla llenar con ella unos moldes de silicona en forma de pirámide o de la que más os guste, u otro tipo de molde y meter al congelador. Dejar que se congelen y servir emplatadas al gusto.

* Yo lo hago con frambuesas congeladas, pues las frescas están bien caras. Para esto las congeladas resultan bien y en realidad sólo valen para reducirlas a puré porque al descongelarse se quedan hechas una pena, pero para puré van muy bien. Para hacerlo triturar las frambuesas y luego pasar por un colador o chino para quitar pepitas

Premios pendientes

Tengo varios premios pendientes de poner y aunque ya los poseo y los tengo colocados en mi Slide Show dedicado a los premios, me gusta dejar constancia en una entrada sobre todo por cariño hacia las personas que me los dan. Comienzo por ello con un premio que me viene de un blog de una temática bien diferente a la mía y que se llama Al otro lado del deseo. Me otorga el premio Dardo 2.008 y aunque ya lo recibí hace tiempo me agrada tenerlo de por partida doble y se lo entrego con todo cariño a:

Perenken (Jonay) del blog La cocina del Perenken
Mari del blog Papas arrugadas y mojo picón
Gloria del blog Canela's Kitchen

Faery del blog Faery's Kitchen

Este premio tan bonito llamado "Abrazo apretao" me lo dan por partida doble, ¡cuánto abrazo!, ¡qué bien!, porque creedme en estos días necesito cariño, ya os contaré si tengo algun día un poco de ganas, aunque este no es lugar para cosas que no sean postres, dulces o premios. Por un lado me lo da Mari del blog Papas arrugadas y mojo picón y por otro Nuria del precioso blog Azul Púrpura. Dos blogs que no tienen desperdicio por sus recetas, su creatividad, su diseño y sobre todo por las maravillosas personas que los hacen, Mari y Nuria. Gracias a las dos.

El tercer premio que tengo hoy, dedicado a la amistad me lo da Sefa del blog El buen yantar de Sefa. Un premio muy lindo que recibo con mucho cariño y os lo entrego a todos los que queráis tenerlo pues qué mejor que repartir la amistad entre todos. Lo mismo hago con el premio "Abrazo apretao". Ración rica y fresquita de amistad y de abrazos para todos.

El último de los premios pendientes que tenía guardados en la nevera para que estuvieran frescos me lo da por una parte Pindorina, qué bonito nombre, del blog Cocina con Pindorina, un blog precioso, donde encontrar recetas deliciosas y a una asturiana encantadora y por otra Ana del blog Cocina con Ana, un blog que yo no conocía, pero que ya he añadido a mi Blog-roll porque es fantástico y Ana una maravilla, os lo recomiendo. Qué bien siempre se encuentran lugares nuevos donde aprender muchas cosas y pasar un buen rato. Pindorina y Ana me hacen entrega del premio Luz interior. Ya sabéis que lo tengo repe, así que lo deseo compartir con todos vosotros al igual que los dos anteriores.

Hasta aquí un montón de premios. Y luego viene la receta para, ¡cómo no!, participar en un evento de blogs. Un delicado postre que espero os guste tanto como los premios. Me voy a terminarlo.

Sigo con recetas deliciosas, sencillas y fresquitas. Leche merengada

Ahora es la época de poner estas sencillas, ricas y fresquitas recetas. Es lo que más apetece en estos días de verano que da tanta pereza encender fuegos y hornos, aunque como me gusta tanto participar en eventos de blogs, a veces no tengo más remedio que pasar un poco de calor, como por ejemplo, en el evento del pan. Dejo hoy aquí la receta de la leche merengada, tal como la hago yo. Reina de las terrazas de toda España junto con la horchata, los granizados de café y limón, el blanco y negro y los tés fríos. Todo un mundo por descubrir. Espero os guste esta rica receta que otro día se puede convertir en un delicado helado.

LECHE MERENGADA

Ingredientes para 6 personas:
1 litro de leche
200 gr. azúcar normal
4 claras de huevo pasteurizadas

100 gr. de azúcar glas
palito de canela, corteza de limón
canela en polvo

Preparación: Poner a hervir la leche con el azúcar normal, el palito de canela y la corteza de limón. Cuando dé el primer hervor retirar y dejar en infusión con el palito de canela y el limón hasta que se enfríe, incluso puede hacerse el día anterior. Una vez fría poner en un recipiente y llevar al congelador. Si se quiere, reservar un poco de la leche aromatizada en la nevera para poner un poquito a la hora de servirla. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar glas y cuando estén montadas y la leche a medio congelar mezclar las dos preparaciones. Llevar de nuevo un rato al congelador y cuando esté casi solidificada repartir en copas, poniendo si se desea un poco de la leche reservada en frío. Salpicar con canela en polvo y servir con alguna pasta seca o barquillo.

Desayunos saludables de julio. Yogur casero cremoso

Este mes de julio los desayunos saludables tienen como tema, apasionante tema, las leches fermentadas: queso fresco tipo granja o cottage cheese, yogur o kéfir. Sanas y apetitosas y muy, muy agradables como desayuno, sobre todo ahora para el verano. Yo he optado por un yogur casero bien cremoso. Lo he hecho con un poco de nata líquida y además le he añadido leche en polvo. Así que queda como los griegos. Está buenísimo. Lo acompaño con frutos secos y mermelada para poder componerlo a gusto, o con azúcar, según se prefiera y además añado a mi desayuno, fruta fresca, pastas caseras y café o bien el que lo desee una infusión al gusto. Espero que os guste este rico desayuno, siguiendo las indicaciones de Bea, Mar y Ana, organizadoras todos los meses de este fabuloso evento. Yo el yogur lo he hecho como ellas indican en el horno, ya que la yogurtera la tiré ya hace tiempo y no tengo otro tipo de aparatos, pero queda muy bien. El caso es que tenga tiempo para fermentar en un lugar cálido y al abrigo de corrientes y aires.

YOGUR CASERO CREMOSO CON FRUTOS SECOS Y MERMELADA
Ingredientes para 4-6 personas:

Para el yogur
8 dl. de leche entera
2 dl. de nata líquida
1 yogur natural
50 gr. de leche en polvo
100 gr. de azúcar

Para acompañar
Mermelada de albaricoque o de naranja amarga
Pasas sin pepitas
Nueces troceadas

Preparación: Mezclar la leche entera con la nata líquida, el azúcar y la leche en polvo y poner en una cacerola o cazo grande que no se pegue. Calentar hasta que alcance más o menos 40ºC y entonces retirar del fuego, añadir el yogur y mezclar muy bien con varillas. Encender el horno a 50º y cuando alcance esta temperatura apagar. Verter la mezcla de leches, nata y yogur en tarros de cristal y dejar fermentar en el horno ya calentito durante toda la noche, cubriendo los botes o tarros con un buen paño o toalla para que queden bien abrigaditos. A la mañana siguiente, guardar en la nevera y dejar enfriar al menos durante 4 horas.

Acompañar el yogur con mermelada de albaricoque o de naranja amarga, pasas sin pepitas, y nueces troceadas para que cada uno se componga el yogur a su gusto

Además del yogur casero cremoso con mermelada y frutos secos mi desayuno se compone de:

Fruta fresca
Café con leche o cortado según gustos
Pastas caseras de mantequilla

Siempre me gusta tener hechas unas pastas para tomar con el café. Un desayuno bien rico, sano y completo en el que cada cual puede componerse al gusto el yogur. Por ejemplo se puede poner con daditos de melocotón, nectarina y kiwi. Variedad para que cada uno pueda elegir lo que más le guste.

Más albaricoques. Hoy sorbete de esta rica fruta

Uff, después de esta maratón de eventos de blogs y de premios, me decido por algo fresco y agradable, ligero y sano. Los albaricoques están llegando al final de la temporada y qué mejor que un delicioso sorbete para disfrutarlo después de cenar o cuando viene alguien tener algo fresco y rico que ofrecer. No puedo evitar que los sorbetes y helados sean una de mis debilidades. Me apasionan, hago alguno hasta salado que está buenísimo, servido con una ensalada para primer plato o sólo como chupito de aperitivo. Pero como lo mío aquí son los postres, dejo este sorbete de albaricoques tan lleno de vitaminas y, por cierto, el caroteno que tienen ayuda a broncearse, pasa lo mismo que con las zanahorias, pero yo prefiero un sorbete de albaricoque. Un postre sano, ligero y buenísimo. Si lo hacemos en forma de polo o lo ponemos en un barquillo o cucurucho adornado con un poco de chocolate y unos fideos de colores los pequeños se comerán la fruta sin darse cuenta, porque al fin y al cabo un sorbete como este no es más que fruta, un poco de agua y azúcar. Más sano imposible.

SORBETE DE ALBARICOQUE
Ingredientes para 6 personas:
4 dl. de puré de albaricoque (1 kilo de albaricoques bien maduros triturados)
250-300 gr. de azúcar
1 dl. de agua
unas gotas de zumo de limón

Preparación: Hacer un almíbar ligero con el agua, el azúcar y unas gotas de zumo de limón. Una vez hecho retirar del fuego y enfriar. Una vez frío añadir el puré de albaricoque y poner en la heladora. Dejar hacer. Una vez hecho guardar en congelador hasta el momento de su utilización. En caso de no utilizar heladora lo ponemos en un recipiente a helar y cuando esté a medio congelar lo sacamos, lo removemos bien o lo batimos para romper los cristales y volvemos al congelador. Podemos hacer esto otra vez más y dejar hasta que esté helado.

Tres premios, uno doble y un meme fotográfico.

Día de premios y Meme fotográfico. Una bonita entrada. Este delicioso premio me llega desde el blog El cuartito pa mis cosas de Carmen, del que ya os he hablado en muchas ocasiones. Carmen es maravillosa, genial, gran cocinera, madre y amiga y por lo tanto gran, gran persona. Me da un "abrazo apretao", que yo recibo con grandísimo cariño. Visitad su blog, recetas excelentes y un acogedor cuartito os esperan. Gracias Carmen y un abrazo muy, muy "apretao"
Este premio se lo dedico muy especialmente a mi madre, Javier, José Luis y Beatriz.

Además deseo abrazar muy fuerte a:

Jonay del blog La cocina del Perenken
María José del blog Cocinando con gusto
Mari del blog Papas arrugadas y mojo picón
Olguis del blog Recetas al instante

Deseándoles como siempre lo mejor y que reciban siempre muchísimos abrazos con todo el cariño que se merecen.

Sigo con esta larga entrada.

Sefa del blog El buen Yantar de Sefa ha tenido a bien darme el Premio a la luz interior, tengo dos más, pero se dice no hay dos sin tres y este, que me llega desde un lugar tan especial en estos meses de verano, Zaragoza, ciudad a la que le tengo un especialísimo cariño , deseo compartirlo con todos vosotros, ya que todos tenéis una gran luz interior que hace nuestra vida mucho más agradable. Gracias Sefa. Por cierto, se me olvidó que en este Premio hay que poner una virtud y un defecto y la otra vez no lo hice, pero como no me gusta hablar de mí, esta vez tampoco lo hago.

Acababa de hacer la entrada y me entero que Sefa del blog ya nombrado El buen yantar de Sefa me abraza muy fuerte con este bonito premio "Abrazo Apretao", así que tengo dos, por ello este segundo lo deseo compartir con todos. Un abrazo enorme, grande y dulce, muy dulce para todos los que visitáis este lugar. Gracias Sefa.

Por otro lado Puntiyo o Elo-cocina del blog La cocina de mi casa me otorga de nuevo el premio Supercommenter que ya hace unos días me dio Joy, del blog Joy of Desserts. Es un premio de ida y vuelta ya que se lo di a Elo-cocina y vuelve de nuevo a mi blog. Este premio es para todos los que día a día dejan agradablemente su comentario. Por breve que sea, siempre hay en ellos gran cariño. Así que este nuevo Supercommenter lo comparto con todos los que me dejan su comentario. Gracias por ello, por cierto no dejéis de visitar todos estos blogs, merece la pena, son increíbles.

Finalmente Daniela del extraordinario blog Pimienta y chocolate, me ha puesto deberes. Me ha dado un Meme en el que hay que poner diez fotos y luego pasarlo a otros seis blogs para que hagan lo mismo. La verdad es que es un poco de trabajo, pero bonito. Yo tengo bastantes fotos, pero he elegido unas cuantas, diez como dice el Meme, dos se repiten porque me quedaba mejor el montaje. No sé si son las mejores o no, pero a mí me gustan y creo que son muy representativas de lo que hasta ahora he ido poniendo en el blog. Aquí os dejo por tanto estas fotos. Disfrutad de ellas, pero no cojáis nada, que luego se nota.

Ahora debo pasar el Meme a seis blogs. Espero no les importe hacer este pequeño trabajo y si no lo pueden hacer no pasa nada, también pueden optar por poner una de las fotos que tengan que más les guste. Depende de cómo tengan organizado lo de las fotos, no quiero dar trabajo y menos ahora que estamos en verano y hay que disfrutar, pero es una tarea bonita. A mí me ha gustado

Los blogs a los que paso este Meme son:


El buen yantar de Sefa de Sefa

Cazuelicas de Pilar

Mi Cocina de Rosario

Canela y chocolate de Canela

Papas arrugadas y mojo picón de Mari


Tomaoslo con tranquilidad. Espero os guste, ya que queda bien bonito y sin ser una receta, no deja de ser la expresión gráfica de todo lo que hacemos y dejamos en nuestros lugares para que todos los que nos visitan lo disfruten.

Evento mensual: Hay, hay it's Donna day. Tarta de tiramisú

Con esta tarta voy a participar en un nuevo evento de blogs. Como ya sabéis me encanta hacerlo y espero que les guste a todos. Muchas veces he hecho el tiramisú de la forma tradicional, con mis cambios por supuesto, pero luego decidí convertirlo en tarta y aquí la tenéis. Os la recomiendo, hacedla para cualquier ocasión, resulta mucho más vistosa que el tradicional Tiramisú. Como todavía me quedaba un poco de bizcocho Gioconda decorado en el congelador, esta vez he decidido cubrirla de esta forma. Queda bien bonita y vistosa, además ahora para el verano resulta muy alegre y divertida. Vaya días de eventos y participaciones que llevo, a ver si descanso un poco, pero no tengo remedio, me gusta y ya está.

TARTA DE TIRAMISÚ (Tiramisu cake)Ingredientes: (para 6-8 personas)
2 bases finas de bizcocho
300 gr. de queso Mascarpone
7 hojas de gelatina sin color ni sabor
1 dl . de café cargado y azucarado
½ dl. de Amaretto
300 gr. de crema pastelera *
150 gr. de azúcar glas
4 dl. de nata líquida para montar
1 dl. de leche
1 círculo de bizcocho Gioconda decorado a la medida de la tarta

Preparación: Mezclar el café con el Amaretto. Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos y luego disolverlas en la leche caliente junto con la mitad del azúcar. Batir la leche con el queso y la crema pastelera y reservar en frío. Montar la nata de forma que quede semimontada. Cuando está casi semimontada se añade el resto del azúcar glas. Incorporar la nata a la crema de queso con movimientos suaves para que la nata no pierda su volumen. Poner una base de bizcocho en un aro o molde sin base y pincelar con el café, luego poner una capa de crema de queso, después la otra base de bizcocho también remojada en café y acabar con una buena capa de crema de queso. Nivelar la superficie, colocar encima el círculo de bizcocho Gioconda decorado y dejar reposar en la nevera unas horas. Antes de servir decorar al gusto. En este caso con motivos de chocolate y un poco de polvo de oro.

* Utilizo crema pastelera en lugar del batido de yemas en crudo para evitar riesgos, sobre todo ahora con tanto calor.

Día Nacional de Suiza. Semifrío de yogur, frutos secos y frambuesa

Por motivos que ahora no vienen al caso, considero a Suiza como mi segunda patria, país en el que he pasado momentos muy, muy dulces y muy, muy hermosos y al que siempre estoy deseando volver. Zürich es una de mis ciudades preferidas y la conozco bien. Me encanta pasear por las orillas del río (Limmatquai), por la cosmopolita y elegante Banhofstrasse o deambular por el casco viejo; ver las preciosas vidrieras de su catedral o dar un paseo en barco por el hermoso lago; recordar el sonido de sus azules tranvías, degustar un Eiscaffe en alguna de sus cafeterías o perderme en sus impresionantes grandes almancenes: Globus, Jelmoli, Manora o en los bajos de la Estación Central para hacer miles de compras y, desde luego no perderme, sus famosas pastelerías como Sprüngli o Baumann. Por todo ello no quiero dejar de participar en este evento para celebrar el día nacional de Suiza y enviar desde aquí un beso muy fuerte a mi amigo Joan. Para este evento he ideado un semifrío de yogur con frutos secos y luego glaseado con coulis de frambuesa; la mousse y el conjunto en sí, tiene un cierto parecido al Birchermüesli, tan tradicional en el país alpino. Espero os guste la receta.

SEMIFRÍO DE YOGUR Y FRUTOS SECOS CON GELÉE DE FRAMBUESA

Ingredientes (para 6 personas)
Para el semifrío
4 yogures griegos
1 bote pequeño de leche condensada, si se desea menos dulce no se pone todo
3 dl. de nata líquida
7 hojas de gelatina
½ dl. de leche
50 gr. de avellanas picadas
50 gr. de piñones tostados
50 gr. de granillo de almendra tostado

50 gr. de nueces picadas
1 base de bizcocho a la medida del molde ligeramente mojado con licor de melocotón*

Para la gelée de frambuesas
2 dl. de puré de frambuesas (frambuesas congeladas trituradas y pasadas por un chino o colador)
3 hojas de gelatina
½ dl. de agua
100 gr. de azúcar

Preparación: En un molde desmontable poner el bizcocho, ligeramente mojado con licor de melocotón. Una vez pincelado dejamos reposar. Mientras tanto remojar siete hojas de gelatina en agua fría y diluirlas seguidamente en la leche caliente. Mezclar los yogures con la leche condensada y la gelatina. Añadir a la crema de yogur los piñones tostados, las nueces picadas, las avellanas y el granillo de almendra. Montar la nata de forma que quede semimontada y agregar con cuidado a la preparación anterior. Poner sobre el bizcocho, de forma que éste quede totalmente cubierto, por lo que deberá ser un poco más pequeño que el molde. Dejar en la nevera por lo menos 4 horas. Preparar la gelée, poniendo en un cazo al fuego, un poco del puré de frambuesas con el agua y el azúcar. Dejar que se caliente y diluir las tres hojas de gelatina, previamente remojadas en agua fría, añaadir el resto del puré de frambuesas y dejar enfriar la mezcla. Poner sobre el semifrío de yogur. Volver a meter en la nevera durante unas 2 ó 3 horas. Antes de servir, retirar el molde y adornar al gusto. Este tipo de postres es mejor hacerlos la víspera.

* El licor de melocotón se rebaja con un poco de agua y se le añade 1 cucharada de azúcar. Si hay niños el bizcocho se puede pincelar con almíbar ligero o bien con un poco de zumo de melocotón o manzana, ligeramente endulzado.

Pinchos dulces. Chupitos de queso y fruta

Hace ya tiempo que vengo viendo el blog de Astrid, La loca cocina y es extraordinario. Tiene un segundo blog, llamado Mi blog de pinchos, en el que ha convocado un concurso de esta rica forma de comer. Bien, como ya sabéis que soy muy aficcionada a participar en diferentes eventos y concursos, llevo dándole vueltas a la cabeza para participar. Lo he hecho ya con unas trufas, pero quería poner otra aportación más al ver en las bases que nada impide que se presente algún "pincho", chupito o cucharita dulce, es decir un pequeño bocado que endulce un poco la vida después de tantos y tan ricos pinchos presentados, así que manos a la obra, he decidido participar primero con unas trufas puestas hace pocos días y que entran en el período de funcionamiento del concurso y ahora con unos chupitos de fruta y queso. Espero que os gusten y que por lo menos con ellos quede constancia de mi participación en este apasionante concurso.

CHUPITOS DE FRUTA Y QUESO

Ingredientes para 6 personas:

Para los chupitos

1 dl. de puré de melocotón (2 melocotones maduros triturados con 1 cucharada de licor de melocotón)

1 dl. de puré de frambuesas (200 gr. de frambuesas trituradas con un poco de azúcar al gusto y pasadas por el chino para quitar las pepitas)

125 gr. de queso Brie muy tierno o de Torta del Casar muy tierna, como crema

1 yogur griego azucarado

1 dl. escaso de leche caliente

2 dl de nata líquida

50 gr. de azúcar glas

Para el adorno y acompañamiento

100 gr. de Isomalt

colorante en pasta rojo

colorante en pasta verde

6 pastitas con masa básica de tejas

6 macarons

Preparación: En un bol mezclar el queso brie (sin nada de corteza) o la Torta del Casar con el yogur griego y la leche bien caliente, batiendo con varillas para homogeneizar bien la mezcla; el queso, cualquiera que se escoja, debe estar muy, muy tierno. Reservar en la nevera. Montar la nata líquida, que deberá estar bien fría, con el azúcar glas, de forma que quede semimontada y añadir cuidadosamente, para evitar que se baje, a la preparación anterior.

Tener vasitos de chupitos preparados y poner en el fondo de 6 de ellos puré de melocotón, terminar de llenar con crema de queso. En el fondo de otro seis poner crema de queso y terminar de llenar con la crema de queso, es decir los hacemos al revés. Colocar algún detalle para adornar, en este caso unos caramelos de color hechos con Isomalt: para ello poner en un cazo el Isomalt y dejar que se funda, hasta que esté totalmente transparente, dividir en dos y a una parte, añadir una pizca de colorante verde y a la otra parte una pizca de colorante rojo, verter sobre un silpat, dejar que se extienda bien y dejar solidifcar, cortar pequeños trocitos y adornar los chupitos . Acompañar con alguna pastita seca bien pequeña como se puede ver en las fotos, en uno de los chupitos un macaron y en el otr una pastita hecha con masa básica de tejas y unas almendras laminadas.

El queso el que más os guste, pero la Torta del Casar queda extraodinaria, un queso extremeño verdaderamente delicioso; el Brie algo más suave, así que para todos los gustos.

Premios preciosos: Sharing the Love y Luz Interior

He recibido dos nuevos premios preciosos uno me lo da Joana del blog Mis recetas bordadas a la que yo se lo había dado previamente, pero ella ha querido que lo tenga de nuevo. Es tan bonito que yo lo he dejado, con el enlace del blog que lo creó, a mano derecha de mi blog. Así todos podéis acceder con un simple click a la historia de esta madre que luchó por la vida de su pequeño Noah, un premio que deseo, por tanto, compartir con todos los que venís por aquí a ver mis dulces y a pasar un agradable rato entre mis cosas. El premio sólo se trata de Compartir el amor y la historia ya la puse en los anteriores premios.

El otro premio, maravilloso, me llega por dos sitios diferentes: de Carmen una persona entrañable y magnífica que tiene un blog llamado El cuartito pa mis cosas. Ella tiene allí su lugar, perfecto, ideal, para pasar un buen rato viendo todo lo que ella delicadamente hace, y de María José, que como ya sabéis todos, tiene un blog de mucho, mucho gusto, llamado Cocinando con Gusto. Ella es especial, una gran persona en el más amplio sentido de la palabra y tiene un blog en el que encontrar recetas para cualquier ocasión, presentadas siempre con un gusto excelente y unas fotografías preciosas, así que no se puede pedir más. No dejéis de visitar estos dos lugares. Este premio Luz Interior deseo compartirlo con algunos blogs que por uno u otro motivo son especiales para mí y, por supuesto, con todos los que pasan por aquí muy a menudo o de vez en cuando, eso no importa, y les gusta este bonito mundo de los postres y dulces.

Deseo que tengan directamente estre premio:


Olguis de Recetas al instante

Canela de Canela y chocolate

María José de Cocinando con gusto. (Para ti premio de ida y vuelta)

Joy de Joy of desserts

Gloria de Canela's Kitchen

Mari de Papas arrugadas y mojo picón

Jonay de La Cocina del Perenken

Espero les guste tanto como a mí y que su luz interior siga brillando para continuar alegrando y mejorando nuestras vidas. Deseo haber contribuido en algún momento a animar, mejorar y endulzar un poquito la vida de algunos de los que por aquí pasan.

Ahora voy a terminar la entrada para participar con unos mini-postres en el concurso de pinchos de Astrid del blog La Loca Cocina y la pongo en un ratito.

Evento de blogs. Nuestro pan de cada mes. Panecillos de leche

Aprovechando unos días más fresquitos participo en este bonito evento mensual sobre el pan. Aún tenéis tiempo, ya que las recetas se pueden enviar hasta el día 1 de agosto y tenéis toda la información en el logo que pongo más abajo, que también está en este blog a mano derecha, justo encima de un conversor de pesos y medidas que he puesto y que me parece una herramienta muy útil y curiosa. Este mes, el tema son los panecillos o panes pequeños (small bread) que ha elegido Aparna del blog My diverse kitchen.

Yo hago de vez en cuando panecillos de diferentes cosas, de cebolla, de semillas, de finas hierbas, de cerveza, de sésamo y otros, pero como este blog mío va de postres y cositas dulces he decidido participar con una receta de unos panecillos de leche que para desayunar están buenísimos acompañados de mantequilla, mermelada casera, miel, queso fresco para untar y por qué no de aceite de oliva. Los otros panes que he nombrado quedan para otro blog de cocina, si es que algún día me da tiempo de hacerlo.

PANECILLOS DE LECHE (Rolls Milk)
Ingredientes para 6-8 personas:
375 gr. de harina floja
375 gr. de harina fuerte
110 gr. de azúcar
12 gr. de sal
75 gr. de mantequilla
225 gr. de leche
25 gr. de levadura de panadería instantánea
2 huevos para la masa
huevo batido para pincelar al final cada panecillo

Preparación: Amasar todos los ingredientes, en la batidora con el accesorio amasador menos la levadura y los huevos para pincelar al final. Cuando ya lleve un rato amasando añadir le levadura y dejar que termine de amasar, hasta obtener una masa fina y elástica. Una vez realizada la masa, dejar reposar 15 minutos en un bol y bien tapada. Pasado este tiempo de reposo, dividir la masa en piezas de unos 65 gr. cada una y bolear, es decir dar forma de bola. Dejar reposar de nuevo 15 minutos bien tapada para que no se forme corteza y pasado este nuevo tiempo de reposo, dar forma de pequeño panecillo y fermentar en un lugar cálido y al abrigo de corrientes de aire y siempre tapados con un paño limpio para evitar que se seque la masa. Una vez fermentados, no deben tener un volumen demasiado elevado, pincelar una línea en el centro de cada panecillo con el huevo batido, tallar o hacer un corte con una cuchilla o cuchillo bien afilado, justo encima de la línea del huevo y cocer con vapor * a 200º C durante unos 15 minutos o hasta que estén subidos y dorados. Una vez hechos dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir.

* Para poner vapor en un horno de casa introducir un recipiente que pueda ir al horno con un poco de agua.

Como digo es un pan bien rico para desayunos o para la merienda de los más pequeños que les gusta el pan tierno y suave.

Se pueden congelar, una vez fríos y quedan como recién hechos una vez descongelados.

Presento este pan en la ronda del blog de Joy Joy of Desserts

Copa de melocotón rojo y crema de queso. Evento Hemc 24

Con este delicioso y a la vez sencillo y refrescante postre, ya que ahora es lo que más apetece, participo en el evento de este mes de Hecho en mi cocina en el que Cerise ha elegido esta deliciosa fruta, el melocotón, como ingrediente. Una fruta con muchas posibilidades y que cuando se acaba la temporada, que es larga, pues el último que llega es el tardío de Calanda, uno de los melocotones más deliciosos que hay, podemos seguir teniéndolo disponible en conserva, las hay muy buenas e incluso ahora las hay sin azúcar. Este postre que yo he hecho se puede adaptar al mundo sin azúcar, no poniéndole leche condensada y añadiendo edulcorante al gusto y si se desea más ligero en lugar de nata dos o tres claras pasteurizadas a punto de nieve, para darle volumen. Unas cuantas opociones para satisfacer la mayor parte de las necesidades. Un evento en el que merece la pena participar. Con lo que me gusta a mí. En fin no sé qué haré cuando alguien elija, por ejemplo, el cordero... Disfrutad de este postre.
COPA DE MELOCOTÓN ROJO Y CREMA DE QUESO
Ingredientes para 6 personas:
6 melocotones rojos maduros
250 gr. de queso mascarpone
3 yogures griegos azucarados
¼ litro de nata líquida
150 gr. de leche condensada
50 gr. de azúcar glas

Preparación: Pelar los melocotones con cuidado para llevarse la menor cantidad de pulpa posible, cortar en daditos 5 de ellos y el otro en láminas finas. Reservar. En un bol mezclar el queso mascarpone con los yogures griegos, y la leche condensada. Reservar en la nevera. Montar la nata líquida que deberá estar bien fría con el azúcar glas, de forma que quede semimontada y añadir cuidadosamente para evitar que se baje a la preparación anterior. Poner en el fondo de cada copa los daditos de melocotón, colocar en las paredes las láminas y luego verter con cuidado la crema. Dejar en la nevera hasta el momento de servir.

Si se desea se puede poner una cucharadita de licor de melocotón en el fondo de cada copa junto con los daditos de melocotón.