jueves, 7 de abril de 2011

Tejas de almendra caramelizadas



Hoy un dulce muy ligero y exquisito de comer. Se empieza y no se puede parar. Unas tejas muy crujientes y finas, parecen casi un encaje. Son muy fáciles de hacer, lo único que llevan su tiempo ya que no se pueden poner muchas en el horno, pues luego hay que darles la forma en calientes sobre un rodillo y hay que manejarlas con rapidez. Así que un poquito de paciencia y a hacer tejas. Un dulce que sirve para completar un postre, para tomar tal cual o para acompañar al café de la sobremesa o de media tarde. Disfrutadlas

TEJAS DE ALMENDRA CARAMELIZADAS

Ingredientes:

150 gr. de almendra molida

150 gr. de azúcar

125 gr. de mantequilla

50 gr. de leche

50 gr. de glucosa

Preparación Colocar en un cazo la leche, el azúcar, la mantequilla y la glucosa. Disponerlo sobre un fuego suave y remover hasta que la mezcla se transforme en una masa homogénea. Retirar del calor, verter el contenido en otro recipiente y agregar la almendra molida, poco a poco, hasta mezclarla perfectamente. Dejar reposar unas horas antes de su utilización. Estirar sobre un silpat con una cucharada porciones de masa, no mucha cantidad, ya que se extienden y deben ser finitas Una vez puestas las porciones de masa ir horneándolas de pocas en pocas a 180º C durante unos 5 minutos o hasta que se doren. Sacarlas rápidamente dejar un momento e ir poniéndolas sobre rodillo de pastelería para que tomen la forma. Dejar enfriar totalmente antes de consumir.





10 comentarios:

anipalme dijo...

Que buena pinta!! Siempre quise saber cómo se hacían por que me encantan! Tengo una pregunta: La glucosa que es exactamente? es el edulcorante líquido que podemos encontrar en todos los supermercados?
un saludo y fenomenales postres!

Lily dijo...

Me delicia, me encantan las tejas, me las comería todas así solitas, tal cual.
Besos

Montse dijo...

Me las llevo.¿La glucosa donde la compras?.
Un beso

Lorelai dijo...

¡Qué buenas! Me encantan las tejas desde siempre, tan crujientes...

Besazos.

sevimay dijo...

¡¡Que ricas!! yo empiezo a comerlas y no paro hasta darle fin al plato jejejeje

Recetasparamishijos dijo...

He tenido oportunidad de probarlas (compradas) y sé que son excelentes, es cierto que no podés parar de comerlas. Pero las recuerdo con sabor a naranja, seguramente les pondrían jugo de naranja o cascaritas....
Un beso,

dulce dijo...

me encanta las tejas de almendra y se te digo la verdad así caramelizadas nunca las probé, se ven deliciosas, te copio la receta, besos

María dijo...

Te quedaron perfectas

Sole dijo...

uy, que ricas! hace tiempo que las tengo pendientes de hacer porque no me animo, pienso que tal vez no me salga esa formita tan bonita que tiene...

Asun Serna dijo...

Me encantan las tejas.Es un receta que temgo pendiente. Te copio la receta. Besos