Desafío Daring Bakers de enero: Tejas y tulipas

Bueno este mes parece que el desafío de Daring Bakers es un poco más sencillo que el mes anterior que tuvimos que hacer el maravilloso pero largo, largo, largo tronco francés de Navidad o french yule long, así que un pequeño respiro y un dulce ligero, suave, que se puede hacer para tomar el café o para contener un postre, todo depende de cómo se haga, masas muchas y yo aceptando la receta y sugerencias de... tengo mis propias variantes que me quedan muy bien. Os voy a presentar las dos cosas: tejas para tomar al final de la comida con un buen café y tulipas en donde podemos presentar de elegante forma un postre. Nuestras anfritrionas de este mes son Zorra del blog 1x umrühren bitte y Karen del blog Bake my day y como ya habréis adivinado el desafío son tejas y tulipas. Las recetas son muchas y cada uno puede hacer la que más le guste pero por ejemplo el desafío de este mes elegido por Zorra y Karen esta basado en las recetas de tejas de "El Libro de chocolate" de Angélique Schmeink y en la receta de tejas de nougatine y chocolate de Michel Roux. Yo como de costumbre y respetando las reglas he hecho varias cosas para mostrar en este evento. Una receta de tulipas hecha con la masa clásica y otras tejas hechas con una masa de almendra, piñones y albahaca y realmente están deliciosas. Como podéis ver en las fotos se pueden hacer de muchos tamaños e incluso enrollar para rellenar. Todo es cuestión de manipular la masa en caliente y si se enfría, se pone un momento de nuevo en el horno y otra vez a dar la forma. Son masas que cunden mucho, es decir con poca cantidad se pueden hacer bastantes unidades, también depende de cómo las hagamos. Espero que con las recetas y las fotos os hagáis una deliciosa idea de su elaboración y realmente es un dulce ligero, suave, crujiente y muy, muy divertido. Espero os guste. No he querido rellenar las tulipas para que se puedan apreciar mejor. Eso para otro día.

TULIPAS DE MANTEQUILLA O MASA BÁSICA

Ingredientes para 6 personas:
100 gr. de harina

100 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla

100 gr. de claras de huevo
un poco de azúcar avainillado

Preparación: Fundir la mantequilla y dejar reposar unos minutos para que pierda el calor excesivo. Mezclar la harina con las claras de huevo, el azúcar, la mantequilla y el azúcar avainillado, hasta formar una crema homogénea. Dejar reposar un rato en frío. Luego con una cuchara ir extendiendo sobre un silpat o tapete de silicona un círculos grandes de masa, debiendo quedar fino y hornear a 180º C durante unos 7-8 minutos. A continuación hacer las tulipas depositando la masa caliente sobre una flanera o un bol y apretando un poco con las manos para que tomen la forma. También se puede poner otra flanera o bol encima y apretar un poco, pero si se hace demasiado fuerte se rompen. Yo lo hago mejor con las manos.

TEJAS DE ALMENDRA, PIÑONES, ALBAHACA Y MIEL

Ingredientes para 6 personas:
75 gr. de almendra molida

50 gr. de piñones tostados molidos

1 cucharadita de albahaca seca picada

100 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar

50 gr. de miel

50 gr. de harina
3 claras de huevo

Preparación: Fundir la mantequilla y dejar reposar unos minutos para que pierda el calor excesivo. Mezclar la harina con los piñones tostados y molidos, la almendra molida, la albahaca seca picada y añadir las claras de huevo, el azúcar, la miel y la mantequilla, trabajando la masa, hasta formar una crema homogénea. Dejar reposar un rato en frío. Luego con una cuchara ir extendiendo sobre un silpat o tapete de silicona círculos de masa, del tamaño deseado. Hornear a 180º durante 5-7 minutos, dependiendo del tamaño y de los hornos, ya que todos no son iguales y los tiempos y temperaturas pueden variar de unos a otros. Una vez hechas, sacar del horno e ir colocando sobre un rodillo o un tejero, si se tiene para que tomen forma. Dejar enfriar y listas para comer. ¡¡¡Qué ricas!!!