Daring bakers, desafío octubre. Pizza de manzana y frutos secos

Con esta original receta, al menos creo yo, participo en el segundo desafío de Daring Bakers que este mes tiene como anfitriona a Rosa del blog Rosa's Yummy Yums. Se trata de hacer una pizza con una masa básica, que como la vez anterior dedicada al lavash crackers, aparece en el libro de Peter Reinhart "The Bread Baker's Apprentice". Yo le he puesto alguna pequeña variante, ya que en vez de emplear agua pongo leche en la masa. Parece que hay que voltear la masa en el aire, no sé si me saldrá, pero todo es probar y si no con el rodillo. He ideado la pizza para que esté de acuerdo con mi blog y con las bases dadas para este desafío, con un poquito de mermelada de cualquier fruta roja para que parezca salsa de tomate, como salsa base, luego le he puesto queso fresco para untar, manzana en láminas, nueces y almendras laminadas, para finalizar un poco de mozzarella rallada y hierbabuena picada y al horno. Espero que os guste y os parezca original. Así que vamosa ello. Segundo desafío de Daring Bakers. Un rico postre o una merienda diferente. Válida para cualquier ocasión. Disfrutadla. Por cierto lo de las vueltas en el aire y con foto, nada de nada, así que al rodillo. Además no me gusta salir en las fotos, así que el rodillo es formidable. De verdad está rica, rica y una buena colección de fotos para ilustrarla.

PIZZA DE MANZANA Y FRUTOS SECOS

Ingredientes para 1 pizza grande
Para la masa:

125 gr. de harina fuerte
125 gr. de harina floja
15 gr. de levadura instantánea de panadería o deshidratada
1 dl. y 1/2 dl. de leche
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
3 gr. de sal
5 gr. de azúcar
Para el relleno o guarnición:

3 manzanas golden

1 limón

1/2 tarrina de queso fresco para untar

150 gr. de medias nueces

75 gr. de almendras laminadas

100 gr. de mozzarella rallada

un poco de mermelada o confitura de fresa, frambuesa o frutas rojas

un poquito de hierbabuena picada

Preparación: Amasar juntos todos los ingredientes indicados para la masa, añadiendo la levadura en los últimos momentos. Una vez hecha reposar la masa reservar bien tapada durante 15 minutos para que pierda fuerza. Una vez pasado el tiempo de reposo, formar, ayudándonos de las manos para estirarla, la pizza. Una vez formada la pizza con el grosor adecuado, ponerla en un lugar cálido y resguardado de corrientes de aire y bien tapada para que fermente. Cuando la pizza esté fermentada guarnecerla primero con la mermelada elegida, luego ponerle el queso fresco para untar, encima de éste las manzanas peladas, cortadas en láminas y rociadas con un poco de zumo de limón para que no se oxiden, luego ponemos las nueces de bonita forma y las almendras laminadas; por último espolvorear toda la superficie con mozzarella rallada y hornear a 200º C hasta que esté la masa dorada y crujirente y el queso fundido. Una vez hecha comer de inmediato.

Se puede hacer doble cantidad de masa y guardarla congelada bien en forma de bola para caundo la vayamos a hacer o ya formada, fermentada y precocida; de esta forma la tenemos lista para sólo guarnecerla, darle un golpe de horno y a comer. En este caso después de fermentada, se pincha un poco para evirar que suba demasiado y se cuece unos 8-10 minutos, sin que se dore. Se deja enfriar sobre rejilla, y una vez fría se guarda la base de masa en el congelador y la tenemos lista para utilizar.