Fresas con gelatina de especias. Un postre con varias versiones

Hoy en esta entrada voy a dejar un postre que puede tener varias posibilidades, según las necesidades de cada uno, un postre delicioso, sin gluten y del que puede realizarse una versión ligera para los que están sometidos a la dura puesta a punto y una versión sin azúcar para aquellas personas que por necesidad no pueden tomar azúcar. Una exquisita combinación de aromas que, en cualquiera de sus formas, hará las delicias del más exigente de los paladares y que el estar a dieta o el no poder tomar un determinado alimento no es sinónimo de tener que comer aburrido. Imaginación al poder. Para este postre me he basado en una de las elaboraciones que tiene Carlos Valencia en su blog, pero con unas cuantas modificaciones. Además la combinación de esta cremosa y aromática gelatina con las fresas, que siguen estando en su mejor momento, es realmente buena y no es porque la haya hecho yo.

FRESAS CON GELATINA DE ESPECIAS

Ingredientes para 6 personas:
600 gr. de fresas maduras cortadas en láminas
un poco de azúcar para las fresas
2 dl. de nata líquida
2 dl. de leche
100 gr. de azúcar
300 gr. de crema pastelera poco espesa (empleando 50 gr. de harina por litro de leche)

7 hojas de gelatina que son 14 gr. aproximadamente
1 cucharadita de anís en grano
1 palito de canela
un trozo de corteza de naranja

Preparación: Calentar la nata con el azúcar y poner en ella el anís en grano, la corteza de naranja y la canela. Dejar que rompa a hervir y retirar del fuego. Dejar en infusión todos los elementos aromáticos hasta que la nata esté fría. Colar y reservar. Remojar las hojas de gelatina en agua fría y diluirlas luego en la leche caliente, agregar la crema pastelera y batir con la batidora. Añadir la nata y poner todo el conjunto en un molde de forma que tenga un espesor de aproximadamente un centímetro o centímetro y medio. Dejar solidificar en la nevera. Una vez solidificada la gelatina cortar de bonita forma y componer los platos con la gelatina y las fresas cortadas en láminas y salpicadas con azúcar. Hacerlo de forma decorativa par que resulte un postre muy atractivo además de buenísimo.

Sin azúcar: Para los que no deben tomar azúcar pero no están a dieta para perder peso lo único que es preciso hacer es sustituir el azúcar de las fresas, de la infusión y de la crema pastelera por edulcorante al gusto. No hay que endulzarlo mucho para que predominen más los sabores de la fresas y las especias y no el excesivo dulzor que a veces dan los edulcorantes.

Muy ligero: Para los que están a dieta de puesta a punto lo mejor es hacer una cremita inglesa sin azúcar, es decir con edulcorante sin calorías, tomar de ella 300 gr. aproximadamente y luego hacer la infusión con leche evaporada en lugar de con nata. Emplear en todo momento edulcorante al gusto y utilizar leche semidesnatada. De esta forma el postre se convierte en un postre de dieta. Lógicamente está mucho mejor el de la receta original pero el verano está cerca

De esta forma postre para todos. Apto para todos los públicos.