GALLETAS DE COCO Y AVELLANAS

Una receta bien rica de galletas de coco y avellanas.  Yo las he hecho de cuatro formas diferentes. Terminándolas con huevo batido, con huevo batido y coco rallado, bañadas en chocolate blanco y bañadas en chocolate negro con coco.  Cuatro formas de terminar las mismas galletas que  nos proporcionan un surtido muy rico y vistoso.  Espero que os gusten

GALLETAS DE COCO Y AVELLANAS

Ingredientes
225 gr de harina floja

200 gr de azúcar

175 gr de coco rallado

100 gr de mantequilla en pomada

50 gr de avellanas molidas

2 huevos

1 cucharadita de aroma de coco

5 g de impulsor o levadura química

una pizca de sal

Huevo batido para pincelar al final

Preparación Hacer una mezcla con la harina floja el coco rallado, las avellanas molidas, el impulsor o  levadura química y el pellizco de sal.  Reservar.  Por otro lado trabajar la mantequilla en pomada con el azúcar y agregar seguidamente los huevos de uno en uno de forma que hasta que no esté bien integrado el primero no se añade el segundo. Una vez obtenida una cremita añadir la mezcla anterior de harina coco, avellanas y mezclar bien con las manos hasta lograr una masa densa. Estirar entre dos papeles de horno,  dejando de  un grosor aproximado de 4-5 mm. Corta discos con un cortador y colocar en bandejar de horno forrada con papel.  Pintar todas con huevo batido y unas salpicarlas con coco rallado Cocer en el horno a 190-200º C  durante 10-15 minutos. Una vez doradas, retirar del honro y dejar enfriar sobre rejilla. Después unas cuantas mojarlas en chocolate blanco fundido y otras en chocolate negro fundido sólo hasta la mitad  En las de chocolate negro salpicar un  poco de coco rallado

CREMA DE POMELO ROSA Y SU TARTA

Los cítricos siguen estando en su mejor momento y he hecho una crema de pomelo rosa para tgartas.  Igual que la lemon curd u orange curd, pero con pomelo.  Luego he montado una tarta con masa quebrada.  No la he finalizado con merengue sino con nata montada.  El resultado espectacular.  También os dejo en esta entrada unas galletas decoradas que elaboré para el día de San Valentín

CREMA DE POMELO ROSA
Ingredientes para una tarta :

200 gr.  de zumo de pomelo rosa

225 gr. de azúcar.

3 huevos + 1 yema.

100 gr. de mantequilla.

30 gr.  de almidón de maíz

1/2 cucharadita de corteza de pomelo rosa rallada

Preparación: Batir los huevos y la yema con el azúcar.  Diluir el almidón de maíz en el zumo de pomelo rosa y mezclar con el batido de huevos.  Poner en un cazo, si se desea,  hacerlo al baño María,  y cocer suavemente para evitar que se pegue,  hasta que espese.   Una vez cocida y espesa la crema retirar del fuego y añadir la corteza rallada del pomelo rosa y luego la mantequilla muy poco a poco. Mientras se va añadiendo la mantequilla en trocitos se va removiendo con fuerza con las varillas. Una vez incorporada toda la mantequilla dejar la tenemos lista para emplear.  Yo la he puesto sobre una base de masa quebrada dulce ya cocinada y la he cubierto con nata montada. Como si fuera un lemon pie, pero con crema  de pomelo y en vez de merengue he puesto nata.  Está deliciosa y la crema de pomelo es suave y exquisita.  Espero os guste.  La crema sobre la tarta es mejor ponerla ligeramente caliente porque se distribuye mucho mejor

Además de la crema de pomelo rosa necesitamos una base de masa quebrada dulce ya horneada y ata montada para cubrir la superficie.

La crema de pomelo rosa por sí misma no tiene gluten. Por eso le he colocado esa etiqueta

MAGDALENAS DE MANDARINA Y ALMENDRA

Me encanta el mundo de las magdalenas, muffins cupcakes...Se pueden hacer tantas variedades que casi son infinitas.  Las que traigo hoy son una delicadas magdalenas de mandarina y almendra.  Muy suaves, esponjosas, finas y perfumadas.  Espectaculares tal cual.  No es preciso añadir adornos u otros ingredientes que enmascaren su delicado sabor

Deseo os gusten

 

 
  

 
 

 
 
 
MAGDALENAS DE MANDARINA Y  ALMENDRA

Ingredientes

3 huevos

150 gr. de azúcar + un poco para salpicar al final

125 gr. de aceite de girasol

175 gr de harina floja

14 gr. de impulsor

50 gr. de almendra molida

40 gr. de zumo de mandarina

Corteza rallada de 1 mandarina 

Preparación:  En un bol  batir los huevos y el azúcar, hasta que blanqueen.  Entonces añadimos el aceite de girasol, poco a poco y sin dejar de batir. Tamizar la harina y la añadimos al bol, junto con el impulsor, la almendra molida y la piel de mandarina rallada, mezclar e ir  agregando el zumo de mandarina,  hasta obtener una masa fina, homogénea y densa. Colocar en una bandeja de horno el molde rígido para magdalenas con las cápsulas de papel dentro y rellenar con la masa hasta 3/4 partes de su capacidad. Espolvorear sobre la superficie un poco de azúcar y cocer en el horno a 200º C con calor arriba y abajo durante 15 o 20 minutos, hasta que veamos que están doradas y que han subido. Sacarla bandeja del horno y  pasarlas a rejilla, ya sin molde rígido, para que enfríen del todo antes de consumir.

* Si se hacen con almidón de maíz y fécula de patata en lugar de la harina floja podremos hacer la versión sin gluten

RELIQUIAS DE SANTA ÁGUEDA

Hoy os traigo por aquí un dulce creado con motivo de la celebración del día de Santa Águeda, el 5 de febrero.  Un postres que se consume únicamente este día y que se ha ido  popularizando a través de los años.  Por ejemplo en Zaragoza es muy popular y se elaboran  con diferentes rellenos y tamaños.  Espero que os guste.

RELIQUIAS DE SANTA ÁGUEDA

Ingredientes  basados en 500 gr. de harina

Para la masa

250 gr. de harina floja                               

250 gr. de harina fuerte

150 gr. de leche

2 huevos

125 gr. de azúcar

60 gr. de margarina o mantequilla

25 gr. de levadura  fresca de panadería

Corteza de naranja, de limón o aroma de vainilla

5 gr. de sal y huevo batido para pincelar al final

Para el relleno y la guarnición o acabado final

Crema pastelera aligerada y puesta en manga

Nata montada azucarada y/o trufa

Chocolate negro fundido, fideos de chocolate, guindas, brillo…

Preparación: En un bol, si la vamos a hacer a mano, poner las dos clases de harina, la leche, los huevos, el azúcar, el aroma o corteza y la levadura.  Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea, entonces añadir la sal y la mantequilla y volver a amasar.  Una vez amasada de nuevo, tapar y dejar fermentar en bloque a temperatura ambiente o en la nevera hasta el día siguiente.  Pasado el tiempo, pesar las piezas al peso deseado, dependiendo si  queremos hacer las piezas individuales o  para más personas.  Lo más común es que sean para 3-4 personas de unos 250 gr. de masa o individuales.  Estas son individuales de  75 gr. Una vez pesadas las piezas,  bolear.  Reposar las bolas tapadas durante 10 minutos y dar mejor forma si hace falta.  Entonces colocar en bandeja de horno y pincelar con huevo batido.    Colocar en bandeja de horno forrada con papel y pincelar con huevo.  Dejar fermentar hasta que doblen su volumen.  Este será el momento de poner decoración con crema pastelera, por ejemplo y cocer en el horno a 190-200º  C durante 10-15 minutos, eso depende de los hornos.  Retirar del horno y dejar enfriar totalmente sobre rejilla.  Una vez frías, abrir con cuchillo de sierra por la mitad y rellenar con nata o trufa (generalmente, si se hacen pequeñas se rellenan una de cada manera para servir dos en el plato; sin son grandes se coloca una capa de trufa y sobre ella otra de nata). Para la decoración final, hay muchas formas por ejemplo: pintar con brillo y poner todo alrededor en la parte con fideos de chocolate. Otra forma es pintar la parte inferior con chocolate negro fundido, o bien dejarla desnuda, que si está bien montada,  también queda perfecta