GALLETAS DE COCO Y AVELLANAS

Una receta bien rica de galletas de coco y avellanas.  Yo las he hecho de cuatro formas diferentes. Terminándolas con huevo batido, con huevo batido y coco rallado, bañadas en chocolate blanco y bañadas en chocolate negro con coco.  Cuatro formas de terminar las mismas galletas que  nos proporcionan un surtido muy rico y vistoso.  Espero que os gusten

GALLETAS DE COCO Y AVELLANAS

Ingredientes
225 gr de harina floja

200 gr de azúcar

175 gr de coco rallado

100 gr de mantequilla en pomada

50 gr de avellanas molidas

2 huevos

1 cucharadita de aroma de coco

5 g de impulsor o levadura química

una pizca de sal

Huevo batido para pincelar al final

Preparación Hacer una mezcla con la harina floja el coco rallado, las avellanas molidas, el impulsor o  levadura química y el pellizco de sal.  Reservar.  Por otro lado trabajar la mantequilla en pomada con el azúcar y agregar seguidamente los huevos de uno en uno de forma que hasta que no esté bien integrado el primero no se añade el segundo. Una vez obtenida una cremita añadir la mezcla anterior de harina coco, avellanas y mezclar bien con las manos hasta lograr una masa densa. Estirar entre dos papeles de horno,  dejando de  un grosor aproximado de 4-5 mm. Corta discos con un cortador y colocar en bandejar de horno forrada con papel.  Pintar todas con huevo batido y unas salpicarlas con coco rallado Cocer en el horno a 190-200º C  durante 10-15 minutos. Una vez doradas, retirar del honro y dejar enfriar sobre rejilla. Después unas cuantas mojarlas en chocolate blanco fundido y otras en chocolate negro fundido sólo hasta la mitad  En las de chocolate negro salpicar un  poco de coco rallado