GALLETAS DE CACAHUETES (PEANUTS COOKIES)

Una ricas galletas de cacahuete.  hay muchas recetas y yo he tomado ideas de varias.  Están riquísimas.  he utilizado la crema con trozos Capitán Maní que tiene muchísimos trocitos y para esta receta es muy adecuada porque así no hay que añadir cacahuetes picados

 

GALLETAS DE CACAHUETES (PEANUTS COOKIES)

Ingredientes:
140 gr de mantequilla de cacahuete con trozos. (He empleado Capitán Maní)

60 gr.  de mantequilla normal

50 gr de azúcar moreno

60 de azúcar blanco

1 huevo

1 cucharada de esencia de vainilla

100  gr de harina floja

3 gr. de impulsor 

un pellizco de sal

Preparación: Mezclamos la harina, tamizada, bicarbonato y sal.  En un bol ponemos la mantequilla de cacahuete, la mantequilla normal, azúcar moreno y azúcar blanco y mezclamos con una espátula hasta que esté todo bien integrado.  Añadimos el huevo y la esencia de vainilla y mezclamos bien. Añadimos la mezcla de harina y seguimos mezclando, podemos acabar de mezclar con la mano. Agregar los trocitos cacahuetes e integrar bien.  Dejar reposar un rato en la nevera y seguidamente formar bolitas del mismo tamaño y colocar en bandeja de horno forrada con papel.  Aplanar un poco las bolitas y luego marcar con un tenedor para que quede un dibujo. Cocer en el horno a 190 grados durante unos 12 minutos y dejar enfriar en la misma  bandeja para que no se rompan.  Una vez frías pasar a rejilla. He hecho cada bolita de entre 25 y 30 gr. Por eso el tiempo de horno puede variar algo, según el peso de la galleta.  Yo las peso 

FLAN DE CASTAÑAS

Después de la Navidad viene la época de volver a la rutina a los buenos propósitos y a organizar de nuevo a vida diaria y una delas cosas que yo suelo hacer es ir aprovechando esos pocos de aquí y de allá que nos van quedando en la nevera o la despensa para ir haciendo cosas nuevas.  Hoy os traigo un flan de castañas que hice con crema de castañas dulce que había comprado para otra preparación.  Delicioso el resultado.

FLAN DE CASTAÑAS

Ingredientes para 6-8 personas:

250 gr. de leche
250 gr. de nata líquida de cocina
250 gr. de crema dulce de castañas
100 gr. de azúcar
6 huevos
una cucharadita de aroma de vainilla
caramelo dorado hecho con 100 gr. de azúcar, 1 cucharada de agua y unas gotas de limón
o bien caramelo ya preparado

Preparación: Caramelizar flaneras individuales o una grande con el caramelo dorado que habremos hecho con el agua, el azúcar indicados para ello y unas gotas de zumo de limón.  O bien,  como ya indico en los ingredientes,  hacerlo con caramelo ya preparado que generalmente solemos tener en nuestra despensa. Batir los huevos con la crema de castañas, la nata líquida de cocina y el aroma de vainilla. Calentar la leche  con el azúcar para que se diluya bien el azúcar e ir mezclando poco a poco con la preparación de huevos.  Una vez todo bien mezclado llenar las flaneras individuales o la flanera grande y cocer en el horno al baño María, a 185º C, hasta que al pinchar con una aguja ésta salga limpia. Si lo hacemos en flanera grande, como lo he hecho yo, suele tardar una hora.Una vez cuajado el flan, sacar del horno y dejar enfriar por completo en el baño María.  De esta forma evitamos que el flan se resquebraje al cortarlo.  Una vez enfriado pasar a la nevera y dejar unas cuantas horas o bien hasta el día siguiente.  Entonces ya podemos desmoldar, adornar al gusto y servir. 

CUPCAKES DE VINO CALIENTE

Como van sobrando cositas por la nevera y la despensa, nada mejor que comenzara el año empleando todo lo que nos ha ido quedando.  De esta forma aprovechamos al máximo los recursos y contribuimos a disminuir el desperdicio alimentario.  Así que me he puesto manos a la obra y además de hacer un montón de cosas de cocina he elaborado estos cupcakes de vino caliente especiado.  Con ellos he celebrado el Día de Reyes y he sustituido el tradicional roscón por estos exquisitos cupcakes.  Espero os gusten y deseo QUE ESTE AÑO SEA PARA TODOS MARAVILLOSO

 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 

CUPCAKES DE VINO CALIENTE

Ingredientes  para 12 piezas

200 gr. de harina floja 

200 gr. de azúcar

4 huevos

100 gr. de aceite de girasol

100 gr. de reducción de vino caliente especiado (ver la receta más abajo)

12 gr. de impulsor

un pellizco de sal

corteza de naranja rallada

corteza de limó rallada

un poco de canela molida

un poco de colorante rojo/azul para matgizar el color de acuerdo a nuestro gusto. * 

Preparación: Mezclar en un recipiente la harina con el pellizco de sal, el impulsor la corteza de limón y de naranja ralladas y la canela y reservar.  Batir los huevos con el azúcar hasta que estén ligeramente  cremosos  y entonces añadir la mitad de la harina, luego la reducción de vino caliente especiado y seguidamente el resto de la harina.  Cuando esté todo bien mezclado ir agregando a hilo fino el aceite de girasol.  Una vez tenemos todos los ingredientes, trabajar un ratito con varillas manuales para que quede homogénea y lisa Colocar cápsulas de magdalena en una bandeja de horno, mejor si lo hacemos con un molde, porque a veces los papeles son muy flojos y no sujetan bien la masa, por lo que al hornearse tienden a irse hacia los lados y no hacia arriba.  Repartir la mezcla y cocer en el horno a 180-185 º C durante unos 20 minutos o hasta que al pinchar salga el palito limpio  Sacar del horno y dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir. Adornar al gusto.

*Si queremos los cupcakes tirando más a rojo añadiremos sólo colorante rojo y si los queremos más a granate añadiremos rojo y azul

REDUCCIÓN VINO CALIENTE ESPECIADO

Ingredientes

1/2 litro de vino tinto de calidad aceptable.  Ya se sabe, cuanto mejor es el vino...

un buen trozo de piel de naranja

un buen trozo de piel de limón

3 clavos

1 palito de canela

2 semillas de cardamomo

1 trozo de jengibre fresco

125 gr. de azúcar

Preparación: En un cazo poner todos los ingredientes y llevar a fuego vivo hasta que comience a hervir  Luego bajar el fuego y dejar cocer unos 20-30 minutos para que reduzca bien que es lo que se requiere en este caso para hacer los cupcakes.  Una vez pasado el tiempo de cocción colar y dejar enfriar. Debe  tener consistencia de jarabe. Guardar bien tapado en la nevera hasta su utilización