Una receta sin gluten apta para celíacos típica de la provincia de Castellón y que es realmente rica. Deseo que os guste y la hagáis muy a menudo. Ideal para tomar un trocito con el café o para ser protagonista del desayuno y la merienda. Jugosa aromática y muy, muy rica
Ingredientes:
100 gr. de huevo (2 huevos M)
100 gr de azúcar
125 gr de patata cocida
75 gr de almendra molida
un pellizco de sal
2 gr. de impulsor
ralladura de limón
Azúcar granillo para espolvorear antes de hornear
Preparación: Hacer la patata en el microondas pelada, cortada en trozos no muy grandes
para que se haga pronto. Una vez tierna
poner en un recipiente y reservar.
Desclarar los huevos y añadir las yemas, el azúcar y la ralladura de limón a las
patatas. Triturar. Mezclar la almendra molida con el impulsor y
el pellizco de sal y mezclar y añadir a la preparación anterior. Montar las
claras a punto de nieve y mezclar con la preparación anterior, haciéndolo con
movimientos envolventes para no perder el aire. Engrasar un molde al gusto, verter la masa y espolvorear de azúcar por
encima. Horneamos a 180º unos 25-35 minutos
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