TURRÓN DE TOBLERONE

Siguiendo con recetas navideñas este año he hecho un nuevo "turrón" de chocolate empleando el famoso Toblerone suizo que encontré a muy buen precio. Nada que ver con el que ofrecen como precio atractivo en los Duty Free, que resulta muy caro.   Es también un bonito detalle navideño con el que obsequiar a amigos y familiares, se hace muy rápido y es realmente rico y sencillo. Deseo os guste.

TURRÓN DE TOBLERONE

Ingredientes para 2 barras de turrón de 300 gr. aproximadamente

250 gr de cobertura negra

250 gr. de Toblerone clásico

130 gr. de mantequilla 

50 gr. de turrón del duro o de Alicante picado (aumenta el crujiente del Toblerone)

Preparación: Trocear la cobertura negra y el Toblerone y ponerlos en un recipiente junto con la mantequilla.   Fundir en el microondas con cuidado, es mejor ir haciéndolo poco a poco para que no se queme.  Una vez fundido trabajar bien con varillas para que la mezcla quede bien homogeneizada. Añadir el turrón duro picado.  Mezclar bien. Verter en un molde de turrón encamisado (forrado con cobertura negra) o bien poner en un molde cualquiera un transfer para chocolate con motivos navideños  y dejar reposar en frío al menos 24 horas.  Al  poner la mezcla en el molde, ésta no deberá estar muy caliente, ya que puede deshacer el encamisado o "comerse" el transfer.  Debe llevarse inmediatamente a frío para que el transfer se pase inmediatamente al chocolate y nos queden las barras bien decoradas y brillantes cuando las vayamos a servir.  Es también un bonito detalle navideño con el que obsequiar a amigos y familiares.

GALLETAS NAVIDEÑAS DECORADAS CON MAZAPÁN

Llega la bonita época de Navidad que a mí, a pesar de todo,  tanto me gusta y  la vivo siempre intensamente en todos los sentidos. Como soy muy poco amiga de glasas y fondant he decidido emplear mazapán para decorarlas y quedan realmente bonitas y mucho más ricas. El mazapán es  muy agradecido y se tiñe muy bien y por eso ahora estoy empleando esta técnica, además más navideño no puede ser. Espero que os gusten. 

GALLETAS NAVIDEÑAS DECORADAS CON MAZAPÁN

Ingredientes: 

Para la masa de galletas

250 gr. de mantequilla

270 gr. de azúcar 

550 gr. de harina floja

150  gr. de huevo (3 medianos)

8 gotas de esencia de vainilla o bien 16 gr de azúcar avainillado 

8 gr. de impulsor

un pellizco de sal

1 cucharadita de buena esencia de vainilla. 

Para el mazapán (1 kilo de mazapán)

500 gr. de almendra molida
380 gr. de azúcar
20 gr. de glucosa (opcional)
100 gr. de agua

Preparación del mazapán: Poner en el perol de la batidora todos los ingredientes con la pala mezcladora y darle a velocidad media. Dejar que se amase bien y seguidamente dejar reposar en lugar fresco y seco, tapado con papel film durante 24 horas. Pasado este tiempo ya se puede utilizar. Se puede hacer la masa del mazapán totalmente a mano, es muy sencillo
Preparación de las galletas: En un bol poner la mantequilla a temperatura ambiente y trabajarla con el azúcar. Cuando esté cremosa añadir el huevo en tres veces, de forma que hasta que no esté bien incorporado el primero no se agrega el segundo y así hasta terminar con la cantidad de huevo indicada,  seguidamente añadir la esencia de vainilla.  Trabajar un rato y agregar la harina mezclada con el impulsor y el pellizco de sal. Trabajar de nuevo la masa y cuando esté bien compacta se divide en dos y se pone entre dos papeles de horno. Estirar con un rodillo graduable a un grosor de 5 a 6  Una vez laminada dejar en la nevera un par de horas o hasta el día siguiente. Entonces cortar con un cortapastas (cookie cutter) en forma de hojas de acebo. Colocar en bandejas de horno forradas con papel y cocer a 180-190º entre 8 y 10 minutos según el horno y grosor de las galletas. Dejar luego enfriar sobre rejilla. Una vez hecho el mazapán y reposado lo teñimos con colorante rojo y verde, amasando bien. Luego con el rodillo se extiende el verde, se corta con el mismo molde que las galletas y se pega sobre ellas con una pinceladita de agua. Se hacen las nervaduras de las hojas con un cuchillo y luego con el mazapán rojo se forman pequeñas bolitas. Se colocan como se ve en la foto y ya tenemos nuestras galletas decoradas de Navidad