sábado, 5 de junio de 2021

TORTAS DE MASA REAL (Receta típica de la provincia de Cádiz)

Otra espectacular receta de la repostería tradicional española.  Espero que os guste.  Tuve la suerte de probarlas  y compre en un lugar encantador de Jerez "La Rondeña", pero luego como me gusta saber buenas recetas la busqué y aquí el resultado.  Disfrutadlas






TORTAS DE MASA REAL (Receta típica de la provincia de Cádiz)

Ingredientes:
Para la masa

325 gramos de harina floja

50 gramos de mantequilla

50 gramos de manteca de cerdo 

100 gramos de azúcar glas

2 yemas

1 huevo entero

5 gr. de impulsor

3 gotas de esencia de vainilla

Ralladura de limón

Para el relleno:

Cabello de ángel, canela molida y ralladura de limón

Para finalizar:

Huevo batido

 

Preparación: En un bol trabajar la manteca de cerdo con la mantequilla y el azúcar glas.  Cuando estén bien mezcladas añadir las yemas y el huevo y amalgamar bien. Seguidamente agregar la vainilla y la ralladura de limón.  Por último añadir la harina  mezclada con el impulsor y el pellizco de sal . Una vez hecha la masa dejar reposar tapada en la nevera al menos una hora o de un día para otro.  Pasado el tiempo de reposo, espolvoreamos el lugar de trabajo con harina y estirar la masa con el rodillo hasta dejarla de unos 3 mm. Cortamos círculos con un cortapastas a la medida deseada. Es importante que vayan por parejas. Mezclar el cabello de ángel con un poco de canela molida.  A una mitad le depositamos encima un poco de cabello de ángel y lo tapamos con la otra, cerrando bien. Pintamos con huevo batido, depositamos sobre papel de hornear y cocemos a 185 grados durante unos 20 minutos. Dejar enfriar sobre el papel porque de lo contrario se rompen.  Una vez frías retirar del papel

 

Se pueden hacer perfectamente con azúcar granillo*

3 comentarios:

CHARO dijo...

exquisitas!!! la repostería tradicional está llena de maravillas, como estas tortas que nos enseñan. La verdad es que yo no las conocía

Cocinando con Mandil dijo...

Se ven riquísimas
Seguro que se terminaron pronto
Besitos miles ¡¡

anjalisingh dijo...

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