domingo, 4 de julio de 2021

CROQUETAS DE CHOCOLATE

Unas buenísimas croquetas de chocolate, pero que nada tienen de croquetas salvo la forma y que se fríen porque se trata de una elaboración hecha a base de nata, cobertura de chocolate y gelatina.  Luego rebozadas en huevo, harina y un fruto seco como la almendra en granillo o una semilla como el sésamo o una mezcla de frutos secos con galletas o bizcochos picados. Se hacen con antelación y se dejan en el congelador.  Más cómodo no puede ser.  La mayor dificultad está en la fritura y en hay que comerlas recién hechas para que el chocolate quede fluido por dentro y una rica costra crujiente por fuera.  

   


CROQUETAS DE CHOCOLATE
Ingredientes:
300 gr. de cobertura negra o mitad y mitad
200 gr. de nata de montar
2 hojas de gelatina
huevo batido (para rebozar)
harina  (para rebozar)
granillo de almendra, sésamo, avellanas, pistachos, bizcochos picados, galletas picadas... (para rebozar)
aceite de girasol

Preparación: Hidratar las hojas de gelatina en agua. Mientras tanto calentar en un cazo la nata y cuando esté bien caliente diluir en ella la gelatina y verter en el bol donde tendremos el chocolate.  Remover bien hasta que éste se haya fundido totalmente.  Enfriar bien. Lo  mejor es dejarlo en frío hasta el día siguiente. Formar las croquetas y pasar primero por harina, luego huevo batido y finalmente por granillo de almendra o sésamo sin tostar. Podemos hacer la mitad de cada cosa.  Luego pasar al congelador y dejar hasta que se deseen freír porque es mejor freírlas congeladas.  Freír en abundante aceite de girasol bien caliente y con cuidado para que no se abran.  Emplatar con alguna fruta, salsa o coulis, helado, sorbete, cremoso..etc.  

Estas segundas fotos son croquetas rebozadas primero en huevo claro está y luego en una mezcla de almendra molida y galletas caramelizadas picadas. 



1 comentario:

Unknown dijo...

¡Bendiciones!

¡Mujer, qué rico postre! Definitivamente algún día tengo que probarlo. Aprovecho para preguntar si tienes algo sobre cupcakes para bautizo o algún otro postre parecido para dar sabor a un bautismo.

¡Gracias y saludos!