Ya ha cambiado definitivamente el tiempo y apetece hornear e invertir tiempo en la cocina al calor del hogar. Para hoy os propongo esta tarta de calabaza y mascarpone. Deliciosa, aromática y muy sencilla de hacer. En eta ocasión le he puesto una base de hojaldre que precuezo antes para evitar que la masa quede cruda. Si utilizáis masa quebrada siempre casera porque hay gran diferencia. Espero os guste.
TARTA DE CALABAZA Y MASCARPONE
Ingredientes para 6 personas
Hojaldre refrigerado o masa quebrada casera para forrar el molde
250 gr. de puré de calabaza (obtenido con unos 450 gr. netos de calabaza 75 gr. de mantequilla, 100 gr. de azúcar y especias para tarta de calabaza*)250 gr. de mascarpone
2 huevos y 4yemas (de este modo sale màs cremosa
150 a 200 gr. de azúcar según lo que nos guste de dulce
Preparación: Forrar un molde engrasado con la masa quebrada o el hojaldre. . Dejar en el congelador para que repose al menos 15 minutos. De esta forma no se bajan los bordes al cocerla en el horno. Batir el puré de calabaza con el resto de los ingredientes y verter la crema obtenida sobre el molde, una vez pasados los minutos de reposo en el congelador. Cocer en el horno a unos 185º C hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. Reposar un buen raro en el molde y desmoldar casi fría Dejar enfriar totalmente antes de consumir. Adornar al gusto, si se quiere o dejarla tal cual y puede acompañarse de nata montada poco azucarada y bien fría.
*Especias para tarta de calabaza: 2 cucharadas de postre de canela molida, 1 cucharada de postre de jengibre rallado, 1 cucharada de postre rasa de nuez moscada y 1/2 cucharada de postre o incluso menos de clavo molido)
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