HELADO DE FRAMBUESAS EN MOLDE / HIMBEREIS IN EINER FORM

Con esta receta voy a participar en este precioso evento que tengo anunciado hace días en mi blog.  Se trata de un evento de habla alemana, así que pondré la receta traducida y además como voy a ilustrarla con un video creo que será sencillo para todos.  El Evento lo organizan los siguiente blogs Friederike  y Kochtopf.me

HELADO DE FRAMBUESAS EN MOLDE

Ingredientes

400 gr. de puré de frambuesas  pasado por un chino o colador para eliminar pepitas

175 gr. de azúcar

300 gr. de nata semimontada

Preparación: Calentar en el microondas una tercera parte del puré de fresas, agregar el azúcar y diluir bien. Entonces agregar 100 gr. de la nata semimontada e integrar con energía para que coja volumen. Seguidamente agregar el resto de la nata e integrarla ahora con movimientos envolventes para añadir aire a la mezcla que es lo que va a hacer que no se cristalice, probar el punto de dulzor y si se quiere más dulce, agregar un poco más de azúcar. Poner en moldes de semiesfera de silicona y dejar en el congealdor hasta que está solidificado. Cuando se vaya a servir,desmoldar y emplatar al gusto. 

¡¡¡Tips!!!

En lugar de azúcar se pueden poner 200 gr. de leche condensada, le aporta también mucha cremosidad, ayuda a que no se cristalice, pero empaña un poco el sabor a fresa.

Yo siempre guardo en el congelador puré de frambuesas, de fresas, combinado de frutos rojos, sin pepitas para utilizar en esta u otras elaboraciones. Es un comodín a la hora de hacer postres

Mit diesem Rezept nehme ich an der tollen Aktion teil, die ich vor ein paar Tagen auf meinem Blog angekündigt habe. Da es sich um eine deutschsprachige Veranstaltung handelt, stelle ich das Rezept in deutscher Sprache zur Verfügung. Und da ich es auch mit einem Video veranschauliche, ist es bestimmt für alle leicht nachzumachen.

HIMBEEREIS IN DER FORM

Zutaten:

400 g Himbeerpüree, durch ein feines Sieb gestrichen, um die Kerne zu entfernen

175 g Zucker

300 g halbgeschlagene Sahne

Zubereitung: Ein Drittel des Himbeerpürees in der Mikrowelle erwärmen, den Zucker hinzufügen und gut auflösen. Anschließend 100 g der halbgeschlagenen Sahne unterrühren, bis die Masse andickt. Danach die restliche Sahne hinzufügen und vorsichtig unterheben, um Luft unter die Masse zu heben und so die Kristallisation zu verhindern. Abschmecken und bei Bedarf etwas mehr Zucker hinzufügen. In Silikon-Halbkugelformen füllen und gefrieren lassen, bis das Eis fest ist. Zum Servieren stürzen und nach Belieben anrichten.

Tipps!!!

Statt Zucker können Sie 200 g Kondensmilch verwenden. Das macht das Dessert cremiger und verhindert die Kristallisation, mildert aber den Erdbeergeschmack etwas.

Ich habe immer Himbeerpüree, Erdbeerpüree oder eine Mischung aus kernlosen roten Beeren im Gefrierschrank, um sie für dieses oder andere Rezepte zu verwenden. Es ist wirklich Gold wert, wenn man Desserts zubereitet.