Hace ya un tiempo que hice estos buñuelos y son deliciosos. Así que hoy un pequeño viaje a Louisiana para revivir el Mardi gras sin tener que movernos de casa. Una receta de ingredientes sencillo y con una elaboración larga pero sencilla. Ricos.es una masa que cunde mucho. Se pueden congelar una vez fríos pero los fritos ya se sabe, mejor recién hechos. Pero dejadlos enfriar...
Los mejores beignets de Nueva Orleans se comen en
BUÑUELOS
(BEIGNETS) DE NUEVA ORLEANS
Ingredientes
Para la masa
20 gr. de levadura fresca
200 gr.de agua
50 gr de azúcar *
1 huevo , batido
120 gr.de leche evaporada *
450 gr de harina fuerte
50 gr. de mantequilla
Para freír y terminarlos
Aceite de girasol
Azúcar glas
Preparación:
Poner la levadura, el agua y el azúcar en el perol de la batidora y trabajar
durante 5 minutos con el accesorio de amasar.
Pasado este tiempo añadir el huevo batido y la leche evaporada. Dejar que se mezcle bien y agregar la mitad
de la harina. Cuando esté bien
incorporada añadir la sal y la mantequilla e integrar. Una vez totalmente integrada la grasa agregar el resto de la harina. Amasar hasta que esté elástica y pasar aun bol
para reposar a temperatura ambiente una hora o hasta el día siguiente en la
nevera. Una vez pasado el reposo poner
la masa sobre papel enharinado y estirar con un rodillo hasta dejar de 1 cm. de
grosor aproximadamente. Cortar en
cuadrados de unos 5 cm. de lado y colocar sobre papel enharinado. Calentar abundante aceite en una sartén y
recortar los trozos de papel donde tenemos cada buñuelo. Depositar en la sartén, sin soltar el papel
de la mano, y después de unos segundos tirar del papel para quitarlo. Freír hasta que estén dorados por ambos lados
y escurrir en papel absorbente. Antes de
que se enfríen del todo rebozar en azúcar glas. Los americanos dicen inundarlos de azúcar glas. Yo prefiero sólo rebozar. Un poco menos de azúcar
* En lugar
de poner leche evaporada y azúcar podemos poner 150 gr. de leche condensada. En este caso la leche condensada se pondrá
con la levadura y el agua al principio
2 comentarios:
mmmmm tienen una pinta estupenda!
Gracias. Están deliciosos
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