SMOOTHIE DE FRESAS, YOGUR Y QUESO

Otro refrescante y sabroso postre para deleitarnos en estos días calorcito. Nutritivo y exquisito nos puede servir de desayuno o merienda y es ideal para los más pequeños.  Deseo os guste

SMOOTHIE DE FRESAS, YOGUR Y QUESO

Ingredientes para 4 personas

500 gr. de fresas

200 gr. nata de cocina

100 gr. de queso blanco para untar
100 gr. de azúcar 

150 gr. de leche

Preparación: Triturar las fresas a través de un chino para eliminar las pepitas.  Un vez obtenido el puré de fresas poner en una jarra y agregar los yogures, la nata, la leche y el azúcar.  Batir bien y colocar en copas o dejarlo en la jarra en la nevera hasta el momento de servir para que esté bien fresquito. Yo he decorado los laterales de la copa con un poco de puré de fresa azucarado y las he dejado en el congelador hasta el momento de servir. 

Si se desea se puede modificar el grado de espesor, añadiendo más o menos leche y de dulzor.  Se puede endulzar con miel o con edulcorantes artificiales.

TARTA DE MOJITO

Para hoy propongo una versión comestible, en forma de tarta, del famosísimo cóctel cubano por excelencia: El  Mojito, elaborado con agua, ron, azúcar, limón y hierbabuena. ingredientes que forman también parte de esta deliciosa y refrescante tarta.  Hoy cóctel comestible,.   

TARTA DE MOJITO
Ingredientes para un aro de pastelería de 22 cm.
Para la base:
Un círculo de bizcocho de chocolate de 1 cm. de grosor (Sacher por ejemplo)
100 gr. de ron blanco
100 gr. de agua
100 gr. de azúcar
Para el relleno
5 hojas de gelatina
2 cucharadas soperas de mojito en pasta Home Chef
1 cucharada sopera de ron blanco
2 yogures griegos
150 gr. de azúcar
1 cucharada sopera de zumo de limón
100 gr. de leche
300 gr. de nata semimontada o nata de textura espesa
Para el glaseado final
2 hojas de gelatina
150 gr. del ponche elaborado anteriormente, que habremos reservado aparte *
50 gr. de agua
25 gr. de zumo de limón
25 gr. de azúcar
Colorante verde

Preparación: Preparar el ponche de calentando el agua y el azúcar para disolver ésta añadir el ron y reservar la mitad sin emplear para un uso posterior *.  Colocar el aro de pastelería obre una bandeja dura o soporte  que habremos forrado con papel de horno. Una vez colocado poner un disco de bizcocho un poco más pequeño para que no se vea, pincelar con el ponche de ron y reservar

Para hacer el relleno Hidratar en agua fría las hojas de gelatina.  Calentar la leche con el azúcar y cuando esté bien caliente añadir las hojas de gelatina.  En un bol poner los dos yogures griegos, el zumo de limón, la pasta de mojito y el ron y verter la leche en la que se han diluido las 5 hojas de gelatina.  Trabajar con varillas, hasta que todo quede bien mezclado.  Entonces añadir la nata semimontada o nata de textura espesa bien fría (yo si me decido por esta empleo la de President o la de Mercadona), mezclar con las varillas hasta que este uniforme y sin nada de grumos.  Verter este preparado sobre el bizcocho, dejando un espacio como de 1/2 cm. sin llenar para luego poder poner el glaseado y dejar en la nevera al menos un par de horas o si se quiere hasta el día siguiente. 

Para preparar el glaseado: Hidratar en agua fría las dos hojas de gelatina indicadas. Calentar el agua con el azúcar y cuando esté bien caliente añadir las hojas de gelatina. Mezclar con el zumo de limón y con el ponche de ron reservado.  Añadir un poco de colorante verde y verter sobre  la tarta ya cuajada. A la hora de ponerlo, el glaseado debe estar casi frío.  De lo contrario nos estropeará la tarta y verterlo desde muy abajo sobre el dorso de una cuchara.  Dejar reposar en la nevera durante una hora o dos y a la hora de servir desmoldar la tarta.  Yo me suelo ayudar con un soplete para que los bordes queden bien limpios y sin destrozos de cuchillo.  Adornar  con limón y unas horas de hierbabuena y lista para chuparse los dedos   

BATIDO DE MANGO Y MELOCOTÓN CON LECHE DE COCO

Como el calor aprieta nada mejor que un sugerente batido que nos sirve como postre, merienda, desayuno o  para tomar en las noches de verano en una reunión de amigos.  Espero que os refresque y os guste

 

BATIDO DE MANGO Y MELOCOTÓN CON LECHE DE COCO

Ingredientes:para 4 personas

Un mango grande y bien maduro

Dos melocotones grandes y dulces

400 gr. de leche de coco (1 lata)

75 gr. de miel 

Unas hojitas de menta o hierbabuena y coco en lámina decorar

Preparación:  Pelar y trocear los mangos y los melocotones y en la batidora americana o con la batidora normal con la leche de coco. Una vez bien batido añadir la miel y volver a batir.  Repartir en copas y dejar un buen rato en la nevera para que esté bien frío.  A la hora de servir colocar una pajita, unas láminas de coco y unas hojitas de menta o hierbabuena

SEMIFRÍO DE COCO CON GLASEADO BRILLANTE AZUL

Un delicioso postre para estos días de verano que resulta original y refrescante y que además nos permite múltiples combinaciones.  Deseo que sea de vuestro agrado

 

SEMIFRÍO DE COCO CON GLASEADO BRILLANTE AZUL

Ingredientes para 6-8 personas o un aro de 22 cm.

Para el semifrío

1 base de bizcocho

Ponche elaborado con 100 gr. de agua, 100 gr. de azúcar y 100 gr. de licor de coco

100 gr. de leche de coco

300 gr. de crema de coco*

5 hojas de gelatina

300 gr. de nata semimontada o de textura espesa bien fría (President)

30 gr. de coco rallado

Para el glaseado brillante azul

50 gr. de agua,

100 g de glucosa

100 g de azúcar granillo

65 g. leche condensada

100 g de cobertura de chocolate blanco

6 g. gelatina (3 hojas) 

 colorante azul

Preparación del glaseado que deberá reposar hasta el día siguiente Hidratar la gelatina en agua fría al menos 10 minutos.  Reservar en la nevera con el agua.  Calentar hasta llegar a los 103 º C la glucosa con el azúcar y los 50 gr. de agua, retirar del fuego y verter sobre la leche condensada.  remover bien y en la mezcla todavía caliente añadir el chocolate blanco, mezclando bien con una espátula hasta que se derrita por completo. Seguidamente incorporamos la gelatina disuelta y removemos enérgicamente. Por último agregamos unas gotas de colorante azul, y le pasamos la baidora muy lentamente, hasta que tengamos un glaseado sin grumos y con un color uniforme. Reservar en la nevera hasta el día siguiente. Para hacer el semifrío colocar la base de bizcocho en un aro de pastelería sobre una bandeja y ésta forrada con papel.  Pincelar con un poco del ponche para que el bizcocho quede jugoso y reservar.  En un poner la crema de coco.  Hidratar las 6 hojas de gelatina y diluirlas en la leche de coco bien caliente.  Mezclar con la crema de coco y luego agregar el coco rallado.  Por último añadir la nata semimontada o la nata de textura espesa bien fría.  Mezclar y llenar el aro, dejando un pequeño espacio para el glaseado.  Reservar en la nevera hasta que cuaje.  Dos o tres horas.  Una vez cuajado el semifriío,  calentar un poco el glaseado, hasta 30º C y glasear sólo la parte de arriba, por lo tanto lo haremos con el molde puesto.  Dejar en la nevera.  A la hora de servir, retirar el aro, colocar en bandeja o plato de presentación, adornar a gusto y listo.

* La crema de coco es muy dulce, por ello no le añado azúcar, pero si gusta más dulce se le puede añadir entre 50 y 75 gr. de azúcar

Se pueden hacer también  individuales.  En ese caso, se pone la mousse de coco en un molde de silicona, se congela y se bañan enteros y congelados.