Empanadillas de crema pastelera

He hecho un riquísimo postres de aprovechamiento; me sobró crema de la panchineta y tenía unas obleas para empandillas, así  que he rellenado las obleas con crema pastelera y luego las he frito. Sencillo, fácil  y absolutamente rico.   

EMPANADILLAS  DE CREMA 
Ingredientes para 6 personas
12 obleas de empanadilla
aceite de girasol 
Ingredientes para la crema pastelera *

1/2 litro de leche

5 yemas de huevo
150 gr. de azúcar
50 gr. de harina
corteza de limón, de naranja, vainilla, canela... (uno de los aromatizantes que se desee)

Para el acabado

Azúcar granillo (la normal)

Preparación: En un cazo se calienta la leche, reservando dos un decilitro y medio, con la corteza de limón o el aroma elegido; mientras tanto  batir las yemas con el azúcar, la leche reservada y  la harina y cuando la leche esté caliente se va añadiendo el batido de yemas poco a poco. Sin dejar de dar vueltas se espera que la crema espese, se retira del fuego y se deja enfriar. Una vez fría, ponemos una cucharada sobre  cada oblea, cerrar , apretando bien con un tenedor y freír en una sartén con abundante aceite de girasol.  Cuando estén doradas. retirar del aceite, escurrir sobre papel absorbente unos momentos y aún calientes rebozar en azúcar granillo. Se pueden tomar calientes, templadas o frías.

* Yo he empleado crema que tenía hecha 

PANCHINETA O PANTXINETA

Hoy dejo aquí un postre de origen vasco cuyos ingredientes: el hojaldre y la crema pastelera  son base de la pastelería tradicional de todo el mundo.  Una preparación exquisita que si tenemos preparado el hojaldre y la crema se hace en un  abrir y cerrar de ojos.  La crema desde luego la tendremos que hacer siempre, pero el hojaldre podemos utilizar el congelado, aunque yo desde luego en este caso en lugar de congelado prefiero el refrigerado, sin ninguna duda,.  Yo suelo hacer de vez en cuando hojaldre, lo congelo y así tengo para cuando lo preciso.  Sin duda alguna un postre sencillo pero delicioso.  Os lo recomiendo

PANCHINETA O PANTXINETA
Ingredientes para el hojaldre:

250 gr. de harina fuerte

125 gr. de agua
25 gr. de mantequilla fundida

6 gr. de sal

1 yema de huevo
200 gr. de margarina para hojaldre o de mantequilla (para las vueltas)

25 gr. de harina floja

Ingredientes para la crema pastelera 

1/2 litro de leche

5 yemas de huevo
150 gr. de azúcar
50 gr. de harina
corteza de limón, de naranja, vainilla, canela... (uno de los aromatizantes que se desee)

Para el acabado

Huevo batido

Almendra laminada o granillo

Azúcar granillo (la normal)

Preparación: Una vez que tenemos la masa de hojaldre preparada (ver aquí) o bien la hemos descongelado o sacado de la nevera si es refrigerada, cortamos dos rectángulos del tamaño que deseemos, tal como se ve en la foto y dejar reposar en frío porque el hojaldre queda mejor si una vez cortada la pieza se deja reposar.  Mientras tanto hacemos la crema pastelera :En un cazo se calienta la leche, reservando dos un decilitro y medio,u con la corteza de limón o el aroma elegido; mientras tanto  batir las yemas con el azúcar, la leche reservada y  la harina y cuando la leche esté caliente se va añadiendo el batido de yemas poco a poco. Sin dejar de dar vueltas se espera que la crema espese, se retira del fuego y se deja enfriar. Una vez fría, ponemos una buena cantidad sobre uno  de los rectángulos de hojaldre, dejando al menos 1 cm. todo alrededor.  Luego tapamos con el otro rectángulo, pegando los bordes con agua. Colocar en bandeja de horno forrada con papel y pincelar con huevo batido.  Salpicar la superficie con almendra laminada y un poco de azúcar granillo y cocer en el horno a 185-190º C entre 30 y 40 minutos.  Una vez que esté hecha dejar enfriar y se puede tomar templada o fría   

Puede hacerse en redondo y también de tamaño individual;  en este caso el horneado durará entre 15 y 20 minutos