PROFITEROLES DE TRUFA

En cualquier momento, teniendo unos bocaditos de pasta choux en el congelador y una buena crema ganache, podemos crear fácilmente un postre bien sea porque tenemos invitados improvisados o porque nos apetece obsequiar a los nuestros en la comida diaria.  Así que con este pequeño fondo de nevera tenemos asegurado un buen postre para esos "de repente".  Espero que os gusten.   Por cierto acabo de descubrir un sitio de recetas muy. muy interesante, se llama Kiwilimón. Yo espero disfrutar,  a menudo,  de todas las ideas y recetas que nos ofrece y compartir también algunas de las mías.  Os animo a visitarlo

PROFITEROLES DE TRUFA

Ingredientes Para 6 personas

18 bocaditos de pasta choux horneados

300 gr. de crema ganache 

300 gr. de nata líquida para montar muy fría

Azúcar glas

Elementos para emplatar si se va a servir de esta forma (alguna salsa, frutas, helado)

Preparación:  Una vez que tenemos los bocaditos hechos y fríos, abrir sin llegar a partir del todo, con un cuchillo de sierra o con unas tijeras.  Reservar.  En un bol poner la crema ganache que tendremos hecha y madurada durante al menos 24 horas y la nata líquida bien fría .  Montar con varillas hasta obtener la trufa, pero teniendo mucho cuidado porque se puede cortar.   Si esta trufa la queremos más dulce, podemos añadir a la hora de montarla un poco de azúcar glas (para esta cantidad unos 50 gr.)  Una vez montada la trufa poner en manga pastelera con boquilla rizada gruesa y rellenar los bocaditos.   Espolvorear con azúcar glas con la ayuda  de un colador y listos para servir.  En lugar de salpicados con azúcar glas, se pueden glasear con una glasa al agua blanca y dejar secar o bien con un baño de chocolate y dejar solidificar.  Luego según nuestros deseos o necesidades los pondremos en unas bandejas o bien los emplataremos a nuestro gusto ayudándonos de otros elementos como alguna salsa, frutas fresca, algo crujiente, helado…etc.