Turrón damero

Después de mi precioso regalo AIG 2013, por cierto ya me he comido las ambrosías, he llegado casi sin darme cuenta  a la Navidad, que ya está aquí.  La verdad es que se me ha pasado el tiempo demasiado rápido, pasando del verano al frío, frío, a la época navideña en un abrir y cerrar de ojos.

Este año todavía no he podido adornar mi casa y lo tendré que dejar para el próximo fin de semana o como mucho para el siguiente. Ahora os dejo un rico turrón para ir entrando en materia       

TURRÓN DAMERO

Ingredientes para 1 kilo de turrón

500 gr. de mazapán natural (ver receta siguiente)

250 gr. de almendra molida

100 gr. de crema de chocolate (Nutella, Nocilla...etc)

150 gr. de azúcar glas

Huevo batido en el caso de que se quiera gratinar

Preparación:  En un bol poner la almendra molida con la crema de chocolate y el azúcar glas.  Mezclar bien hasta formar una masa y dejar reposar un buen rato o hasta el día siguiente.  Una vez reposado el mazapán de chocolate formar cilindros con las dos masas, el mazapán natural y  el de chocolate.  Ir alternando poniéndolos bien juntos en un molde o incluso se puede hacer sin molde.    Prensar durante un par  de días.  Después desmoldar,  pincelar con huevo y gratinar unos minutos.  Dejar enfriar y listo para comer.  

MAZAPÁN

Ingredientes: para 1 kilo de mazapán

500 gr. de almendra molida

400 gr. de  azúcar glas

50 gr. de glucosa (lo mantiene tierno durante más tiempo, pero no es imprescindible)

100 gr. de agua

unas gotas de esencia de almendras (opcional)

Preparación: Poner en el perol de la batidora todos los ingredientes con la pala mezcladora y darle a velocidad media.  Dejar que se amase bien y seguidamente dejar reposar en lugar fresco y seco, tapado con papel film durante 24 horas.  Pasado este tiempo ya se puede utilizar para hacer figuritas, turrón, panes de Cádiz...etc. o bien si se hace turrón en caja, ponerlo directamente, combinado o no con otros elementos y dejar prensar durante al menos 48 horas.  El proceso del amasado se puede hacer perfectamente a mano (sobre todo para esta cantidad de mazapán). 

Mi Precioso AIG 2013. Gracias Lorena

Acabo de hacer un curso de cocina de Navidad, preparo alguno más y otro de turrones, así que voy un poco liada y la verdad es que lo siento porque no he podido participar en el desafío Daring Bakers de este mes y eso que tenía la receta preparada y hechas las fotos y sobre todo porque hasta hoy no he encontrado un poco de tiempo para agradecer a través del blog mi precioso AIG 2013.  Viene de unas Islas Afortunadas y su nombre es Lorena.

El regalo precioso, un libro de la gran Lindy Smith sobre decoración de tartas, galletas y cupcakes y lo mejor de todo en español.  Toda una maravilla que voy viendo en ratitos por la noche cuando ya tengo todo acabado, seguro que me va a dar muchas ideas.  También Lorena me ha enviado gofio y ambrosías, dos productos muy típicos de Canarias.  Las ambrosías ya casi han desaparecido y el gofio todavía no lo he empleado.  Por si fuera  poco Lorena ha puesto también un bote precioso con una mermelada hecha por ella de naranja y papaya.  No la he probado,  porque la dejo para esos desayunos tranquilos de algún día de la próxima Navidad, pero desde luego el aspecto es extraordinario.  Además también una maravillosa postal.  

La verdad es que el regalo tardó en llegar, luego yo no pude ir  a buscarlo justo al día siguiente y por si fuera poco en correos no lo encontraban.  Se ha hecho esperar pero ha merecido la pena.  Muchísimas gracias Lorena y aquí dejo un enlace a tu magnífico blog llamado Saborea miel y canela y las fotos de tu regalo. 

Estoy haciendo unos turrones muy ricos y sencillos que iré poniendo aquí para que los podáis probar

No he podido editar mis fotos.