Galletas primavera (con fondant y glasa)

Entre unas cosas y otras se me pasa el tiempo casi sin darme cuenta y en poco más de diez días estaremos de nuevo en primavera, aunque con el tiempo que está haciendo casi no se piensa en ella.  La verdad es que entre aire, frío y lluvia non paramos.  Yo me quedo en casita horneando galletas y haciendo un montón de cosas que luego casi no me da tiempo de poner y se me acumula el trabajo, pero para esperar a la primavera con más dulzura os dejo aquí estas galletas decoradas con glasa y fondant.  A mí esta receta de galletas me va muy bien.  He probado unas cuantas y me quedo con esta.  Para gustos están los colores.  

GALLETAS PRIMAVERA
Ingredientes: (para 35 galletas aproximadamente)

250 gr. de mantequilla

270 gr. de azúcar 

550 gr. de harina

150 gr. de huevo (3 pequeños)

1 cucharadita de  esencia de vainilla o de la que se desee 

7 gr. de impulsor o levadura química

Preparación: En un bol poner la mantequilla a temperatura ambiente y trabajarla con el azúcar. Cuando esté cremosa añadir los huevos de uno en uno, de forma que hasta que no esté bien incorporado el primero no se agrega el siguiente. Una vez añadidos los huevos agregar la esencia de vainilla y por último la harina mezclada con el impulsor o levadura química. Trabajar de nuevo la masa y cuando esté bien compacta se divide en dos y se pone entre dos papeles de horno. Estirar con un rodillo graduable a un grosor que puede ir desde 6 mm a 1 cm.  Una vez laminadas dejar en la nevera un par de horas o hasta el día siguiente. Entonces cortar con un cortapastas redondo. Colocar en bandejas de horno forradas con papel y cocer a 180-190º entre 8 y 10 minutos según el horno y grosor de las galletas. Dejar luego enfriar sobre rejilla. Una vez frías, aplicarles una capita muy fina de buttercream  y pegar el fondant rosa cortado a la medida con el molde redondo.  Luego tener preparada glasa de clara de huevo pasteurizada o de albúmina y decorar con ayuda de un stencil.  Colocar una margarita de fondant y dejar secar bien.  Una vez que la glasa está bien seca ya se pueden empaquetar

Lo bueno de estas galletas es que no se necesita un molde especial.  Los cortapastas redondos nos dan mucho juego.  Tengo también unos balones preciosos, a ver si los subo