Buñuelos vieneses de carnaval o bombas de albaricoque

Con el frío y el viento que hace nada mejor que pasar la tarde junto al fuego.  En esta ocasión con una receta deliciosa y llena de energía, buñuelos vieneses de carnaval.  Son simplemente unas bombas rellenas en este caso de mermelada de albaricoque.  Yo las dejo aquí para entrar en calor y espero que os gusten

BUÑUELOS VIENESES DE CARNAVAL

Ingredientes para 12-15 piezas:

¼ kilo de harina floja

¼ kilo de harina fuerte

2 huevos

1 dl. y ½ de leche

35 gr. de levadura fresca de panadería

75 gr. de mantequilla

75 gr. de azúcar

5 gr. de sal
una pizca de azúcar avainillado

abundante aceite para freír

mermelada de albaricoque

azúcar glas

Preparación: Poner todos los ingredientes en la amasadora y dar marcha hasta obtener una masa elástica y fina. Dejar reposar en bloque un buen rato o bien dejar enla nevera bien tapada hasta el día siguiente. Pasado el tiempo del reposo, pesar piezas de 65 a 70 gr. y bolear perfectamente, es decir deben quedar bien redonditos. Poner en una bandeja forrada con papel y dejar que fermenten en un lugar cálido y al abrigo de corrientes de aire, hasta que doblen su volumen. Seguidamente freír en una sartén honda o en freidora con abundante aceite caliente hasta que estén doraditas y bien hechas por dentro. Una vez fritos dejar escurrir y poner sobre rejilla para que se enfríen. Cuando estén fríos del todo hacer un pequeño agujerito y rellenar con la mermelada de albaricoque puesta en una manga pastelera con una boquilla lisa no muy ancha.  Espolvorear con azúcar glas y listos para comer. ¡Qué buenos!