Crema de yogur griego con coulis de frambuesas

Hoy no he hecho helado pero casi, esta es una sencilla receta pero muy apetitosa, vistosa y refrescante con la que podemos hacer muchas combinaciones. Una crema de yogur griego con coulis de frambuesas que hará las delicias de toda la familia. Es un postre muy adecuado para el verano, de mucho efecto. Yo empleo frambuesas congeladas porque para hacer salsa o coulis están muy bien; en realidad no sirven para otra cosa. Deseo os guste

CREMA DE QUESO CON COULIS DE FRAMBUESAS

Ingredientes: para 6 personas
Para la crema
1/4 de litro de nata líquida de textura espesa bien fría
6 yogures griegos bien fríos
150-200 gr. de azúcar (según guste de dulce)
1 dl. y 1/2 de leche
Para la salsa o coulis de frambuesas
300 gr. de frambuesas congeladas
100 gr. de azúcar
unas gotas de zumo de limón

Preparación: calentar la leche en el microondas y diluir en ella el azúcar. Una vez bien diluida dejar enfriar y poner en un bol. Añadir los yogures griegos y mezclar bien con varillas. Luego agregar la nata líquida de textura espesa y mezclar bien. Reservar en la nevera. Para hacer el coulis o salsa de frambuesas, triturar las frambuesas y pasar por el chino o colador. Calentar un poco del puré obtenido y diluir en él el azúcar. Mezclar con el resto, añadir unas gotas de zumo de limón y enfriar bien. Poner un poco de esta salsa en el fondo de vasitos, llenar con crema de yogur y terminar con un poco más de salsa, procurando que no se mezclen. Reservar en frío hasta el momento de servir.

Foccaccia de aceitunas negras

He dejado por unos días los helados y he puesto esta foccaccia que a pesar del calor me he atrevido a hornear. Bueno la verdad es que ya tenía ganas de comer pan hecho en casa y aprovechando una buena mañana me he decidido a hacer este rico pan casero de origen italiano que realmente no es demasiado complicado, no da mucho trabajo y desaparece muy rápido. La verdad es que la foccaccia crea adicción, te poner a comer y no pararías. Menos mal que a todos les gusta y así la compartimos. Es una pura delicia hacer pan casero, así que por un día el horno se ha puesto en marcha de nuevo... Disfrutad
FOCACCIA DE ACEITUNAS NEGRAS Ingredientes: basados en ½ kilo de harina
¼ kilo de harina floja
¼ kilo de harina fuerte
35 gr. de levadura fresca
20 gr. de aceite de oliva
3 dl. aproximadamente de agua
12 ó 14 gr. de sal
5 gr. de azúcar
orégano frescos o seco bien picado
buenas aceitunas negras sin hueso para poner al final
aceite de oliva para pincelar el pan al final

Preparación: Poner la harina en el bol de la amasadora, añadir la levadura desmenuzada, el aceite, el azúcar y el agua y amasar con el gancho utilizado para tal efecto o a mano. Cuando lleve un rato de amasado añadir la sal y si es necesario un poco más de agua. Una vez obtenida una masa elástica y no demasiado dura, ponerla en un bol y dejar reposar tapada con papel film o con un paño limpio, hasta que aumente el doble de su volumen. A veces es bueno dejar la masa en la nevera de un día para otro. Desgasificar, es decir aplastar para quitar el aire y estirar sobre la mesa, enharinada con un rodillo también enharinado, poner luego una vez estirada en una bandeja de horno con papel y rociar con aceite de oliva, salpicar con orégano picado, colocar aceitunas negras troceadas y cocer en el horno a 200º C hasta que esté hecha. Dejar enfriar sobre rejilla, antes de consumir. Vaporizar el horno poniendo un poco de agua en un cacito y retirándolo unos minutos antes de terminar de hacerse la foccaccia. Este pan de origen italiano, muy extendido por toda Europa en diferentes versiones es ideal para hacer en casa y además podemos enriquecerlo tanto como deseemos. Tiene mil y una combinaciones.

Helado de melocotón en almíbar

Tenía una lata de melocotón en almíbar de las grandes y he decidido hacer un helado. Qué lástima los melocotones que compré el otro día; unos de los rojos y están deliciosos y otros de los de siempre de carne dura, color naranja y un aroma increible; pues bien, éstos últimos han pasado de estar verdes, bueno casi verdes a ponerse modorros, es decir no se han madurado. ¿QUé ha pasado con los melocotones de no hace muchos años...? Con ellos he hecho una rica y refrescante compota de melocotón y con la lata el helado, así tengo postre para varios días. Espero os guste el helado que además es muy fácil de hacer


HELADO DE MELOCOTÓN EN ALMÍBAR

Ingredientes: para 6 personas
1 lata grande de melocotón en almíbar

50 gr. de azúcar

el zumo de medio limón
3 dl. de nata líquida de textura espesa

Preparación: Abrir la lata de melococón y calentar un poco del almíbar; diluir en él el azúcar y poner en un bol, agregar el resto del almíbar, el melocotón y el zumo de limón colado. Triturar hasta obtener un puré fino y dejar enfriar del todo. Una vez frío, agragar la nata líquida de textura espesa que tambien deberá estar fría. Meclar con varillas. Una vez bien mezclado poner en la heladora y dejar que se haga o en caso de no utilizar heladora lo ponemos en un recipiente a helar y cuando esté a medio congelar lo sacamos, lo removemos bien o lo batimos para romper los cristales y volvemos al congelador. Podemos hacer esto otra vez más y dejar hasta que esté helado. Servir de la forma que se desee; yo lo he acompañdo con un coulis de frutos rojos. Me gusta siempre tener en la nevera un coulis o salsa de frutas rojas porque va muy bien con muchos helado y con muchos postres y los complementa muy bien.

Helado de miel muy, muy fácil

Realmente en el mes de julio hizo pocos días de calor, pero agosto se ha presentado con mucho, mucho calor y por ello lo mejor para postre, además de las deliciosas frutas que nos ofrece esta estación, son los helados y sorbetes hechos en casa. Así que en la anterior entrada inicié la serie de unas cuantas recetas frías, frías y deliciosas para mitigar los rigores del estío. Hoy pongo un helado de miel que se hace muy rápido y está delicioso.

HELADO DE MIEL
Ingredientes para 6 personas:

½ litro de leche entera
3 dl. de nata líquida

300 gr. de miel (la que más nos guste)

Preparación: Calentar la leche y agregar la miel; remover con varillas hasta que la miel esté bien disuelta. Dejar enfriar la mezcla y cuando esté fría, añadir la nata de textura espesa (President o Hacendado) que deberá estar también fría. Mezclar bien y a continuación poner en heladora o en un recipiente. En este caso lo pondremos a helar y cuando esté a medio helar lo sacamos, lo removemos bien o lo batimos para romper los cristales y volvemos al congelador. Podemos hacer esto otra vez más y dejar hasta que esté helado. Servir en copas con algún detalle al gusto y si se desea un coulis de frutas rojas. Si se quiere se puede hacer este helado con base de crema inglesa o unas natillas muy ligeras, pero es mucho más sencillo así y los resultados son muy buenos.

Helado de ricotta y mascarpone con salsa de frutas rojas y confitura de tomate

Este verano he hecho pocos helados, bueno no es que haya hecho pocos, sino que como repito los sabores, porque finalmente los que más me gustan son quizás los más tradicionales: café, chocolate, vainilla, tutti frutti, turrón, dulce de leche... todos esos los he ido poniendo aquí a través del tiempo. Para hoy he hecho un helado de queso ricotta y está bien bueno; combina muy bien con cualquier salsa o acompañamiento. He escogido una salsita de frutas rojas y una confitura de tomate. Una buena combinación para crear un postre diferente, elegante y que seguro gusta a todo el mundo.

HELADO DE RICOTTA Y MASCARPONE
Ingredientes para 6 personas:
Para el helado:

1/4 litro de nata líquida de textura espesa (President o Hacendado)
150 gr. de de Ricotta

150 gr. de Mascarpone

2 dl. de leche
200-250 gr. de azúcar (según como guste de dulce)

Para acompañar:

Coulis o salsa de frutas rojas

Confitura de tomate

Preparación Calentar la leche y disolver en ella el azúcar. Poner en un bol y añadir las dos clases de queso y la nata bien fría. Mezclar muy bien, tener un rato en frío y pasar a la heladora o a un recipiente que irá al congelador; en este caso lo pondremos a helar y cuando esté a medio helar lo sacamos, lo removemos bien o lo batimos para romper los cristales y volvemos al congelador. Podemos hacer esto otra vez más y dejar hasta que esté helado. Servir acompañado de la salsa de frutas rojas como fresas, frambuesas, arándanos, grosellas o una mezcla de ellas y la confitura de tomate; yo le he puesto las dos cosas. Así cada uno puede tomarlo a su gusto.