Bocaditos de nata con salsa de mango

Hace tiempo que no preparaba nada con pasta choux, esta pasta tan sencilla de hacer y que tan buenos resultados da tanto para emplear como postre o también para rellenar con cremas saladas y ser un delicioso aperitivo. Esta vez me he decantado por unos sencillos bocaditos de nata, pero servidos con un coulis o salsa de mango y adornados con un bonito detalle de chocolate. De esta forma algo tan sencillo como los bocaditos de nata se convierten en un postre casi espectacular con el que podemos quedar muy bien y darles un aire totalmente distinto. Espero os gusten.

BOCADITOS DE NATA CON SALSA DE MANGO
Ingredientes para 6-8 personas:
Para la pasta choux
¼ litro de leche y ¼ litro de agua
300 gr. de harina
corteza de limón
150 gr. de mantequilla
7 huevos
50 gr. de azúcar
un pellizco de sal
Para el relleno
½ litro de nata líquida para montar
150 gr. de azúcar glas, lustre o molida
Para la salsa de mango
1 lata grande de mango en conserva o 2 mangos grandes en su punto de sazón
1 cucharada de zumo de limón colado

Preparación: Calentar la leche con el agua, la sal, la corteza de limón, la mantequilla y el azúcar. Cuando rompa el hervor retirar la corteza de limón y añadir de golpe la harina; mantener a fuego suave y trabajar unos minutos hasta que la mezcla esté fina y se desprenda de las paredes del cazo. Entonces retirar del fuego y agregar los huevos de uno en uno, de forma que hasta que no esté bien incorporado uno no se agrega el siguiente. Luego llenar con la masa una manga pastelera con boquilla rizada gruesa y colocar porciones del tamaño de una nuez pequeña, sobre placa de horno forrada con papel de horno. Cocer a 180º-200º C, hasta que estén dorados e inflados. Dejar enfriar. Mientras tanto montar la nata y cuando esté a medio montar agregar el azúcar glas. Dejar que se monte del todo y poner en manga pastelera con boquilla rizada gruesa. Abrir los bocaditos sin separarlos del todo y rellenar con la nata. Salpicar con azúcar glas y servir con la salsa de mango Para la salsa de mango, triturar el mango con un poco de su almíbar y un poco de zumo de limón. Dejar en la nevera hasta el momento de servir.