Evento blog. El café. Blanco y negro

Hoy quiero con esta receta tan refrescante y deliciosa participar en el bonito evento que sobre el café tiene Zorra en su maravilloso blog en alemán. Un tema apasionante y que tanto juego nos puede dar a la hora de hacer bebidas, postres e incluso platos salados. Como el mío es un blog de dulces, postres y demás delicias de estas, he decidido poner para este evento una receta fresca pero a la vez apetitosa. Un rico blanco y negro, una combinación de granizado de café y de helado de nata, de leche merengada o de vainilla. Yo lo he elegido de vainilla, porque es el que tenía hecho de hace unos días ya que me combina con un montón de salsas y me queda un postre siempre elegante, así que combinado con el granizado de café nos sirve de postre y café a la vez, de merienda, de bebida para disfrutar entre amigos y si el granizado lo hacemos con descafeínado ya no tenemos que preocuparnos del insomnio. Espero os guste y os refresque. ¡¡¡Qué bueno!!!

BLANCO Y NEGRO

Ingredientes para 6 personas:

Para el granizado de café:
Agua fría (2 dl. por persona)
Azúcar al menos una cucharada sopera por persona
Café bien cargado (se puede hacer de cafetera o soluble) 1 taza pequeña por persona

Para el helado de vainilla:

6 yemas de huevo
250 gr. de azúcar
½ l. de leche
25 gr. de harina o almidón de maíz
un poco de vainilla o azúcar avainillado
1/4 litro de nata líquida

Preparación: Las yemas se baten con el azúcar, la harina y un poco de la leche, para facilitar el batido. Calentar el resto de la leche y agregar el batido anterior. Sin dejar de remover esperar que espese y haya cocido de forma que no se corte, al añadir un poco de harina no se puede cortar la crema, de forma que cuezan las yemas y queden perfectamente higienizadas. Una vez que tenemos la crema ya hecha. Retirar del fuego, dejar enfriar. Cuando la crema esté fría añadir la nata líquida y mezclar bien . Luego poner en heladora, quien la tenga o en un recipiente de plástico pues queda menos cristalizado y poner en el congelador. Cuando esté a medio helar lo sacamos, lo removemos bien o lo batimos para romper los cristales y volvemos al congelador. Podemos hacer esto otra vez más y dejar hasta que esté helado. Una vez hecho el helado, sacarlo un rato antes del congelador para que tome la temperatura idónea para poder obtener bolas. Si tenemos café recién hecho y bien caliente diluir en él azúcar al gusto, teniendo en cuenta que vamos a rebajar con agua. Seguidamente una vez disuelta el azúcar rebajar el café con agua fría y poner en el congelador, dejando un poco de líquido sin congelar. Dejar en el congelador y cuando comience a formar cristales, mover un poco y dejar de nuevo, hasta que esté granizado. . Una vez hechos el helado de vainilla y el granizado de café poner en una copa granizado de café, añadir un poco de líquido reservado y luego poner una buena bola de helado en cada copa. Servir con pajas y algún barquillo o pasta seca.

Desafío julio Daring Bakers. Dos opciones. Yo elijo Chocolate Covered Marshmallow Cookies

The July Daring Bakers' challenge was hosted by Nicole at Sweet Tooth. She chose Chocolate Covered Marshmallow Cookies and Milan Cookies from pastry chef Gale Gand of the Food Network Mallows(Chocolate Covered Marshmallow Cookies). Recipe courtesy Gale Gand, from Food Network website. * You can either do both recipes or just choose one.

No creáis que voy a poner todo en inglés, sólo esta parte que son las frases que hay que insertar para que el programa vea que has participado en el desafío, sino después de todo el trabajo, sería una pena. Bueno este mes el desafío tiene como anfitriona a Nicole que ha elegido dos recetas de galletas, una es la de Galletas con marshmallows cubiertas de chocolate y otra es la de unas galletas llamadas Galletas Milan o Milan Cookies. Yo he elegido para este evento las primeras, es decir las cubiertas de chocolate, pero también tengo la otra receta, que haré más adelante para otra entrada. Ahora estamos en verano y no apetece trabajar tanto, pero os aseguro que las dos son deliciosas. Espero os guste. Los marshmallows se pueden hacer en casa pero también comprar; yo he probado a hacer y les he puesto un poco de cacao paa que todo quede muy conjuntado. Es una receta larga, pero no difícil y si no es ahora os animo a que durante el invierno la probéis a hacer. Yo he cambiado un poco la receta del glaseado pues me gusta más la que hago yo, pero el resto es igual salvo que el marshmallow lo he hecho con cacao puro en polvo en lugar de poner extracto de vainilla.

CHOCOLATE COVERED MARSHMALLOW COOKIES

Ingredientes para más o menos dos docenas de galletas

Para la base de galleta:

375 gr. de harina

115 gr. de azúcar

3 gr. de sal

8 gr. de levadura química o polvos de hornear

3 gr. de canela molida

175 gr. de mantequilla

3 huevos batidos

Para el marshmallow casero:

100 gr. de agua

100 gr. de glucosa

170 gr. de azúcar

1 cucharada de gelatina en polvo (por ejemplo Royal)

2 cucharadas de agua para disolver la gelatina

2 claras de huevo a temperatura ambiente

1 cucharada sopera de cacao puro en polvo

Para el glaseado de chocolate

300 gr. de chocolate negro o con leche, según se prefiera

100 gr. de mantequilla

1 dl. de nata líquida

Preparación:

Para hacer la masa de las galletas: poner en un bol o en el perol de la batidora la harina, el azúcar, la sal, la canela molida y la levadaura química o polvos de hornear. Añadir a mano o a baja velocidad la mantequilla en trocitos e ir mezclando hasta que quede una textura arenosa. Luego añadir los huevos batidos y mezclar bien hasta que quede una masa fina y compacta. Formar una bola , envolver en papel film y dejar reposar en la nevera al menos una hora, aunque se puede dejar hasta 3 días antes de usar. Cuando haya pasado el reposo que le queramos dar, o nos venga bien hornear las bases, estirar la masa con un rodillo enharinado, sobre una superficie también ligeramente enharinada y dejar de un grosor de 3-4 mm. Luego con un cortapastas redondo cortar a la medida que queramos, lo mejor es que sean medianas pero cada uno a su gusto. Colocarlas en bandeja de horno forrada con papel y cocer a 185º C, durante unos 10 minutos o hasta que se doren. Dejar enfriar sobre rejilla a temperatura ambiente.

Para hacer el marshmallow de cacaco: poner en un cazo el agua, la glucosa y el azúcar y dejar que cueza hasta que alcance el punto de bola blanda o floja Disolver la gelatina en polvo en el agua, retirar el almíbar del fuego, agregar la gelatina y el cacao en polvo y mezclar bien. Batir las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal o de crémor tártaro e ir agregando poco a poco el almíbar sobre las claras. Seguir batiendo con varillas hasta que se ponga bastante duro y brillante, entonces poner en una manga pastelera con boquilla lisa un poco gruesa o sin boquilla y abrimos la manga al grosor que deseemos.

Para hacer el glaseado de chocolate: poner todos los ingredientes indicados en un cazo y a fuego muy suave esperar que se fundan. Mezclar bien con varillas y reservar.

Para montar las galletas: Sobre cada una de las bases de galleta que ya estarán frías, poner con la manga un montoncito de marshmallows de cacao, dejar 2 horas a temperatura ambiente para que endurezca el marshmallow, luego ir bañando las galletas en el glaseado con ayuda de una cuchara o tenedor o verter el glaseado sobre ellas puestas en una rejilla. Dejar unos minutos a temperatura ambiente y luego dejar en la nevera para que el glaseado se solidifique. A la hora de servirlas sacarlas con un poco de tiempo para degustarlas a la temperatura adecuada. Laboriosa, pero no difícil. Lo peor el punto del almíbar y su incorporación a las claras para que el marshmallow quede bien.

Té frío de fresa con frutas rojas

Me encanta el té frío y busco versiones para hacerlo diferente y tener en verano distitntas bebidas para disfrutar con la familia y los amigos. Este es un té de fresa con zumo de frutas rojas. A mí me gusta mucho y espero que a vosotros también. En estos días que casi todo el mundo está de vacaciones y las cocinas se vacían, merece la pena poner estas recetas sencillas, pero deliciosas que refrescan y acompañan las tardes veraniegas.

TÉ FRÍO DE FRESA CON FRUTAS ROJAS
Ingredientes: para 6 personas
1 litro de zumo de frutas rojas

12 bolsitas de té de fresa
¼ litro de agua

azúcar al gusto
hielo

Preparación: Poner a hervir el agua y cuando esté caliente añadir el té y dejar en infusión 10 minutos. Una vez pasado este tiempo añadir el azúcar y dejar que se disuelva. Mezclar con el zumo de frutas rojas, añadir el hielo y servir en vasos altos escachados con azúcar en un tono verde; quedan más decorados y atractivos.

Crema de moras, yogur y queso crema

Una rica crema, fresca, ligera y muy acertada para los calurosos días del verano. Yo la he hecho de moras porque me han regalado unas pocas, pero se puede hacer de otra forma; con frambuesas, arándanos, combinado de frutas del bosque, de esos que venden congelados y que para estas cosas es para lo único que valen, salen muy ricas. Así que animaos y servid este sencillo postre que hasta los más pequeños se comen bien. Eso sí, siempre quitaremos las pepitas pues resulta más fino y más apetecible al paladar. Un postre para todos y para todos los gustos. Además se puede dejar hecho y puesto en recipiente con antelación y luego sólo sacarlo a la mesa. Una buena idea para estos días de calor.

CREMA DE MORAS, YOGUR Y QUESO CREMA

Ingredientes para 6 personas:
500 gr. de moras
150-200 gr. de azúcar (según se quiera más o menos dulce)
250 gr. de queso fresco para untar

2 dl. de leche
3 yogures griegos azucarados
unas gotas de zumo de limón

Preparación: lavar las moras, poner en el vaso de la batidora y reducir a puré. Luego pasar por el chino o por un colador para quitar las papitas y reservar. Calentar la leche y disolver en ella el azúcar. Añadir a las moras y agregar también el queso crema para untar y los yogures. Batir todo junto unos minutos. Repartir en boles y dejar en la nevera hasta el momento de servir. Decorar con una mora entera y listo para tomar este rico, sencillo, nutritivo y sano postre.

BBD 22: Panes dulces. Pan de leche, nata y semillas de amapola

Este es un pan delicioso, suave, esponjoso y ligeramente dulce, que sirve tanto para desayunar, hacer deliciosos bocadillos algo sofisticados o acompañar una delicada comida. A mí me gusta mucho y con queso fresco para untar y mermelada de frutas rojas está exquisito. Una sana merienda o un maravilloso desayuno para todos los públicos. Espero os guste tanto como a mí. Seguro que si lo hacéis os gustará. Está divino y se come sin sentir. Con este pan participo además en el evento BBD 22 que tiene como anfitriona a Stefanie del blog Hefe und mehr y que ha elegido como bonito tema el de los panes dulces, sobre todo para desayuno. Animaos. Aunque ya sé que hace calor, pero me gusta participar en los eventos.

TRENZA DE LECHE, NATA Y SEMILLAS DE AMAPOLA

Ingredientes basados en 1 kilo de harina:

500 gr. de harina floja

500 gr. de harina fuerte

60 gr. de azúcar

20 gr. de sal

60 gr. de levadura fresca de panadería

100 gr. de nata líquida

100 gr. de mantequilla

1/4 litro de agua

1/4 litro de leche

50 gr. de semillas de amapola

huevo batido para pincelar al final

copos de avena y sésamo para el final

10 gr. de mejorante panario (opcional)

Preparación: Poner en el bol de la batidora las dos clases de harina y desmenuzar en pedacitos la levadura fresca. Añadir la mantequilla cortada en trocitos, la nata líquida, la leche, el agua, el azúcar y el mejorante panario si se usa. Amasar unos minutos y añadir luego la sal. Volver a amasar hasta que esté fina y elástica. Entonces añadir las semillas de amapola, dar dos o tres vueltas para que las coja la masa y retirar. Tapar el bol y dejar reposar la masa 1 hora. Pasado este tiempo tomar porciones de 100 gr. y bolear. Reposar las bolas durante 15 minutos bien tapadas. Luego estirar y formar 12 cilindros para hacer con cada tres de ellos 1 trenza. Una vez formadas las trenzas pincelar con huevo, salpicar unas con sésamo y otras con copos de avena y fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que doblen su volumen. Entonces cocer en el horno a 190º durante 20-25 minutos. Eso depende de los hornos. Una vez doradas, dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir.

Si no queremos hacer trenzas se pueden hacer otros panecillos, como se puede ver en la segunda imagen; a mí me encantan las trenzas y ahora las hago siempre que puedo, quedan muy bien en la mesa.

Cucharitas de crema de mascarpone con salsas de frutas

Hoy con esta receta de pequeñas cucharitas quiero participar en el evento que Zorra tiene en su blog. Es una idea maravillosa presentar postres, aperitivos o cualquier plato en pequeñas cucharitas que quedan siempre elegantes, sofisticadas y pueden ser de las desechables de plástico de varios colores, de porcelana blanca, de porcelana china, de metal, en fin un gran número de posibilidades. Por ello yo presento este rico y sencillo postre en ellas para así participar como suele ser mi costumbre en casi todos los eventos de blogs que puedo, me encanta... Una receta muy sencilla, pero de mucho efecto y apta para todos los públicos. Un postre delicioso para estos calurosos días.

CUCHARITAS DE CREMA DE MASCARPONE CON SALSAS DE FRUTAS

Ingredientes para 6 personas:

300 gr. de queso mascarpone

100 gr. de azúcar glas

1 mango maduro

1/2 limón

150 gr. de azúcar

1 dl. de agua

250 gr. de frutas del bosque congeladas
cerezas troceadas para adorno

cristales pequqeños de isomalt o algún otro detalle

Preparación: En un bol poner el queso mascarpone con el azúcar glas, mezclar bien y poner en una manga pastelera con boquilla rizada gruesa. Reservar un rato en la nevera. Calentar el agua y diluir en ella el azúcar, dejando que cueza unos 5 minutos para obtener un almíbar ligero. Pelar el mango, triturar y añadir un poco de zumo de limón y parte del almíbar. Reservar en frío. Triturar las frutas del bosque y pasar por un chino o colador para quitar las pepitas. Añadir el resto del almíbar y reservar en frío. Poner en cada cuchrita una roseta de crema de mascarpone, luego ir altenrnado poniendo coulis o salsa de frutas rojas y de mango, las de frutas rojas adornar con un trozo de cereza y las de mango con un poquito por encima de su mismo coulis o salsa. Poner unos pequeños cristales de isomalt o de caramelo y servir con el resto de las salsas o coulis aparte.

En lugar de hacer la salsa de frutas rojas se puede hacer de cerezas negras. Eso depende de los gustos. Se pueden combinar otras frutas y es un postre que puede dar mucho juego, sobre todo en cenas de verano o en presentaciones tipo aperitivo o buffet.

Pan de leche y aceite de oliva

Nada mejor que un pan casero, con ingredientes sencillos, pero sanos y deliciosos, ingredientes de los de toda la vida como el aceite de oliva y la leche. Un pan que yo tomo sobre todo en el desayuno, pero que es perfecto también para acompañar cualquier plato. Incluso aunque haga calor me encanta hornear pan y además la ventaja es que fermenta con mayor facilidad, así que una cosa por otra. Deseo os guste.

PAN DE ACEITE DE OLIVA Y LECHE
Ingredientes basados en 1 kilo de harina:
500 gr. de harina fuerte
500 gr. de harina floja
1 dl. de aceite de oliva suave
1/4 litro de leche
1/4 litro de agua
60 gr. de levadura fresca
10 gr. de azúcar
10 gr. de mejorante panario (opcional)
24 gr. de sal

Preparación: Poner en el bol de la batidora las dos clases de harina y desmenuzar en pedacitos la levadura fresca. Añadir la leche, el agua, el azúcar, el aceite de oliva y el mejorante panario si se usa. Amasar unos minutos y añadir luego la sal. Volver a amasar hasta que esté fina y elástica. Tapar el bol y dejar reposar la masa 1 hora. Pasado este tiempo tomar porciones de 70 gr. y bolear. Reposar las bolas durante 15 minutos bien tapadas. Luego estirar y formar cilindros, enrollar desde los dos lados, uno hacia arriba y otro hacia abajo, mejor se aprecia en la foto, y formar las piezas. Pincelar con huevo y salpicar con semillas de amapola, sésamo o lo que más nos guste. Fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que doblen su volumen. Entonces cocer en el horno a 190º durante 10-15 minutos. Eso depende de los hornos. Una vez doradas, dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir.

Helado de violetas

Como bien sabéis me encantan los helados y hoy he decidido poner un rico helado de violetas que ya hice con ocasión de un evento de daring Bakers allá por el mes de frebrero, pero en este caso era como quien dice un detalle para acompañar un corazón de chocolate que era el verdadero desafío, así que hoy pongo una buena copa de este rico, aromático y seductor helado de violetas, un postre muy elegante para cualquier ocasión. A mí me encanta. Espero disfrutéis con él tanto como yo.

HELADO DE VIOLETAS

Ingredientes para 6 personas:

6 yemas de huevo
200 gr. de azúcar
½ l. de leche
25 gr. de harina o almidón de maíz* (para los que no pueden tomar gluten)
1/4 litro de nata líquida

2 cucharaditas de aroma de violetas

un poco de colorante violeta en pasta

Preparación: Las yemas se baten con el azúcar, la harina y un poco de la leche, para facilitar el batido. Calentar el resto de la leche y agregar el batido anterior. Sin dejar de remover esperar que espese y haya cocido de forma que no se corte, al añadir un poco de harina no se puede cortar la crema, de forma que cuezan las yemas y queden perfectamente higienizadas. Una vez que tenemos la crema ya hecha. Retirar del fuego, dejar enfriar. Cuando la crema esté fría añadir la nata líquida, el aroma de violetas y el colorante en pasta y mezclar bien. Luego poner en heladora, quien la tenga, o en un recipiente de plástico pues queda menos cristalizado y poner en el congelador. Cuando esté a medio helar lo sacamos, lo removemos bien o lo batimos para romper los cristales y volvemos al congelador. Podemos hacer esto otra vez más y dejar hasta que esté helado. Una vez hecho el helado, sacarlo un rato antes del congelador para que tome la temperatura idónea para poder obtener bolas. Colocar en copas, adornar al gusto y servir.