martes, 21 de abril de 2009

Hemc 32: El hojaldre. Banda de hojaldre, crema, fresas, kiwi y piña





Con esta receta voy a participar en el evento nº 32 de Hecho en mi cocina que tiene como protagonista al hojaldre. Una masa básica dentro de la pastelería y la cocina pues combina igualmente bien con lo dulce como con lo salado. Laboriosa de hacer, pero no difÍcil, es un comodín a la hora de los postres, entrantes, aperitivos.... Para no complicarnos demasiado la vida podemos adquirirla congelada o bien en una buena pastelería, pues todavía quedan algunas que la hacen como debe ser, con mantequilla, crujiente, sabroso y bien rico. Yo alguna vez lo hago en casa y pongo por medida 1 kilo de harina, hace ya mucho lo puse en este blog y dejo este enlace por si lo deseáis hacer. La verdad es que se puede pasar uno una tarde, pero luego, se lamina o estira, se congela y a usarlo cuando lo necesitemos tanto en versiones dulces como saladas. Así que aquí queda mi aportación al evento de este mes, con crema, fresas, piña y kiwi, un postre rico y refrescante, aunque sea dulce, además ahora las fresas están en su mejor momento y hay que aprovechar. La anfitriona de este evento es Gemma de La Cuina de Casa. En el anterior evento no participé, pero ahora sí, me encanta el hojaldre, incluso hacerlo y la verdad es rico, rico y muy, muy útil. Receta del hojaldre aquí


BANDA DE HOJALDRE, CREMA, FRESAS, KIWI Y PIÑAIngredientes: para 6 personas
500 gr. de hojaldre
Crema pastelera *
300 gr. de fresas
6 rodajas de piña en su jugo
3 ó 4 kiwis
confitura de albaricoque o almíbar ligero para abrillantar

Preparación: Dejar descongelar el hojaldre y hacerle los cortes precisos para formar la banda. Pinchar en el centro para que no suba demasiado y pincelar con huevo. Hornear hasta que esté hecho, dorado y subido. Una vez horneado, dejar enfriar. Mientras tanto hacer la crema pastelera tal como indico en la receta que está un poco más abajo, una vez hecha la crema dejar enfriar. Cuando la crema esté fría, poner en una manga pastelera con boquilla rizada, así la he puesto yo o lisa, según se prefiera y llenar la banda o bandas, yo he hecho dos. Cortar las frutas indicadas es decir fresas bien limpias y secas, piña y kiwis de la manera que se prefiera y colocar de bonita forma sobre la crema. Luego barnizar o pintar con la confitura o el almíbar para que quede más brillante y vistoso. Adornar con un detalle de chocolate y listo para comer.


* CREMA PASTELERAIngredientes: (basados en 1 litro de leche)
1 litro de leche
6-8 yemas de huevo
200 - 250 gr. de azúcar
100 gr. de harina
50 gr. de mantequilla
corteza de limón, de naranja, vainilla, canela...etc

Preparación: En un cazo se calienta la leche con la corteza de limón o el aroma elegido; mientras tanto se baten las yemas con el azúcar y la harina y cuando la leche esté caliente se va añadiendo el batido de yemas poco a poco. Sin dejar de dar vueltas se espera que la crema espese, se retira del fuego, se le añade la mantequilla y se deja enfriar. Una vez fría está lista para utilizar en cualquier preparación.



hemc 32 - hojaldre

37 comentarios:

Pilar dijo...

¡Dios mío Tarta, qué preciosidad!, he de hacerle esta tarta a mi marido, pues es su postre preferido y nunca se me ha ocurrido hacerlo, pero ahora con tu receta creo voy a sorprenderle. Un beso

Merchi dijo...

Una verdadera maravilla, no solo es una preciosidad como dice Pilar, si no que tambièn es toda una tentación y de las grandes.
Mis felicitaciones cielo, ha quedado espectacular.

un besin :)

Mila Kassapian dijo...

Que delicia de tarta! Y que refrescante está para el verano! Por lo menos por estos lados de Venezuela que esta haciendo un calor increíble! jejejej
Un beso
Mila

Lola de Almería dijo...

Zaira queoostre mas delicado y que presentacion. No mlo veo sificil salvo la crema pastelera que se me resiste, je je je. Las tartas de frutas a demas de completarte la parte dulce son muy saludables.
¡¡¡Vamos de lujo ¡¡¡ enhorabuena por este fantastico postre.
Saludos desde Almeria

Rosa dijo...

Este tipo de pastel es uno de mis preferidos, y es que el hojaldre me pirra.
Tarta, te ha quedado preciosa esta banda.
Un besito wapisima

Lolah dijo...

Te ha quedado preciosa!
Y lo rica que debe estar, absolutamente tentadora.
Un beso

vacapaca dijo...

Que rica Banda de Hojaldre!! Me gusta mucho la combinación crema y fruta!! Ácido y dulce, que contraste tan rico! y una puesta en escena perfecta! Felicidades!

Begoña dijo...

Qué fresquita y qué apetecible!!!! Es perfecta para esta época.
Un saludo, Begoña

Marymary dijo...

Te ha quedado de lujo! perfecto para el evento, y ese colorido tan bonito... me encanta, super apetecible, vamos que ahora mismo me comia un buen trozo jaja
Un besito wapisima!

Akane dijo...

Maravillosa! Todo un clásico que te ha salido fantásticamente, como siempre. A mi el hojaldre no me apasiona, pero estas tartas me pierden, porque la fruta si que me vuelve loca. Es genial, tanto en sabor como en la presentación, menudo colorido más bonito.

Genial!

Un abrazo

Marta dijo...

Preciosas y buenísimas! me ha encantado. Y la fruta, ahora que llega el calorcillo, le van genial.
Besos

María dijo...

Te quedó precioso, no hay mucho mas que decir, solo con mirar la foto te quedas sin palabras

Celes dijo...

Tu siempre poniendo cosas ricas!!!
Ahora que viene la calor hojaldre con fruta, ummm, buenisimo.

Besos

Karolina dijo...

olaaaaaaaaaa!!! k cosa tan rica!! esa tartita madre mia!!!k buen!a!!

Gemma dijo...

Tienes unas manos de ángel, has dispuesto las frutas tan bonitas que rozan la perfección.
Este postre clásico en casa gusta muchisimo :)
Muchas gracias por participar al HEMC!

enjuliana dijo...

Que pinta!! Tengo muchas ganas de probar a hacer el hojaldre!
Besosss

Juan dijo...

Hola Tartasacher. Un hojaldre que es todo una maravilla. He hecho pocas cosas, la verdad, pero creo que no tardaré en hacer algo. Tengo ganas y más al ver esta receta tuya que es todo un lujo. Delicioso.
Saludos

pepa cooks dijo...

ESPECTACULAR,sin mas, besos pepa.

Dolita dijo...

Una presentación preciosa¡¡ Con fruta fresca te quedó estupenda.
un beso

OLLES I SOMRIURES dijo...

Que cosa más bonita, un pedacito para mí por favor. Salud!!!!

Mónica dijo...

¡Qué maravilla! ¡Qué lujo de hojaldres tan bien presentados!!

Besos,

Maria Jose dijo...

Te ha quedado una tarta elegantisima, me ha gustado mucho como la has decorado...besitos

Kako dijo...

Que magnifica presentación, es de pastelería fina, que manos!
Se ve delicioso, ya mismo me tomaría un trozo.
Besos!

Anna dijo...

Una preciosidad de presentaciones. Muy lindas. Besos.

Merchi dijo...

He dejado algo en mi blog para ti, no sé si los aceptas o no, pero de todas formas quiero que lo tengas. me hace ilu :)

Besines

Maria dijo...

Que bonitas te han quedado estas bandas de frutas. Es básica una buena presentación para hacer atractivos los platos. Te ha quedado muy bien.

Carmen dijo...

Hola Tartasacher, que bonitos te quedaron estos hojaldres y que ricos se ven, una delicia.

Un beso.

Miel dijo...

En la pastelería que hay en la esquina de mi casa hacen unas tartas de hojaldre con frutas que no le llegan a la suela de los zapatos a ésta... creo que con ésto ya te lo digo todo!!!

Besotes

Miel

Nidia dijo...

Pasa por mi cocina que te deje un regalo.
besos

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Bonito colorido....el hojaldre siempre es bien recibido.
Un beso.

la vella carmanyola dijo...

Que passada!! ahora mismo me comeria un trosito, seria una merienda perfecta! jejeje

Recuerdos

Nidia dijo...

Hoy cuando pase me olvide de decirte que la receta se ve hermosa, estupenda, super apetecible, envidiable quien la disfruto. Todo lo que diga es poco para lo bien que te salió. Besos

Mandragora30 dijo...

Que rico!! Si mirar engordase ahora mismo me caeria por los lados de la silla... jajaja
Este blog es un pecado, que bueno!!

Un beso enorme y mi mas sincera admiracion!!

repta dijo...

Hola :D

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A sus Ordenes
Repta
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Nélida dijo...

Parece muy refrescante tu tarta.

Joana dijo...

ay... se me ha antojado, esta tarta la quiero hacer para la comunion de mi hijo!

Que tal estas? Hace muchisimo que no me paso por aqui, bueno que no te dejo mensaje porque pasar paso... pero en silencio...

Un besazo

Qalamana dijo...

Hmm, qué pinta! Y me gusta esa receta de hojaldre que no necesita grasa de cerdo: tomaré buena nota!!!