COC DE FRAGA

Hoy os traigo un postre muy otoñal típico de la localidad oscense de Fraga.  Le he hecho unas pequeñas variantes y de cualquiera de las formas está delicioso.  No en vano tiene concedido el distintito de calidad del gobierno de Aragón, C´Alial.  Tradicional, ingredientes sencillos, cálido y absolutamente rico,  qué más se puede pedir

COC DE FRAGA

Ingredientes para 1 coc

Para la masa:

300 gr. de harina fuerte

135 gr. de agua (si se quiere una masa más delicada cambiar el agua por leche)

20 gr. de levadura fresca

5 gr. de azúcar

50 gr. de aceite de oliva

3 gr. de sal

Para la guarnición o relleno

1 membrillo o 2 manzanas

60 gr. de nueces peladas y troceadas

100  gr. azúcar

75 gr. aceite de oliva

50 gr. de harina floja

Preparación. En un bol o en el perol de la batidora, poner la harina fuerte, la levadura, el azúcar y el agua  o la leche y dejar amasar 8 minutos,  Pasados éstos  añadir la sal y el aceite de oliva y volver a amasar, hasta que quede una masa elástica.  Dejar reposar la masa en bloque en la nevera en un bol bien tapada de un día para otro.  Pasado el reposo, estirar la masa con el rodillo hasta formar un rectángulo con un grosor de 4 ó 5mm. Pelar y cortar el membrillo o las manzanas, en láminas finas.  Pincelar la superficie de la masa con la mitad del aceite de oliva, aproximadamente. Colocar las láminas de membrillo o de manzana, cubriendo toda la superficie. Esparcir encima del membrillo  o manzana los trocitos de nueces. Espolvorear con la mitad del azúcar y sobre el azúcar espolvorear la harina floja, repartiéndola bien. Regar con el resto del aceite, volver a espolvorear azúcar por toda la superficie.  Llevamos al horno precalentado a 190º entre 18 -25 minutos hasta que esté dorada

Yo la he hecho con leche en lugar de con agua porque me gusta más como queda la masa.  He utilizado manzanas pues deseaba gastarlas.

El reposo de un  día para otro en la nevera es porque las masas quedan muy bien, pero se puede hacer un reposo de una o dos horas a temperatura ambiente