Un delicado postre que resulta siempre exquisito y es bienvenido a cualquier hora. Ligero hojaldre en este caso casero, crema pastelería y deliciosa fruta. No se puede pedir más para cerrar una comida en un día de verano
Ingredientes: para 8 personas
500 gr. de hojaldre casero o refrigerado
Crema pastelera *
Frambuesas, piña cortada en octavos, melocotón cortado en láminas, cerezas,
almíbar ligero o gel en frío de pastelería para abrillantar
almíbar ligero o gel en frío de pastelería para abrillantar
Preparación: Estirar el hojaldre o si es refrigerado ya viene estirado sobre una superficie enharinada o sobre papel de horno. Hacer los cortes precisos para formar la banda tal como se ve en la primera foto. Pinchar en el centro para que no suba demasiado y pincelar con huevo. Hornear hasta que esté hecho, dorado y subido. Una vez horneado, dejar enfriar. Mientras tanto hacer la crema pastelera tal como indico en la receta que está un poco más abajo, una vez hecha la crema dejar enfriar. Cuando la crema esté fría, poner en una manga pastelera con boquilla lisa y llenar la banda. Tener preparada toda la fruta y colocar al gusto, sobre la crema pastelera. Luego barnizar o pintar con la confitura o el almíbar para que quede brillante en el momento de servir
* CREMA PASTELERA
Ingredientes: (basados en 1/2 litro de leche)
1/2 litro de leche
4 yemas de huevo
100-125 gr. de azúcar
40 gr. de harina
25 gr. de mantequilla
corteza de limón, de naranja, vainilla, canela...etc
Preparación: En un cazo se calienta la leche, reservando una tercera parte, con la corteza de limón o el aroma elegido; mientras tanto se baten las yemas con el azúcar, la leche reservada y la harina y cuando la leche esté caliente se va añadiendo el batido de yemas poco a poco. Sin dejar de dar vueltas se espera que la crema espese, se retira del fuego, se le añade la mantequilla y se deja enfriar. Una vez fría está lista para utilizar en cualquier preparación.
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