CUCHAULE, PAN SUIZO DE AZAFRÁN

Como os dije hace unos días tenía pendiente de publicar esta receta.  Proveniente también del blog Albahaca y Canela.  Yo ya la conocía, tengo un magnífico libro dedicado a la gastronomía suiza,  pero al verla publicada para el Día Internacional del Pan, que se celebra el 16 de octubre de cada año, la tenía en mis recetas pendientes.  Acontecimientos  familiares  muy graves han hecho que haya ido posponiendo muchas de las cosas que deseaba hacer.  Pero ya está aquí, espero que os guste. Es un pan dulzón, casi un bollo, es realmente divino.

CUCHAULE, PAN SUIZO DE AZAFRÁN

Ingredientes

500 gr. de harina fuerte o de harina francesa para pan

25 gr. de levadura fresca

200 gr.  de leche

100 gr. de agua

1 huevo

65 gr. de azúcar

40 gr. de margarina

1 buena pizca de azafrán 

10 gr. de sal

Para terminar el pan: huevo batido con un poco de leche

Disponer la harina en un recipiente amplio y mezclar con la levadura. Añadir la leche, el agua, el huevo batido y el azúcar, y trabajar lo justo para que todo esté incorporado. Tapar y dejar reposar 30 minutos. Añadir la mantequilla en pomada, el azafrán y la sal, y empezar a amasar. Si estuviera muy pegajoso, volver a dejar reposar tapado unos 20 minutos más. Amasar con energía unos 10-15 minutos, hasta tener una masa suave, elástica y homogénea. Colocar en un cuenco engrasado, tapar y dejar levar hasta que doble su volumen, yo la dejo en la nevera tapada con film hasta el día siguiente.. Pasado el tiempo de reposo, desgasificar la masa y volver amasar unos momentos.  Formar una bola grande o dos más pequeñas. Colocar en una bandeja de horno forrada con  papel y pintar con huevo batido mezclado con un poco de leche. Calentar el horno a 180ºC,  mientas reposa de nuevo la masa unos 20 minutos. Dar otra capa de huevo y dibujar unos rombos o cuadrícula con un cuchillo, haciendo cortes no muy profundos. Hornear durante unos 35-40 minutos, o hasta que esté dorado y suene hueco al golpear la base.