CORONA DE PASCUA

Una deliciosa corona de Pascua con sus huevos cocidos.  Nada mejor para celebrar la Pascua.  Espero os guste

CORONA DE PASCUA

Ingredientes para 2 piezas:

Para la masa:

¼ kilo de harina floja

¼ kilo de harina fuerte

2 huevos

150 gr. de leche

35-40 gr. de levadura fresca

75 gr. de mantequilla

125 gr. de azúcar + la precisa para salpicar antes de hornear

5 gr. de sal

corteza de limón rallada

huevo batido para pincelar
almendra laminada

6-8 huevos cocidos durante 5 minutos y refrescados

Preparación: En un bol poner las dos clases de harina y desmenuzar la levadura fresca sobre ellas añadir la leche, los huevos, la corteza de limón rallada y amasar bien. Seguidamente agregar la sal y la mantequilla en trocitos y amasar de nuevo para que quede una masa elástica.  Tapar con film y dejar reposar dos horas a temperatura ambiente o bien en la nevera hasta el día siguiente. Mientras tanto cocer los huevos durante 5 minutos desde que el agua comience a hervir.  Una vez cocidos refrescar y evidentemente dejar con cáscara.  Una vez hecha la fermentación en bloque pesar 6 piezas de 175 gramos. Bolear (dar forma de bola) y dejar reposar 15 minutos para que pierdan la fuerza. Después estirar las bolas como rulitos y con tres formar una trenza, hacer lo mismo con los otros tres. Unir los extremos de cada trenza para formar una corona y colocar en ada una tres o cuatro huevos cocidos, apretando bien.  Pincelar con huevo batido, salpicar con abundante almendra laminada y fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire, hasta que doblen su volumen. Entonces volver a pincelar con huevo, salpicar ligeramente con azúcar granillo y cocer en el horno a 190º C hasta que estén doradas y bien desarrolladas. Dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir. Una la he abrillantado y la otra la he salpicado con abundante azúcar glas.