Bollos aromatizados con naranja y rellenos de nata, buenísimos

Estos días, como casi todos,  he estado muy liada. algunos cursos, el trabajo de siempre y además he preparado mi AIG 2013, esta vez se fue a Tafalla (Navarra) a mi amigo Iñaki..  Si lo queréis ver os dejo aquí un enlace a su blog que es genial.  Se llama Jaleo en la cocina y no tiene desperdicio.  Las recetas son buenísimas.  Yo ya he tomado nota de unas cuantas. 

Menos mal que he podido hacer una buena masa de bollería y la he trabajado de dos formas.  Una horneada haciendo estos bollos que luego he rellenado con nata y otra parte la he hecho frita.  Unas brevas divinas, éstas con crema y que pondré en la próxima entrada. otro día.  Puntualizo que yo he hecho el doble de cantidad. 

BOLLOS AROMATIZADOS CON NARANJA Y RELLENOS DE NATA  

Ingredientes para 15 piezas de 70 gr. aproximadamente

250 gr. de harina floja                       

250 gr. de harina fuerte

150 gr. de leche                                                

2 huevos

100 gr. de azúcar                                         

60 gr. de mantequilla

5 gr. de sal                                                  

35 gr. de levadura  fresca de panadería

5 gr. de mejorante panario (opcional)                         

1 cucharadita de pasta de naranja

1 litro de nata para montar  bien  fría

225 gr. de azúcar glas + la precisa para espolvorear al final 

Preparación: En el bol de la amasadora o en un bol cualquiera, si la vamos a hacer a mano, poner las dos clases de harina, la leche, los huevos, el azúcar, la pasta de naranja, el mejorante si se usa y la levadura.  Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea, entonces añadir la sal y la mantequilla y volver a amasar.  Una vez amasada de nuevo, tapar y dejar fermentar en bloque a temperatura ambiente o en la nevera hasta el día siguiente.  Pasado el tiempo, pesar porciones de 65-70 gramos y bolear.  Colocar en bandeja de horno forrada con papel y pincelar con huevo.  Dejar fermentar hasta que doblen su volumen.  entonces volver a pincelar con huevo haciéndolo con mucho cuidado para no desgasificar las piezas y cocer en el horno a 190º C durante 15 minutos, eso depende de los hornos.  Retirar del horno y dejar enfriar totalmente sobre rejilla.  Montar la nata que deberá estar bien fría y cuando esté a medio montar añadir el azúcar glas.  terminar de montar, poner en manga pastelera con boquilla rizada gruesa y dejar en la nevera hasta el momento de utilizarla.  Cuando los bollos estén fríos, abrir con un cuchillo de sierra, rellenar con abundante nata y espolvorear con azúcar glas.  Ya hechos están listos para comer.  Están bueníiiiiiiiiiiiiiisimos.  Como hice más masa también elaboré brevas que me quedaron divinas, estas rellenas con crema.  En la próxima entrada os las dejo.