Tarta abizcochada de manzana, nueces y pasas

No sé de dónde me ha llegado esta receta.  La tenía hace tiempo y la he hecho varias veces.  Es muy rica y sobre todo muy acertada para estos días de frío.  Llena de energía y con ingredientes tan saludables como las nueces,  la manzana, las pasas, el aceite de oliva.  Calorías sí, pero sanas y deliciosas.  Espero os guste.

TARTA ABIZCOCHADA DE MANZANA, NUECES Y PASAS

Ingredientes

Para la base

Masa de hojaldre que servirá para forrar el molde, también puede emplearse quebrada

Para el relleno

3 huevos

200 gr. de azúcar

125 gr. de aceite de oliva

1 dl. de leche

125 gr. de harina floja

6 gr. de impulsor o levadura química

50 gr. de nueces

50 gr. de pasas sin pepitas y remojadas

2 manzanas

Preparación: Pelar y cortar las manzanas en daditos y rociar con un poco de zumo de limón para evitar su oxidación. Reservar. Estirar la masa de hojaldre y forrar un molde engrasado y enharinado. Dejar que repose en le congelador unos 15 minutos para evitar que al cocer se bajen los bordes. Mientras tanto batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, añadir el aceite, la leche y la harina mezclada con la levadura. Continuar batiendo 2 ó 3 minutos. Verter sobre el molde forrado y luego repartir las manzanas, las pasas y las nueces. También se puede hacer al revés. Poner las manzanas y los frutos secos y luego verter la crema. Cocer en el horno a 180º C durante unos 30 minutos o hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. Una vez fuera del horno se puede pintar con un poco de almíbar o bien dejar enfriar y pincelar con gel en frío o espolvorear con azúcar glas.