Seguro que todos hemos comido alguna vez, mejor dicho, muchas veces tarta de manzana. Un postre que agrada a todo el mundo porque la variedad de recetas existentes es muy amplia. Con crema, sin crema, con hojaldre, con masa quebrada, con manzana golden, reineta. Nada tienen que ver unas con otras.
La deliciosa tarta tatin ocupa un lugar muy importante dentro de los postres de restaurante y también de la pastelería. Servida templada con una salsa o helado de vainilla, una sasa de frutas rojas, una roseta de nata montada bien fría y poco azucarada. Toda una delicia para el paladar. ¡ Y pensar que su creación fue fruto de un error... !
Lo mismo sucedió con el hojaldre. Esta masa tan utilizada y que tan bien se adapta a cualquier ingrediente fue fruto de una equivocación y luego poco a poco perfeccionada. Nombro el hojaldre porque la manzana y el hojaldre forman una pareja de lo más estable dentro del amplio mundo de la pastelería
Por otra parte el Strudel de manzana originario de Austria es el gran postre centroeuropeo con una masa muy, muy fina, que nada tiene que ver con el hojaldre y un relleno de manzana, nueces, pasas, migas de pan o bizcocho, especias y mantequilla, mucha mantequilla. Un conjunto exquisito
Las tartas de manzana estilo americano o las de origen alemán, suizo o austríaco, son geniales y podemos encontrar una gran variedad de ellas y cada uno la que más le guste. Yo en este blog he puesto varias, una que me gusta mucho tiene su origen en Normandía y ahora mismo os la recuerdo
Pero para tener muchas más recetas nada mejor que visitar este enlace en el que hay un buen numero de sencillas recetas de tarta de manzana
Os lo recomiendo, el mundo de la tarta de manzana es amplio, increible y muy sugerente. Con la ventaja de que algunas se pueden hacer sin ninguna experiencia y el resultado es siempre excelente. Podríamos decir que hay una tarta de manzana para cada día del año. Espero os guste este mini-mini reportaje y saquéis utilidad del enlace al que os he llevado
Pero para tener muchas más recetas nada mejor que visitar este enlace en el que hay un buen numero de sencillas recetas de tarta de manzana
Os lo recomiendo, el mundo de la tarta de manzana es amplio, increible y muy sugerente. Con la ventaja de que algunas se pueden hacer sin ninguna experiencia y el resultado es siempre excelente. Podríamos decir que hay una tarta de manzana para cada día del año. Espero os guste este mini-mini reportaje y saquéis utilidad del enlace al que os he llevado
Masa quebrada:
100 gr. de mantequilla en pomada
50 gr. de azúcar
1 huevo
200 gr. de harina
Relleno:
4 manzanas golden
300 gr. de nata (yo puse de la de cocina President)
150 gr. de azúcar
100 gr. de almendras molidas
50 gr. de pasas sin pepitas previamente remojadas
1 cucharadita de azúcar avainillado
4 huevos
Preparación: Poner en un bol la harina y hacer un hueco. Poner allí el azúcar, la sal, el huevo y la mantequilla cortada en trocitos. Amasar unos minutos, lo justo para formar una bola y que no se engrase la masa. Una vez hecha, envolver en papel film y dejar reposar en la nevera media hora. Mientras tanto engrasar y enharinar un molde redondo. Una vez pasado el tiempo de reposo de la masa quebrada dulce, estirar con un rodillo sobre una superficie enharinada y luego forrar el molde. Tapar bien con papel film y dejar reposar en el congelador al menos media hora, así no se bajan los bordes al cocer. Yo lo hago de un día para otro. Pelar las manzanas y partirlas en láminas gorditas, lo más iguales posible. Rociar con unas gotas de zumo de limón para evitar que se oxiden. Batir la nata con el azúcar, el azúcar avainillado, las almendras molidas y los huevos. Pasado el tiempo de reposo de la masa, colocar sobre la masa las lámina de manzana. Luego verter la crema de huevos y nata y salpicar con las pasas remojadas y bien escurridas. Cocer en el horno a 185º-190 C (depende de los hornos) durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia . Una vez que esté dorada apagar el horno y mantener dentro la tarta, hasta que entibie un poco. Así evitamos que se desinche y queda más bonita. Se puede servir con una crema inglesa bien fresquita, un helado o un coulis de frutas rojas.
4 huevos
Preparación: Poner en un bol la harina y hacer un hueco. Poner allí el azúcar, la sal, el huevo y la mantequilla cortada en trocitos. Amasar unos minutos, lo justo para formar una bola y que no se engrase la masa. Una vez hecha, envolver en papel film y dejar reposar en la nevera media hora. Mientras tanto engrasar y enharinar un molde redondo. Una vez pasado el tiempo de reposo de la masa quebrada dulce, estirar con un rodillo sobre una superficie enharinada y luego forrar el molde. Tapar bien con papel film y dejar reposar en el congelador al menos media hora, así no se bajan los bordes al cocer. Yo lo hago de un día para otro. Pelar las manzanas y partirlas en láminas gorditas, lo más iguales posible. Rociar con unas gotas de zumo de limón para evitar que se oxiden. Batir la nata con el azúcar, el azúcar avainillado, las almendras molidas y los huevos. Pasado el tiempo de reposo de la masa, colocar sobre la masa las lámina de manzana. Luego verter la crema de huevos y nata y salpicar con las pasas remojadas y bien escurridas. Cocer en el horno a 185º-190 C (depende de los hornos) durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia . Una vez que esté dorada apagar el horno y mantener dentro la tarta, hasta que entibie un poco. Así evitamos que se desinche y queda más bonita. Se puede servir con una crema inglesa bien fresquita, un helado o un coulis de frutas rojas.
2 comentarios:
Con pasas, que pintaza.
Un beso.
Las tartas de manzana son el vicio de mi marido, y le hago las que encuentro de todas formas. Esta seguro que también se la hago, porque tiene una pintaaa que ricoo!
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