Crema frita con salsa de fresas

Han llegado ya las fresas y aunque todavía no son las más sabrosas ya apetecen.   las comimos tal cual con un poco de azúcar y el resto las hice en salsa para acompañar esta crema frita.  Muyparecida a la leche frita, pero más fina y cremosa porque lleva más yemas. Templadita y con la salsa de fresas bien frías está de vicio.  Un postre que, dentro de su sencillez, es exquisito y admite mil acompañamientos y un montón de presentaciones.  Espero os guste.  


CREMA FRITA CON SALSA DE FRESAS
Ingredientes para 6-8 peronas:
1litro de leche
225 gr. de azúcar
6 yemas de huevo
150 gr. de harina
150 gr. de mantequilla
un palito de canela
un trozo de corteza de limón
2 ó 3 huevos para rebozar,
harina para rebozar
aceite para freír
canela molida
azúcar glas
una salsa de fresas hecha con fresas frescas, un poco de limón y un poco de azúcar

unas mariposas de oblea comestibles

un detalle de chocolate

Preparación: En un cazo se pone la leche a calentar con el palo de canela, la corteza de limón y el azúcar; mientras tanto en un cazo de fondo grueso se funde la mantequilla. Una vez fundida se añade la harina, se rehoga y se va añadiendo la leche colada poco a poco. Sin dejar de remover y a fuego lento se espera que quede bien espesa y se retira. Se deja entibiar un poco y se van añadiendo las yemas de huevo una a una. Se pone en un recipiente de forma que quede de 2 cm. de grosor, más o menos, y se deja enfriar. Cuando esté totalmente fría se corta en cuadrados, se reboza en harina y huevo y se fríe hasta que estén dorados. Se escurren sobre papel absorbente y se sirve salpicada con canela molida y azúcar glas. Emplatar al gusto la salsa de fresas y el resto de detalles indicados.


Las claras que sobran yo las utilizaré para hacer unos macarons.