Desafío febrero Daring Bakers. Pan rápido de Emmental, finas hierbas y avellanas

   

The Daring Bakers’ February 2012 host was – Lis! Lisa stepped in last minute and challenged us to create a quick bread we could call our own. She supplied us with a base recipe and shared some recipes she loves from various websites and encouraged us to build upon them and create new flavor profiles.

Como ya es costumbre en los desafíos de Daring Bakers lo primero es presentarlo con el pequeño texto que en inglés debe poner cada blog que participe. En esta ocasión su anfitriona Lis nos propone como tema los quick breads o panes rápidos en los que utilizamos la levadura química o impulsor y no la levadura de panadería, de ahí que sean rápidos, no precisan del tiempo de fermentación. El abanico es amplio. Yo he optado por un pan de queso Emmental y avellanas, que está bien rico y sirve tanto para tomar como desayuno , para acompañar a la comida o para hacer con él ricos sandwiches. Por posibilidades que no falten. Espero os guste y las combinaciones pueden ser muchas. Es más bien un tipo de bizcocho que de pan.

PAN RÁPIDO DE EMMENTAL, FINAS HIERBAS Y AVELLANASIngredientes para 1 pieza:
4 huevos (200 gr.)

200 gr. de harina floja
150 gr. de leche
100 gr. de aceite de girasol
100 gr de queso Ememntal rallado
100 gr. de avellanas tostadas y picadas, no molidas
un poco de pimienta, cebolla en polvo, perejil y orégano
5 gr. de sal
10 gr. de levadura química o impulsor
mantequilla y harina para engrasar y enharinar el molde

Preparación: Batir los huevos con las finas hierbas, la sal y la pimienta. Luego añadir poco a poco y sin dejar de batir el aceite y la leche. Mezclar la harina con el queso y la levadura química y añadir a la preparación anterior. Por último agregar las avellanas, mezclando con unas varillas o o una espátula. Engrasar y enharinar un molde de cake y llenar hasta sus 2/3 con la mezcla, cocer en el horno a 180-185º C hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. Desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir. El tiempo de cocción depende un poco de los hornos, por lo que es mejor verificarlo con la prueba de la aguja. Pero de 45 minutos a una hora.