Día mundial del pan. Pan de cerveza con centeno y salvado de trigo

Como cada año el día 16 de octubre se celebra el Día Mundial del Pan y nuestra querida amiga Zorra se encarga siempre de recordárnoslo con tiempo parapoder hornear un rico pan y presentarlo este día. Yo para esta ocasión, no tan alegre como otras, la verdad me ha costado, como me cuesta todo desde hace unos meses, he hecho un pan de cerveza con salvado de trigo y una parte de harina de centeno. Me ha quedado muy rico y bonito como podéis ver en las fotos. Me gusta siempre más hacer panecillos pequeños de ración individual que grandes, así quedan muy bonitos. Espero os gusten.

PAN DE CERVEZA CON HARINA DE CENTENO Y SALVADO DE TRIGOIngredientes basados en 1 kilo de harina
2 huevos (+el necesario para pintar al final)
50 gr. de azúcar
500 gr. de harina fuerte
250 gr. de harina floja

250 gr. de harina de centeno
½ litro de cerveza
100 gr. de mantequilla
12 gr. de mejorante panario
25 gr. de sal
60 gr. de levadura fresca de panadería
75 gr. de salvado de trigo
Un poco de harina para salpicar antes al final

Preparación: Poner en el perol de la amasadora las tres clases de harina, la levadura fresca desmenuzada, la cerveza, la mantequilla en trocitos,los huevos y el azúcar. Amasar con el accesorio amasador durante unos 5 minutos y pasados éstos añadir la sal y volver a amasar unos minutos más. Finalmente agregar el salvado de trigo y dar un par de vueltas para que se integre bien. Retirar de la amasadora y reposar en bloque y tapada la masa durante 15 minutos. Luego dividir la masa en porciones de 65 gr, bolear. Colocar en bandejas de horno forradas con papel de horno, dar unos cortes en la masa con un cutter o cuchilla para pan y salpicar con harina. Fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que doblen el volumen. Entonces cocer en el horno a 200º C durante 10-15 minutos. Retirar una vez hecho y dejar enfriar totalmente sobre rejilla antes de consumir.