Palmeras de masa de bollería

Hoy os presento otra pieza que se puede hacer con masa de bollería. Yo lo que suelo hacer es tomar como medida el kilo de harina es decir poner medio kilo de cada una y de esta forma suelo hacer dos piezas diferentes. Así cuando están frías las congelo y luego cuando lo deseo o necesito las descongelo lentamente a temperatura ambiente y quedan como recién hechas. Estas palmeras o como les queráis llamar están deliciosas y son muy acertadas como desayuno, merienda o para que los niños se las lleven al cole para media mañana, además se pueden rellenar con un poquito de mantequilla, mermelada o por qué no con un queso suave, jamón de york o cocido. Un buen montón de opciones. Espero os gusten.

PALMERAS DE MASA DE BOLLERÍA

Ingredientes para unas 12-15 piezas:

1/4 kilo de harina floja

¼ kilo de harina fuerte

2 huevos

1 dl. y ½ de leche

30 gr. de levadura de panadería instantánea

75 gr. de mantequilla

75 gr. de azúcar + la precisa para salpicar antes de hornear

5 gr. de sal

un poco de azúcar avainillado

huevo batido para pincelar

Preparación: Poner todos los ingredientes en la batidora con el accesorio amasador y dar marcha hasta obtener una masa elástica y fina. Dejar reposar en bloque de media hora a temperatura ambiente y bien tapada para evitar que se forme corteza. Pasado el tiempo del reposo, pesar piezas de 70 gr., bolear (dar forma de bola) y dejar reposar 10-15 minutos para que pierdan la fuerza. Después hacer un rollo con cada pieza como de 25-30 cm. y enrollar hasta la mitad desde un lado y luego desde el otro. Unir en el centro y pincelar con un poco de huevo para que que se peguen. Colocar en bandejas de horno forrada con papel y pincelar toda la superficie con huevo batido. Dejar fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire, es decir como de costumbre, hasta que doblen su volumen. Entonces volver a a pincelar con huevo batido, salpicar con azúcar granillo y cocer en el horno a 190º C hasta que estén doradas y subidas. Dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir.