Pan Lavash o Lavash crackers con dips de melocotón y plátano. Daring Bakers September Challenge

Por primera vez participo hoy en el desafío mensual de Daring Bakers. Un desafío que se realiza cada mes; todos los blogs participantes hacen la misma receta, publicándola el mismo día. Yo ya conocía este precioso desafío de verlo en otros blogs, y me hice miembro de este "exclusivo" club. Pues bien este mes el reto es hacer pan lavahs o lavash crackers y acompañarlo con una o varias salsas que no lleve ningún producto animal, ni elaborado, es decir salsas de la cocina vegana, así que participo con una receta a la que le he dado un toque dulce para que esté en consonancia con mi blog Mil Postres. Un delicioso pan muy crujiente de ahí ese nombre al que lo acompaño con dos salsas o dips hechos a base de fruta; espero que os guste y a ver qué tal resulta mi primera participación en este evento cuyas anfitrionas son Natalie del blog Gluten a go go y Shelly del blog Musings from the fishbowl Yo pongo esta receta proveniente del libro de Peter Reinhart "The Bread Baker's Apprentice" con alguna pequeña variante como utilizar miel en lugar de sirope de ágave o azúcar y que está de acuerdo con las normas que rigen el desafío de este mes. Ahí va por tanto mi Pan Lavash con un montón de fotos de su elaboración, como ya habéis visto.

PAN LAVASH O LAVASH CRACKERS CON DIP DE MELOCOTÓN Y MIEL Y DE PLÁTANO Y AZÚCAR MORENOIngredientes para 6 personas:
Para la masa del pan lavahs

200 gr. de harina fuerte
5 gr. sal
2 gr. de levadura de panadería instantánea
1 cucharada sopera de miel
15 gr. aceite de oliva suave
120 ml. de agua que no esté fría, a temperatura ambiente
sésamo y anís en granoPara el dip de melocotón y miel:

2 melocotones grandes maduros y pelados

2 cucharadas soperas de miel

1 cucharada sopera de zumo de limón colado

Para el dip de plátano:

2 ó 3 plátanos

el zumo colado de medio limón

2 cucharadas de azúcar moreno

un poco de zumo de naranja natural por si queda muy espeso

Preparación: En un bol o en el perol de la batidora mezclar la harina, la sal, la levadura, la miel, el aceite y el agua necesaria para ligar todos los ingredientes, y formar una bola, se puede hacer a mano o con el accesorio amasador de la batidora. Si se hace a mano mejor poner los ingredientes en un bol. Amasar hasta que quede una masa lisa y elástica, a mano unos 10 minutos. Untar la masa resultante con un poco de aceite y hacer lo mismo con el bol y dejar reposar bien tapada con papel film hasta que doble su volumen. Poner la masa sobre una superficie ligeramente aceitada o enharinada y estirar bien con el rodillo para que quede finita. Entonces colocar la masa con cuidado, ayudándonos con el rodillo sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Salpicar o pincelar ligeramente con agua y colocar de forma alterna el sésamo y el anís en grano (se pueden utilizar otras semillas o especias, eso va en gustos). Cocer en el horno ya caliente a 180ºC , hasta que esté dorada y crujiente. Entonces retirar del horno dejar reposar en la bandeja 10 minutos, luego poner sobre rejilla y una vez frío cortar de formas irregulares y servir con los dips de frutas.

Para hacer el dip de melocotón: triturar los melocotones con el zumo de limón y la miel, hasta que quede una crema fina, colocar en un bol y reservar fresquito. Si queda muy espeso agregar un poco de agua.

Para hacer el dip de plátano: pelar los plátanos, retirar los hilillos que tengan y triturar con el zumo colado del limón y el azúcar moreno. Colocar en un bol y reservar. Si queda muy espeso añadir un poco de zumo de naranja recién hecho.

Otra versión es también sin gluten para aquellas personas que tienen ese problema, pero yo la he hecho con harina de trigo fuerte, pues los resultados son mejores.
Exquisito para servirlo con muchísimos dips salados tanto de cocina vegana como de todo tipo, pero como mi blog es de postres lo he hecho en una versión más dulce.