CUPCAKES DE VINO CALIENTE

Como van sobrando cositas por la nevera y la despensa, nada mejor que comenzara el año empleando todo lo que nos ha ido quedando.  De esta forma aprovechamos al máximo los recursos y contribuimos a disminuir el desperdicio alimentario.  Así que me he puesto manos a la obra y además de hacer un montón de cosas de cocina he elaborado estos cupcakes de vino caliente especiado.  Con ellos he celebrado el Día de Reyes y he sustituido el tradicional roscón por estos exquisitos cupcakes.  Espero os gusten y deseo QUE ESTE AÑO SEA PARA TODOS MARAVILLOSO

 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 

CUPCAKES DE VINO CALIENTE

Ingredientes  para 12 piezas

200 gr. de harina floja 

200 gr. de azúcar

4 huevos

100 gr. de aceite de girasol

100 gr. de reducción de vino caliente especiado (ver la receta más abajo)

12 gr. de impulsor

un pellizco de sal

corteza de naranja rallada

corteza de limó rallada

un poco de canela molida

un poco de colorante rojo/azul para matgizar el color de acuerdo a nuestro gusto. * 

Preparación: Mezclar en un recipiente la harina con el pellizco de sal, el impulsor la corteza de limón y de naranja ralladas y la canela y reservar.  Batir los huevos con el azúcar hasta que estén ligeramente  cremosos  y entonces añadir la mitad de la harina, luego la reducción de vino caliente especiado y seguidamente el resto de la harina.  Cuando esté todo bien mezclado ir agregando a hilo fino el aceite de girasol.  Una vez tenemos todos los ingredientes, trabajar un ratito con varillas manuales para que quede homogénea y lisa Colocar cápsulas de magdalena en una bandeja de horno, mejor si lo hacemos con un molde, porque a veces los papeles son muy flojos y no sujetan bien la masa, por lo que al hornearse tienden a irse hacia los lados y no hacia arriba.  Repartir la mezcla y cocer en el horno a 180-185 º C durante unos 20 minutos o hasta que al pinchar salga el palito limpio  Sacar del horno y dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir. Adornar al gusto.

*Si queremos los cupcakes tirando más a rojo añadiremos sólo colorante rojo y si los queremos más a granate añadiremos rojo y azul

REDUCCIÓN VINO CALIENTE ESPECIADO

Ingredientes

1/2 litro de vino tinto de calidad aceptable.  Ya se sabe, cuanto mejor es el vino...

un buen trozo de piel de naranja

un buen trozo de piel de limón

3 clavos

1 palito de canela

2 semillas de cardamomo

1 trozo de jengibre fresco

125 gr. de azúcar

Preparación: En un cazo poner todos los ingredientes y llevar a fuego vivo hasta que comience a hervir  Luego bajar el fuego y dejar cocer unos 20-30 minutos para que reduzca bien que es lo que se requiere en este caso para hacer los cupcakes.  Una vez pasado el tiempo de cocción colar y dejar enfriar. Debe  tener consistencia de jarabe. Guardar bien tapado en la nevera hasta su utilización