La torta de Guitiriz que hoy os dejo, es una elaboración propia del pueblo del mismo nombre en la provincia de Lugo. Como dulce gallego que es, se elabora con manteca de vaca o manteca cocida, pero si no tenemos o no queremos hacerla, se puede emplear mantequilla normal. Esta receta tiene su historia y os dejo unos enlaces para saber un poco más acerca de este maravilloso producto.
https://www.fedegustando.com/la-torta-de-de-maiz-de-guitiriz-y-su-leyenda/2010/06/
https://lareiras.gal/es/producto/torta-de-guitiriz/
Puede hacerse en su totalidad con harina de maíz. Espero disfrutéis de ella y de su leyenda
TORTA DE GUITIRIZ
Ingredientes
150 gr. de harina de maíz refinada amarilla
150 gr. de harina de trigo para todo uso o floja
6 huevos
8 gr. de impulsor
275 gr.. de azúcar
180 gr. de manteca de vaca o manteca cocida
50 gr. de anís
Ralladura de limón
Un pellizco de sal
Para decorar
Azúcar glas
Preparación: Desclarar los huevos, es decir separar las yemas de las claras. Batir el azúcar con la manteca y cuando esté bien cremosa, añadir las
yemas una a una no añadiendo la siguiente hasta que la anterior no se haya
integrado perfectamente. Seguidamente agregar la ralladura de limón y el anís. Mezclar las dos clases de
harina con el impulsor y el pellizco de sal y agregar a la mezcla anterior. Seguidamente
montar las claras a punto de nieve y cuando estén montadas añadir a la
preparación que ya tenemos con movimientos envolventes. Poner la mezcla resultante en un molde de
rosca debidamente engrasado y cocer en el horno a 180 grados entre 35 y 40
minutos o hasta que pinchando con un palito salga limpio. Retirar del horno y cuando hayan pasado 15 minutos desmolda sobre una rejilla. Cuando esté totalmente
frío, espolvorea azúcar glas
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