Trufas de mandarina

Llevaba mucho tiempo sin hacer trufas y la verdad es que estas sencillas recetas no fallan. Para estos días que,  quizás tengamos más gente por la casa que de costumbre, vienen muy bien porque  están en la nevera y luego sólo es cuestión de ponerlas en cápsulas de papel, esta vez he elegido unos muy monos de cuadritos amarillos,   y en una bandejita y listo, siempre y cuando no tengamos la sorpresa de que al ir a buscarlas hayan desaparecido.  Esta vez las he hecho de mandarina, yo empleo una pasta que me va muy bien, pero el formato es de  1 kilo y se puede emplear la de Home Chef, que ahora encontramos sin problemas.  El auge de la repostería creativa ha servido para, entre otras cosas, poder tener al alcance de la mano muchos productos que hace poco tiempo era casi imposible encontrar. Espero que os gusten

TRUFAS DE MANDARINA

Ingredientes:

100 gr. de mantequilla

60 gr. de nata líquida de la de montar (las otras no sirven)

250 gr. de cobertura negra

20 gr. de pasta de mandarina Home Chef

un poco de corteza rallada de mandarina

crocanti de pistacho, fideos de chocolate, cacao, fideos de azúcar, coco rallado…

Preparación: Mezclar la mantequilla con la nata en un cazo pequeño. Calentar a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita y llevarlo a ebullición, añadir la pasta de mandarina y mezclar bien.  Apartar del fuego y verter sobre el chocolate.   Mezclar bien para que se funda el chocolate y a continuación añadir  la cáscara de mandarina rallada.  Dejar en la nevera hasta que la mezcla se solidifique y podamos formar las trufas.  Una vez hechas las trufas pasar por crocanti de pistacho, fideos de chocolate, crocanti de almendra….etc.  Colocar en cápsulas de papel rizado y listas para servir.  Se conservan mucho tiempo en la nevera y se pueden congelar tanto la masa como las trufas ya hechas