Fresas con crema de yogur y queso

Hace un par de días llovía a mares y hacía fresco, hoy casi nos achicharramos.  El tiempo está loco, loco o al menos eso parece.  Dicen que el verano que acaba de empezar va a ser calentito, por eso nada mejor que un postre bien refrescante que se hace en un abrir y cerrar de ojos y se come todavía antes. Espero os guste.   A ver si me da tiempo de participar en el desafío de este mes de Daring Bakers, no sé, no sé...

FRESAS CON CREMA DE YOGUR Y QUESO

Ingredientes: para 6 personas

Para la crema

4 yogures griegos

150 gr. de azúcar

250 gr. de queso mascarpone

100 gr. de leche

Para el coulis de fresas

500 gr. fresas limpiar

100 gr. de azúcar

unas gotas de zumo de limón

Preparación: Calentar la leche y diluir en ella el azúcar. Dejar enfriar. Cuando la leche esté completamente fría mezclar con el queso mascarpone y los yogures trabajando bien con varillas para que quede una crema homogénea reservar en frío. Para hacer el coulis de fresa, triturar las fresas, eliminado las pepitas, añadir el zumo de limón y el azúcar y remover bien. Dejar un rato en frío. Cuando las dos mezclas estén bien fresquitas montar el postre poniendo en el fondo de copas, boles o vasitos un poco del coulis de fresas, llenar con crema de mascarpone y yogur y terminar con un poco más de coulis de fresa, procurando que no se mezclen. Reservar en frío hasta el momento de servir. Adornar al gusto. Se pueden hacer muchas combinaciones. Es un postre muy agradable para niños, personas con dificultades de masticación o para aquellas que les cuesta comer la fruta o los productos lácteos. De esta forma, con poco trabajo, algo de imaginación y una cuidadosa presentación, tenemos un gran postre.