Pan trenzado de pascua

Entres pruebas y pruebas con galletas decoradas de varias técnicas, cupcakes y tartas de fondant, amén del trabajo , la familia y la casa, me queda poco tiempo para hacer otras cosas.  Pero sigo con mis panes, tartas, macarons, que ahora también decoro, bombones y un montón de cosas más.  Creo que voy a montar mi propio negocio y para ello hay que trabajar mucho, pero en fin tiempo al tiempo.  Tengo muchas, muchas recetas y versiones de otras para subir, pero se me acumula el trabajo.  Incluso ya estoy con los cake pops que me quedan muy monos y los whoopies.    Mientras tanto os dejo un rico pan de Pascua con almendras que más que un pan es casi bollería y está buenísimo para desayunar o merendar con mantequilla, queso fresco, mermelada.  Por cierto he hecho una mermelada de piña buenísima.  Ya la subiré.  Disfrutad de estos días


PAN TRENZADO DE PASCUA CON ALMENDRAS

Ingredientes basados en 1 kilo de harina

1 kilo de harina fuerte

5 huevos

20 gr. de sal

80 gr. de azúcar

1 dl. y ½ de leche

1 dl. y ½ de agua

10 de mejorante panario (opcional)

125 gr. de mantequilla
60 gr. de levadura fresca de panadería

huevo batido para pincelar al final

almendra laminada


Preparación: Desmenuzar la levadura en la harina y mezclar bien. Poner el resto de los ingredientes menos la sal en un bol o en el perol de la amasadora y amasar con el accesorio adecuado unos minutos. Seguidamente añadir la sal y seguir amasando, hasta conseguir una masa fina y elástica. Reposar la totalidad de la masa durante 10 minutos. Dividir piezas en 9 piezas de aproximadamente 150 gr., bolear y reposar nuevamente otros 15 minutos. Con cada una de estas piezas formar un rulo o rollo, alargándolas. Tomar tres de ellas y trenzar, hacer lo mismo con las otras para formar las otras dos piezas. Pincelar con huevo batido y fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire, hasta conseguir casi tres veces su volumen inicial. Pintar de nuevo con huevo y añadir en la superficie almendra laminada.  Cocer 190ºC durante 20-30 minutos aproximadamente. Dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir. Se pueden hacer trenzas más pequeñas, incluso individuales o darle otras formas.

Es un pan ideal para desayunos.