Un descanso de recetas para poner varios premios

Hoy hago un descanso de recetas, pues entre tanto evento y la rotura de mi disco duro he tenido muy poco tiempo y se han acumulado una serie de premios que deseo poner ahora. Pero lo primero que quiero es daros las gracias a todos los que me dejáis comentarios y yo he estado unos cuantos días sin poder visitar blogs ni hacer casi nada con este cacharro. La verdad es que le está llegando la hora de la jubilación. Cuando tenga un poquito más de tiempo me dedicaré a mirar algunos PC's para ver cuál me gusta más y se adapta a mis necesidades y ¡como no! a mi presupuesto. Así que hoy voy a poner unos cuantos premios, no sé si merecidos o no, pero que agradezco mucho, muchísimo y siempre los he puesto, creo que antes del desastre informático tenía alguno pendiente, pero como perdí el correo, las imágenes y un montón de cosas más, además de la paciencia, pues ahora pongo estos que me han ido dando y en los que reflejo todos los que haya podido dejar de poner. A todos/as muchas gracias por todo.

Empecemos pues con los premios. Este precioso premio llamado "Cuchara de Oro" me lo da Merchi del blog Con sabor a canela. Un blog elegido por todos como mejor blog del año, así que est todo un honor el recibirlo de ella. Una persona maravillosa y un blog que con lo dicho no hay que dejar de ver todos los días. ¡¡¡Gracias Merchi!!!. Deseo compartilo con todos

De este otro premio que podríamos llamar Blog que ofrece amistad e información recibo cuatro; por una parte me lo da Mari desde su sitio Recetario de Mari, al que antes todos conocíamos por Papas arrugadas y mojo picón. Mari es una persona exquisita y su lugar es magnifico, para no perdérselo. Así que visitadlo. Por otro lado me llega desde un lugar también muy dulce, como el mío, que se llama La Cocina dulce de los Mol y me lo da su autora llamada Lindsay; un encanto y como veréis un blog muy dulce y apetitoso de obligada visita. El tercero de estos bonitos premios me lo da Nidia desde su blog llamado Recetas simples y deliciosas es un blog buenísimo en el que hay un montón de excelentes recetas. Nidia es de Santa Fe, Argentina así que tengo ya tres premios llamados y el cuarto y último de estos premios me llega desde un blog llamado El rincón de la tata , un blog lleno de maravillosas recetas y su autora, Amparo, es una genial anfitriona que os recibirá con todo el gusto y os preparará platos deliciosos . Como ya son muchos os lo quiero dejar a todos. Así que tomadlo y ponedlo en vuestro blog. De todas formas por si alguien lo quiere otorgar a blogs concretos os digo lo que hay que poner:

1- Presentar la idea del premio

2-Poner el enlace del blog que lo dio

3-Publicar las reglas

4-Elegir 10 blogs a los que le otorgues el premio

5-Informar a los bloggers

Como ya he dicho este premio os lo doy a todos los que con frecuencia o de vez en cuando os venís un ratito a este dulce lugar.

Este premio que se llama "Este blog es una Joya" y me alegro que así lo parezca a algunos, de hecho intento tratarlo como tal me lo otorga Eva del blog La manzana dulce de Eva. Toda una tentación porque tiene ideas y recetas extroadinarias. También me llega desde otro blog impresionante llamado El món de la cuina, su autora Margarida me lo concede con todo cariñó y es un honor, ya que visitando su precioso lugar, veréis auténcicas maravillas. Este premio ya lo tengo desde hace tiempo y en su momento puse las cosas que me gustaban o deseaba y las que no. Como todos los blogs son en uno u otro sentido una auténtica joya lo reparto igualmente entre todos vosotros.
Este precioso premio que se llama "Creando ilusión", ¡cómo me gusta! me lo da Bárbara desde Mallorca. Su blog Las recetas de Bárbara es precioso y nos ofrece una lección magistral de muchísimas recetas, pero sobre todo de recetas tradicionales de esa increible isla que es una maravilla pasarse un buen rato por allí. Así que otra buena ración de premio para todos vosotros. Espero os guste. Yo creo que todos los blogs se hacen con ilusión y pensando que a los que lo visitan les guste lo que hayamos hecho y les ilusione ver lo que ponemos de nuevo. Hasta aquí este buen número de premios que os ofrezco a todos. Un besazo y espero os haya gustado la versión del cheescake que hice el otro día para el desafío de abril de Darin Bakers. Hoy no hay tiempo para más, así que la receta para otro día. No me da tiempo. Besos miles y gracias a todos.

Desafío abril Daring Bakers: Cheescake con fresas y arándanos

Esta es la receta que presento para el desafío de Daring Bakers de este mes de abril. Se trata de una receta muy tradicional que se llama "Abbey's Infamous Cheesecake", elegida por la anfitriona de este mes que es Jenny del blog Jenny Bakes . Me he basado en la receta original que ella propone, pero le he hecho unos pequeños cambios. Me ha quedado delicioso y bonito como se puede ver en las fotos. Es muy importante la cocción correcta al baño María y dejarlo luego en el horno para que se vaya enfriando poco a poco y de esta forma no se agriete. Por eso yo lo he puesto media hora a 180º C en el horno con función pastelería, que me va muy bien para estas cosas y cuando aún salía la aguja o palito un poco manchado he apagado el horno y lo he dejado que se enfriase casi del todo dentro del baño María. La verdad que ha salido muy rico y estoy segura que veremos grandes aportaciones al desafío de este mes. Un gran acierto por parte de Jenny la elección de esta receta. Espero os guste.


CHEESECAKE CON FRESAS Y ARÁNDANOS
Ingredientes para 6-8 personas
600 gr. de queso crema para untar (2 tarrinas de 300 gr.)
4 huevos
250 gr. de nata líquida o crema fresca
250 gr. de azúcar
1 cucharadita de azúcar avainillado
2 cucharadas soperas de zumo de limón colado
Fresas limpias y cortadas en láminas para el adorno
Compota o mermelada de arándanos
Un poco de mantequilla para engrasar el molde

Preparación: En un bol poner el queso fresco para untar, el azúcar, el azúcar avainillado, el zumo de limón y la nata y batir con varillas manuales hasta que se forme una crema homogénea, luego ir agregando los huevos uno a uno de forma que quede una mezcla cremosa y homogénea. Engrasar muy bien con un poco de mantequilla un molde redondo y llenarlo con la crema hecha. Cocer en el horno al baño María durante media hora. Luego dejarlo en el horno hasta que esté casi frío. Una vez hecho esto retirarlo del baño María, cuando esté totalmente frío, desmoldar y dejar en la nevera. A la hora de tomarlo adornar al gusto con las fresas cortadas en láminas y con la compota o mermelada de arándanos.

Suele ser muy normal poner una base de galletas Graham con mantequilla para forrar el fondo y a veces lados del molde, pero yo la he hecho sin esta base, queda muy cremoso y más ligero.

Las galletas Graham son galletas no muy dulces, elaboradas con harina integral y las hay de diferentes tipos son algo parecidas a las Digestive.

BBD 19. Spring Breads Country. Panes típicos de primavera: Pan trenzado de aceite de oliva

Para el evento al que yo llamo el pan nuestro de cada mes, he hecho un pan trenzado de aceite de oliva. Un pan tradicional de tantos países europeos con unas u otras variantes propias de cada país y que yo he adaptado empleando el aceite de oliva, pues en otros lugares se utiliza, sobre todo, la mantequilla, adaptándolo a nuestra tradición. Un rico pan para disfrutar en esta primavera tanto en desayunos como meriendas, un pan de Pascua o de primavera como nos propone este mes la anfitriona del evento que es Cindy de Italia, un beso muy, muy cariñoso para todos ellos que tan mal lo están pasando con el terremoto. Cindy tiene un blog precioso que se llama Cindystar, os recomiendo lo visitéis.

PAN TRENZADO DE ACEITE DE OLIVA

Ingredientes basados en 1 kilo de harina

1 kilo de harina fuerte

5 huevos

20 gr. de sal

80 gr. de azúcar

1 dl. y ½ de leche

1 dl. y ½ de agua

10-15 gr. de mejorante panario (opcional)

125 gr. de aceite de oliva

60 gr. de levadura fresca de panadería

huevo batido para pincelar al final

almendra laminada si se desea

Preparación: Desmenuzar la levadura en la harina y mezclar bien. Poner el resto de los ingredientes menos la sal en un bol o en el perol de la amasadora y amasar con el accesorio adecuado unos minutos. Seguidamente añadir la sal y seguir amasando, hasta conseguir una masa fina y elástica. Reposar la totalidad de la masa durante 10 minutos. Dividir piezas en 9 piezas de aproximadamente 150 gr., bolear y reposar nuevamente otros 15 minutos. Con cada una de estas piezas formar un rulo o rollo, alargándolas. Tomar tres de ellas y trenzar, hacer lo mismo con las otras para formar las otras dos piezas. Pincelar con huevo batido y fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire, hasta conseguir casi tres veces su volumen inicial. Pintar de nuevo con huevo y decorar con almendra laminada, si se desea, y cocer a 190ºC durante 20-30 minutos aproximadamente. Dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir.

Se pueden hacer trenzas más pequeñas, incluso individuales o darle otras formas.

Es un pan ideal para desayunos.

En vez del aceite de oliva se pueden poner 125 gr. de mantequilla. Así tenemos otra versión.

Hemc 32: El hojaldre. Banda de hojaldre, crema, fresas, kiwi y piña

Con esta receta voy a participar en el evento nº 32 de Hecho en mi cocina que tiene como protagonista al hojaldre. Una masa básica dentro de la pastelería y la cocina pues combina igualmente bien con lo dulce como con lo salado. Laboriosa de hacer, pero no difÍcil, es un comodín a la hora de los postres, entrantes, aperitivos.... Para no complicarnos demasiado la vida podemos adquirirla congelada o bien en una buena pastelería, pues todavía quedan algunas que la hacen como debe ser, con mantequilla, crujiente, sabroso y bien rico. Yo alguna vez lo hago en casa y pongo por medida 1 kilo de harina, hace ya mucho lo puse en este blog y dejo este enlace por si lo deseáis hacer. La verdad es que se puede pasar uno una tarde, pero luego, se lamina o estira, se congela y a usarlo cuando lo necesitemos tanto en versiones dulces como saladas. Así que aquí queda mi aportación al evento de este mes, con crema, fresas, piña y kiwi, un postre rico y refrescante, aunque sea dulce, además ahora las fresas están en su mejor momento y hay que aprovechar. La anfitriona de este evento es Gemma de La Cuina de Casa. En el anterior evento no participé, pero ahora sí, me encanta el hojaldre, incluso hacerlo y la verdad es rico, rico y muy, muy útil. Receta del hojaldre aquí

BANDA DE HOJALDRE, CREMA, FRESAS, KIWI Y PIÑAIngredientes: para 6 personas

500 gr. de hojaldre

Crema pastelera *

300 gr. de fresas

6 rodajas de piña en su jugo

3 ó 4 kiwis

confitura de albaricoque o almíbar ligero para abrillantar

Preparación: Dejar descongelar el hojaldre y hacerle los cortes precisos para formar la banda. Pinchar en el centro para que no suba demasiado y pincelar con huevo. Hornear hasta que esté hecho, dorado y subido. Una vez horneado, dejar enfriar. Mientras tanto hacer la crema pastelera tal como indico en la receta que está un poco más abajo, una vez hecha la crema dejar enfriar. Cuando la crema esté fría, poner en una manga pastelera con boquilla rizada, así la he puesto yo o lisa, según se prefiera y llenar la banda o bandas, yo he hecho dos. Cortar las frutas indicadas es decir fresas bien limpias y secas, piña y kiwis de la manera que se prefiera y colocar de bonita forma sobre la crema. Luego barnizar o pintar con la confitura o el almíbar para que quede más brillante y vistoso. Adornar con un detalle de chocolate y listo para comer.


* CREMA PASTELERAIngredientes: (basados en 1 litro de leche)
1 litro de leche
6-8 yemas de huevo
200 - 250 gr. de azúcar
100 gr. de harina
50 gr. de mantequilla
corteza de limón, de naranja, vainilla, canela...etc

Preparación: En un cazo se calienta la leche con la corteza de limón o el aroma elegido; mientras tanto se baten las yemas con el azúcar y la harina y cuando la leche esté caliente se va añadiendo el batido de yemas poco a poco. Sin dejar de dar vueltas se espera que la crema espese, se retira del fuego, se le añade la mantequilla y se deja enfriar. Una vez fría está lista para utilizar en cualquier preparación.

Muffins de chocolate y almendras

Una deliciosa receta en la que se combinan dos de los ingredientes más ricos y empleados de la pastelería y reposteria: las almendras y el chocolate. Unos buenísimos muffins pero como no tenía papeles propios para muffins los he hecho en unos papeles pequeños para panetone, aunque el resultado es igualmente rico y además quedan bien bonitos. Un desayuno o merienda ideales para cuaqluier día del año y muy acertados para los más pequeños. Espero os gusten.

MUFFINS DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS
Ingredientes para 6-8 personas:
180 gr. de mantequilla
125 gr. chocolate negro o de cobertura negra
100 gr. de azúcar
3 huevos
1 dl. y ½ de leche
300 gr. de harina
16 gr. de levadura química
125 gr. de almendra laminada
un poco de azúcar avainillado

Preparación: Fundir el chocolate con la mantequilla sobre el fuego muy suave. En el perol de la batidora y con el accesorio de varillas batir los huevos con el azúcar, la sal y el azúcar avainillado hasta que se hayan blanqueado. Añadir la leche e ir añadiendo la harina mezclada con la levadura o polvos de hornear. Cuando la preparación este lista unirla a la mezcla de chocolate y la mantequilla. Preparar cápsulas grandes para magdalenas o muffins o moldes de silicona y salpicar toda la superficie con la almendra laminada y un poco de azúcar granillo. Cocer en el horno 180º C durante 15-20 minutos o hasta que estén esponjosos al tocarlos y al pinchar en el centro la aguja o palito salgan limpios. Dejar enfriar antes de consumir.

Huevo de Pascua, no está mal

Este año he osado hacer un huevo de Pascua de chocolate que luego les he llevado a mis sobrinos junto a otras cosillas que he puesto en una pequeña cestita de mimbre que tengo desde hace tiempo. No es fácil hacer huevos de Pascua porque el chocolate requiere muchos cuidados, sobre todo para que quede brillante, pero bueno para ser el primero que hago no me ha quedado nada mal. Así que si tengo humor y ganas de ponerme perdida de chocolate continuaré, de vez en cuando, haciendo alguna "monería" de estas, sobre todo porque ya que me he comprado el molde y no son nada baratos, pero no se puede evitar, cuando a uno le gustan estas cosas ya se sabe... Espero os guste. Yo lo he hecho de chocoalte con leche y unas pinceladas de blanco para que quede más bonito y la falta de brillo profesional pueda notarse menos. Las cantidades un poco a ojo, porque luego si sobra no pasa nada, se recicla. Así que no se tira nada. Por cierto poco a poco me voy poniendo al día con el ordenador, espero que en esta semana pueda decir que lo tengo casi todo en orden. Perdonad por tanto que no haga muchos comentarios ni visitas. Os dejo un video que he insertado en la parte de abajo de una preciosa canción original de Roy Orbison llamada A love so beautiful y maravillosamente interpretada por Michael Bolton

HUEVO DE PASCUA

Ingredientes para 1 huevo grandecito

un poco de manteca de cacao para engrasar el molde

100 gr. de chocolate o cobertura blanca

400 gr. de cobertura con leche

¡¡¡paciencia y ganas!!!

Preparación: Fundir un poco de manteca de cacao y pincelar muy suavemente el molde. Dejar que se seque. Luego fundir cuidadosamente el chocolate o corbetura blanca y pincelar un poco una de las bases del molde, la que tiene dibujo. Dejar solidificar en la nevera. Cuando ya esté solidificado pincelar las dos bases con cobertura con leche funida y templada. Dejar solidificar y hacer esto un par de veces más. Así obtenemos cierto grosor y luego es más fácil manipular el huevo. Una vez hecho dejar en la nevera al menos un día, bien tapado para que no coja olores. Pasado este tiempo de reposo y si tenemos suerte, desmoldar con un golpe brusco el huevo y si sale, alegría, ya podemos seguir. Ahora ponemos en un cucurucho de papel o en una manga pastelera con boquilla muy fina un poco de cobertura de chocolate con leche y pegamos las dos partes. Dejar con mucho cuidado en la nevera bien envuelto en papel film para que se selle bien. Una vez conseguido, envolver en papel celofán y parece que hemos hecho una gran obra, y la verdad lo es. Un capricho con el que obsequiar a los más pequeños que desde luego se lo merecen en estos días de "primaveral" Pascua y en todo el año.

¡¡¡HE ENCONTRADO LAS FOTOS QUE ME FALTABAN!!!

Monas de Pascua

El año pasado, que ya estaba con vosotros por este maravilloso y en mi caso dulce mundo de los blogs y la cocina, hice una mona de Pascua de las de tarta, este año he decidido hacer las de masa para variar y de esta forma mostrar una de las tradiciones mas arraigadas por toda la geografía española, las de chocolate tan bonitas y propias de Cataluña, las que se hacen como tartas con adornos de Pacua y estas de masa tan populares y deliciosas que se comen por todos los rincones en estos días. Espero os gusten.

MONAS DE PASCUA DE MASA

Ingredientes para 10 piezas:
10 huevos cocidos durante 5 minutos y luego refrescados
¼ kilo de harina floja
¼ kilo de harina fuerte
2 huevos batidos (para la masa)
1 dl. y ½ de leche
35 gr. de levadura fresca de panadería
100 gr. de mantequilla o de aceite de oliva suave
100 gr. de azúcar
5 gr. de sal
1 cucharadita de azúcar avainillado
1 cucharada sopera de agua de azahar

corteza rallada de naranja y de limón
huevo batido para pincelar al final, antes de hornear

azúcar granillo para salpicar al final, antes de hornear

Preparación: En el bol de la amasadora o batidora poner las dos clases de harina y desmenuzar la levadura en ellas. Luego añadir la mantequilla cortada en daditos o el aceite de oliva, el agua de azahar, los dos huevos batidos, la leche, la ralladura de limón y de naranja, el azúcar y el azúcar avainillado y amasar unos minutos con el accesorio adecuado. Una vez amasado, añadir la sal y volver a amasar de nuevo. Una vez hecha la masa, dejar reposar en bloque y bien tapada durante media hora o bien dejar en la nevera cubierta con papel film hasta el día siguiente. Pasado el tiempo del reposo, pesar piezas de 100 gr. y dar forma redonda. Reposar 10 minutos las bolas y pasado este tiempo aplanar y hacer un hueco en el centro, pincelar con huevo batido y colocar en cda mona un huevo cocido. Volver a pincelar con huevo y fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que hayan doblado su volumen. Seguidamente pincelar con huevo batido, salpicar con azúcar granillo y cocer en el horno a 190º C, hasta que estén doradas. Una vez doradas, retirar del horno, enfriar sobre rejilla y listas para consumir.

Pestiños

Este año sí que he hecho pestiños, tan tradicionales en estos días y también torrijas, hechas con pan de torrijas hecho por mí. A ver si puedo poner la receta de las dos cosas, pero he tenido un pequeño problema con las fotos, así que hoy dejo los pestiños y si puedo otro día aparecerán las torrijas y su pan. Los pestiños se bañan en miel o bien se ponen con azúcar glas o azúcar granillo, eso a gusto de cada uno, eso sí los más tradicionales son los de miel y los más pringosos también. Pero qué ricos....

PESTIÑOS

Ingredientes para 6 personas:
500 gr. de harina

1 dl. y 1/2 de jerez dulce

1 huevo

2 dl. de aceite de oliva suave (para la masa)

granos de anís en grano o matalahúva

1 limón

250 gr. de miel para el final, menos 2 cucharadas que son para la masa

azúcar glas para el final

abundante aceite para freír

un pellizco de sal

Preparación: En una sartén poner al fuego los 2 dl de aceite y dejar que se caliente, pero sin que se queme, agregar la piel del limón, dejarla freír unos instantes, retirar del fuego y añadir los granos de anís. Dejar enfriar y colar. Poner la harina en un bol y hacer un hueco en el centro, añadir el huevo, un poco de sal, el jerez, el aceite aromatizado y ya frío y dos cucharadas de miel. Amasar bien hasta conseguir una masa compacta y dejar reposar durante 1 hora. Pasado este tiempo, estirar la masa con el rodillo, hasta conseguir 1 cm. de grosor aproximadamente. Cortar la masa en cuadrados de 6-8 cm. de lado y unir dos de las puntas, formando una especie de pañuelo. Freír en abundante aceite muy caliente. Poner a hervir la miel en un cazo con 6 cucharadas de agua, dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos y apartar del fuego. Sumergir los pestiños en la miel; deben quedar bien cubiertos. Dejar escurrir los pestiños sobre una rejilla. Espolvorear si se quiere con azúcar glas y servir. También se pueden dejar sólo con miel, sólo con azúcar glas o incluso pasar por azúcar granillo (la normal) sin más. La masa se puede dejar reposar de un día para otro, yo lo suelo hacer de esta forma.