Hemc nº 45 La cocina de Mamá: Leche frita con salsa de fresas

Con esta receta tan tradicional y que puse en su día, pero ahora un poco retocada en cuanto a presentación y con una ligera variante en su elaboración quiero participara en el evento de Hecho en mi cocina de este mes que es el número 45 y tiene como an anfitriona a Su del blog El horno de Su. Ella ha elegido como tema La cocina de mamá y es un precioso tema que a todos nos hace recordar otros tiempos, olores, sabores, ruidos y muchísimas cosas que tenemos ahí en la memoria y que a veces nos "olvidamos" de recordar. Yo con este tema he vuelto a recordar muchas recetas que hacían mi abuela y mi madre, unas dulces como unas ricas galletas de nata y una tarta moka espectacular que siempre hacía mi abuela para el día de su santo, una tarta de tocino de cielo que hacían las dos, y otras cosas. En este caso he optado por una leche frita que siempre ha sido un postre delicioso.
LECHE FRITA CON SALSA DE FRESASIngredientes para 6-8 peronas:
1litro de leche
225 gr. de azúcar
4yemas de huevo
150 gr. de harina
150 gr. de mantequilla
un palito de canela
un trozo de corteza de limón
2 ó 3 huevos para rebozar
harina para rebozar
aceite para freír
canela molida
azúcar glas
una salsa de fresas hecha con fresas frescas, un poco de limón y un poco de azúcar

unas mariposas de oblea comestibles

un detalle de chocolate

Preparación: En un cazo se pone la leche a calentar con el palo de canela, la corteza de limón y el azúcar; mientras tanto en un cazo de fondo grueso se funde la mantequilla. Una vez fundida se añade la harina, se rehoga y se va añadiendo la leche colada poco a poco. Sin dejar de remover y a fuego lento se espera que quede bien espesa y se retira. Se deja entibiar un poco y se van añadiendo las yemas de huevo una a una. Se pone en un recipiente de forma que quede de 2 cm. de grosor, más o menos, y se deja enfriar. Cuando esté totalmente fría se corta en cuadrados, se reboza en harina y huevo y se fríe hasta que estén dorados. Se escurren sobre papel absorbente y se sirve salpicada con canela molida y azúcar glas. Emplatar al gusto la salsa de fresas y el resto de detalles indicados.