Para mil y una tartas

Con esta receta de bizcocho podréis realizar mil y una tartas. Tantas cuantas vuestra imaginación y buen hacer os dejen. Una bizcocho Viena, cuya receta dejo a continuación, una o dos capas de relleno o rellenos elegidos y una decoración, según las posibilidades de cada uno, hacen maravillas. Probad y contadme. Seguiremos con este apasionante tema.

BIZCOCHO VIENA (para tartas)
Ingredientes (para 1 molde de unos 20 cm. de diámetro)
5 huevos
100 gr. de harina
180 gr. de azúcar
110 gr. de fécula de maíz (Maizena)
50 gr. de mantequilla
5 gr. de impulsor
una pizca de sal

Preparación: Batir en batidora de varillas los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen. Mezclar la harina con la fécula de maíz , el pellizco de sal y el impulsor. Cuando los huevos estén listos, retirar de la batidora y a mano y muy cuidadosamente agregar la mezcla de harina. Fundir la mantequilla, dejar que se temple y agregarla a hilo fino, sin dejar de remover, con cuidado a la preparación anterior. Engrasar y enharinar un molde, si no es de silicona, ya que een este caso no hace falta engrasar ni enharinar y poner la crema obtenida. Cocer en el horno a 185ºC, hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. Desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla completamente antes de emplearlo.